四川有哪些不太有名，特别好吃的东西？

发布网友 发布时间：2022-03-30 15:28

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热心网友 时间：2022-03-30 16:58

1、担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席 成都小吃-担担面点心。四川最出名的十大著名小吃有哪些？2、龙抄手龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。四川最出名的十大著名小吃有哪些？3、钟水饺钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的 成都小吃-钟水饺红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。四川最出名的十大著名小吃有哪些？4、陈麻婆豆腐陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人*客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。四川最出名的十大著名小吃有哪些？5、钵钵鸡钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。四川最出名的十大著名小吃有哪些？6、肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。四川最出名的十大著名小吃有哪些？7、夫妻肺片夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。四川最出名的十大著名小吃有哪些？8、火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。四川最出名的十大著名小吃有哪些？9、豆鸡此菜是四川罗江县着名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。四川最出名的十大著名小吃有哪些？10、三大炮三大炮是着名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。

热心网友 时间：2022-03-30 18:16

大名鼎鼎的宜宾燃面是宜宾的代表。燃面属于干拌面，用碱水面制作，有重干燥，据说可以用火点燃，这也是燃面名称的由来把。水面在水中煮熟，放上特有的芽菜、香油、芝麻、花生等各种调味料，荤的要加上肉臊，还有辣椒油料，面条劲道，上面裹了一层调料，吃上一口感觉嘴里可以喷火，特别入味好吃。觉得干还可以加点汤底，变成汤燃面，也很入味，口感顺滑劲道，味道和重庆小面有些类似。

热心网友 时间：2022-03-30 19:50

芽菜，用青菜加工酸制而成。四川宜宾（古称叙府）所产的甜芽菜称为“叙府芽菜”，为四川著名特产之一。主要产地有四川宜宾、南溪、泸州、合江、永川等地。芽菜分甜、成两种。甜芽菜以根条细而均匀，气味芬芳，色泽红亮，脆嫩甜香，无菜叶霉变者为上品，咸芽菜以根条均匀，色泽清黄，香味清淡，无霉变为佳品。

食用方法：用作调汤味、妙肉末，烧肉，蒸肉作垫底，还是吃面条的必备配料，味清香鲜美。与燃面齐名的，四川的面馆里卖的凉糕都打的宜宾或者双河或者葡萄井的牌子。另外宜宾的汤面里的汤是爆炒肉料之后熬得，比如牛肉面，就一定是大锅牛肉加调料香料爆炒之后至少熬两个小时，牛肉软嫩入口糯香。

冬菜，采用各种青菜的嫩尖腌制而成。主要产地四川资中、南充、西充等地。四川冬菜，配料考究，封坛后要陈酿数年之久。故品质优良，质地油润嫩脆，色泽黑亮，咸淡适宜，清香扑鼻，是四川享誉甚高的名腌菜之一。

食用方法：打汤、烧肉、蒸烧白衬底，味极鲜美。

干辣椒，采用鲜红辣椒晒干而成。辣椒原产南美洲，明朝时传入我国，古称香椒。辣椒产地遍及大江南北，四川以温江、成都、内江、绵阳等地产量最大。辣椒分*椒与干小海椒两大类。干大海椒中有二金条、牛角椒、大红袍、灯笼壳等较著名干小海椒以七星椒、攒椒、米椒、朝天椒等为代表。干海椒分夏、秋两季所产，以夏季所产的伏椒质最优。

其特点是：身干，色泽鲜红透死，肉厚油足，味香且辣，秋椒色淡红，肉薄籽多，香辣味远逊一筹。辣椒具有发汗，兴奋精神，增进食欲，帮助消化的功能，是湘、鄂、鞍、川、黔、滇人民喜爱的调味品。

凉姜，或者叫做良姜。话说这玩意很多地方有，但是能长那么宽大叶子的，我个人来讲，只发现川南自贡宜宾泸州才有，其他地方，比如西昌，长得矮小得没法，根本不能用来包猪儿粑，更没法包黄粑。宜宾的黄粑和泸州不一样，宜宾的一个个头顶泸州四个，叶子也不一样，宜宾用的竹叶，泸州的用的我也不晓得啥子叶，就叫他黄粑叶。

黄粑，泸州大多用凉姜叶子包，也就是川南喊的黄粑叶包裹，里面有种特殊的香味。而宜宾，比较常见是粽叶，包裹粽子的那种，包出来有种竹叶香，有时候暗暗发苦，这就是区别。猪儿粑，泸州大多用白菜等菜叶子垫底，宜宾还是老一套，粽叶裁开垫底。

热心网友 时间：2022-03-30 21:42

四川菜天下闻名，美食数不胜数，有很多耳熟能详的美食，麻婆豆腐、火锅、串串、血旺、钵钵鸡、冷吃肉、辣兔头、冰粉、担担面等等。下面简单介绍几款“不出名”，却很好吃的美食。
水豆花，也叫富顺豆花，因其鲜嫩可口，靠着一碗蘸水一碗米饭低调的立足于江湖之间，全国好多地方都有它的身影，在中国餐饮中占有一席之地。

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提起锅盔，很多人首先想到的肯定是陕西，其实在四川也有一种锅盔，叫军屯锅盔，也叫油酥千层饼，吃着酥脆化渣，陕西的锅盔看着大气磅礴，面香十足。四川的锅盔，小巧玲珑，肉香十足。军屯锅盔主要用的是猪板肉丁和调料粉拌匀，卷起压扁，连煎带烙，即成千层缠丝的军屯锅盔。

吃了四川伤心凉粉是不是还得来一份快乐凉粉，这款美食在四川内江，是在传统川味凉粉的基础上，制作的过程中加入了花生浆，所制成的花生凉粉，再加上他独特的调味，集色、香、麻、辣、鲜为一体，形成其独特风格，赢得不少川渝地区食客的喜爱和青睐。

在川西巴子有一道家喻户晓的面食叫羊马渣渣面，听着名字着实有些怪，“羊马”是一个小镇的名字，“渣渣”即是臊子，这款臊子和别的臊子不同，这款臊子用的是抄手馅，据说这款面的起因是因为老板将卖剩的抄手馅炒干水汽炒至酥香，形似渣渣，配上面条，很受当地食客喜欢，即成这道羊马渣渣面。

面条好吃不稀奇，但是勾人魂魄的面条恐怕为数不多，这款面叫勾魂面源于自贡，是用自贡井盐腌制的腌肉剁成肉末，制成的臊子，配上一碗面，味浓香滑，口齿留香。

臭豆腐奇臭又好吃，但类似于臭豆腐的臭千张你听说过吗？臭千张属于四川宜宾特产，宜宾不仅有好吃的宜宾燃面，还有一款奇臭无比，吃着喷香的臭千张面，臭千张在宜宾的吃法有很多，可炒可炖、可煮可烫。其中就有这款用臭千张汤来煮面的一道美味，精华都在这一碗“臭汤”之中。汤鲜无敌，面香十足啊。

热心网友 时间：2022-03-30 23:50

不出名的有很多，大家有机会不妨品尝品尝：

一、西昌夺命洋芋

西昌夺命洋芋，选用大凉山优质土豆做为主料，切成波浪条状炸制，与多种香料拌合而成，硬是好吃得很！

二、泸州白糕

泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。美食坐家只要走进泸州，就必吃这白糕。

三、江油沾沾

源自江油的冷沾沾和钵钵鸡有些类似。但其蘸料风味独特，每家做法不一，在绵阳江油一带，有很高的人气。美食坐家多次吃过这个，味道确实不错。

四、广元蒸凉面

广元独有的蒸凉面，用大米做出来的面，搭配佐料，鲜爽开胃，吃一碗想二碗。

五、达州肉汤圆

内馅儿是肉，而且和我们平时的汤圆不一样。并不是一碗清水就端上来了，而是有汤有海带的一碗。

六、宜宾糟蛋

糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色。不要蒸，像吃咸鸭蛋一样，直接拿来吃最好。

七、安岳米卷

由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种，有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法，完全的百变小樱。

八、巴中罐罐饭

米食，有腊肉的、三鲜的、玉米火腿的、莲叶等多种口味，好吃得很。

九、广汉缠丝兔

缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一种健康食品。

十、富顺豆花

美食坐家家乡称嫩灰馍儿，配上经特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水，吃起来硬是特别鲜嫩可口。

十一、烧苞谷

也就是烤玉米，这是美食坐家特别喜欢吃的东西，城里完全吃不到，因为它是用农村的zaohong烤的，原谅我用家乡方言描述。zaohong也就是农村烧火做饭的灶头。边烧柴火，边烧苞谷，五六分钟好吃又美味的烧包谷就出炉了，那滋味，硬是不摆了。

热心网友 时间：2022-03-31 02:14

罗江豆鸡



罗江豆鸡的创始人是袁通儒，一个偶然的机会，袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭，没有下酒菜，店家给他弄了一碟麻油豆皮，他吃后顿受启发，回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的"豆鸡"来维持生计。

油茶



橙*的糊状油茶搭配精致的调料，被掐碎的馓子堆在油茶上，再用细瓷调羹入碗搅拌，就成了一碗油茶。和北方的油茶不一样，四川的麻麻辣辣的，上面的馓子脆脆的特别好吃。四川阆中、西昌等地都有油茶。

江油沾沾



不是江油人肯定不懂沾沾是什么新奇的事物。其实说穿了有点像成都的钵钵鸡，但又有很大的不同之处。沾沾是由一根根牙签穿上各种各样的食物（比如有：土豆，藕，豆腐，凤尾，笋子......）都切成小样.在穿之前都已经用白水煮熟.然后配有红白味的沾味料。

梓潼酥饼

梓潼酥饼又名薄脆子，是四川梓潼的汉族传统名吃，当地特色糕点之一。 旧时用木炭火，现采用红外线炉烘烤而成，酥纹均匀清晰，香而酥脆，入口化渣。品种由过去甜味一种发展为柠檬、香蕉、椒盐等八种。

梓潼片粉



梓潼片粉也是四川梓潼的特产，柔滑而富弹性，整洁而层次分明，食时兑料讲究，多配以麻辣酸调料，若浇以豆豉酱汁、窝油高醋，辣椒香油，大蒜芥末。

镶碗



镶碗和梓潼片粉、梓潼酥饼被称成梓潼三绝。镶碗里有耙耙肉、酥肉、木耳、黄花、豆皮、时令蔬菜。粑粑肉都是一次蒸出来，有好几斤重的一大饼存着。吃时只需切下一条，切成片，入清汤锅里稍煮或者入笼蒸熟即可上桌。田间办席的九大碗中，镶碗是重要的“一碗”。

牛佛烘肘



自贡牛佛古镇的烘肘，烘肘最好吃的不是里面的瘦肉，是皮和肥肉，那口感火巴而不软，略带弹性。吃时，用刀把肘子切成小方格，一口一坨，很是过瘾。

泸州白糕



泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。

花馍馍



一种藏式月饼，源于清代。是用面粉做成的一种夹心并模印图案的薄饼，当地俗称花馍馍。现被视为民族文化交流、汉藏一家的实物体现。

夺命洋芋



西昌的夺命洋芋。简陋的洋芋小摊到处都是。，头的皮炸脆了，里头的口感却像土豆泥，而且甜得过心。炸洋芋夹酸菜，大个土豆起锅后，蘸海椒面，再从中间剖成两半，里面夹酸菜。

南充油干



南充米粉的特色。只有南充才有油干，来碗米粉泡个油干，简直巴适得很成都人吃肥肠粉配锅盔，南充人配油干儿，泡在米粉汤里。口感可软可脆，这取决于油干儿的厚度。

安岳米卷



安岳米卷是安岳独有的风味小吃，由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种。通常吃法是将米卷切成寸许小段，散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒等拌匀即可食用。据说，这种小吃只能在安岳本土本米本水的条件才能加工而成，也有师傅将这一技术带出安岳本土，在外地加工，不是无法成卷就是失去了米卷独有的风味。

艾蒿馍馍



很多古镇都会有。纯手工煤炉子上面煎炕出来的，没有添加糖分。原汁原味的，鲜香中略带一丝清苦。四个串成一串，蘸干海椒面吃！

热心网友 时间：2022-03-31 07:54

来来来，四川可不是只有成都哦。
工作原因刚去了趟宜宾，完全被川南美食镇住了。前面也有很多宜宾的知友回答了问题，我也试着回答一下。
这个初夏，去五粮液的故乡宜宾尝尝美味 - 知乎专栏
宜宾的面
虽身在南国，但与四川其他的地方类似，在宜宾早上不吃上一碗面，总感觉不自在。于是宜宾便有了各种各样的拌面、汤面，数都数不过来。每天不重样地吃，估计几个月都尝不全。
宜宾燃面
大名鼎鼎的宜宾燃面是宜宾的代表。燃面属于干拌面，用碱水面制作，有重干燥，据说可以用火点燃，这也是燃面名称的由来把。水面在水中煮熟，放上特有的芽菜、香油、芝麻、花生等各种调味料，荤的要加上肉臊，还有辣椒油料，面条劲道，上面裹了一层调料，吃上一口感觉嘴里可以喷火，特别入味好吃。觉得干还可以加点汤底，变成汤燃面，也很入味，口感顺滑劲道，味道和重庆小面有些类似。

炖鸡面
如果说燃面是干拌面的代表，那么炖鸡面就是汤面的代表了。加入了各种调味料，文火炖煮的土鸡，连汤带水浇在煮好的面上，味道醇香，滋补美味。再加上一勺油辣子，食欲一下子就被打开了。
姜鸭面
姜鸭面也是宜宾的特色面之一。用仔姜与鸭肉做成，鸭肉性温，仔姜去腻暖胃，配上芽菜、各种调料炒制成臊子，浇在煮熟的面上拌着吃，爽辣刺激，越吃越想吃。姜鸭面也可以做成汤面。
竹荪面
宜宾盛产竹子，那么竹笋和竹荪产量也就不少了。用竹荪和土鸡煲汤浇面，味道特别鲜美。除了土鸡，用竹荪和腊肉一同煮汤再浇面，味道也很美味。
龙凤面
龙凤面取龙凤呈祥之意，不过这龙凤面可不是每个人都能接受的。原因在于龙凤面的主要原料中有蛇肉，代表龙，鸡肉代表凤，蛇肉和鸡肉炖煮而成。像鼠小弟可是不吃蛇肉的，所以就无法享用这道美食了。不过朋友们吃了都表示味道很赞。
番茄圆子面
红艳艳的番茄煮烂，酸甜的汤汁融入汤水中配上弹滑的肉丸子浇在水面上，汤美面爽，早晨来上一碗，满足！

热心网友 时间：2022-03-31 11:08

1、夫妻肺片

成都地区人人皆知的一款风味名菜。

相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

2、石磨豆花

3、担担面

4、龙抄手

龙抄手：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。

龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

5、钟水饺

钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。

6、咸味烧白

7、自贡冷吃兔

8、鱼翅芙蓉包

9、盘龙鳝鱼

10、火边子牛肉

11、麻辣鱼

12、箐河浑浆豆花

13、红锅黄辣丁

14、盐边油底肉

15、盐水肫花

16、朵颐辣子鸡

17、葱香鲫鱼脯

18、鸡包鱼翅

19、搭搭面

20、四宝豆腐

21、什邡板鸭

22、麻婆豆腐

23、红白豆腐

24、四川腊肉

青城山腊肉：肥瘦分明，冬天腌制，是夏季稀粥的绝配，冬天白酒的必备。

25、嚼雪包子

26、虎皮羊肠

27、菜豆花

28、席凉粉

29、杂粮醪糟

30、四川红烧丸子

31、女皇蒸凉面

广元凉面：口感滑腻爽口，清凉宜人。

铺盖面

32、泡菜鱼

33、豆瓣鲜鱼

34、泡椒凤爪

35、啤酒鸭

36、猪油泡粑

37、糍粑块

38、麦加牛肉

39、唐糍粑

40、射洪五香果汁牛肉

41、极品溢香鸡

42、虎皮尖椒

热心网友 时间：2022-03-31 14:40

1、酸辣粉。
又酸又辣，煮上一锅子粉条子，配一点花生末和黄豆。煮熟了，放在碗里，舀上一勺子红油。
2、叶儿粑。
就是用树叶包着米粉，蒸熟。吃的时候有一丝丝的米甜米香味儿。软软的牙口不好的人可以吃。

3、川西的牦牛肉干，外面裹上芝麻和辣椒。
4、张飞牛肉，出产自四川的阆中。用三国猛将张飞的名字命名的。
5、担担面。就是放了红油的面条子。因为以前是挑着扁担到处卖，所以名字叫担担面。
6、串串香。
这个吃法很有趣，像火锅一样，煮一锅辣椒水，把所有的食材用竹签或者铁签穿起来，然后搁到锅里煮。
吃完了，把签子收到一边，按签子的数量结账。

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7、冒菜。
这个冒菜跟火锅和串串香都差不多。就是把食材放到有辣椒水的锅里煮。煮熟了，盛在一个碗里。然后就叫做冒菜啦。
8、翘脚牛肉。
把牛肉和园白菜煮熟了，盛在一个碗里，挺香的。然后有一个佐料碟子，可以是辣的，也可以不是辣的。
9、钵钵鸡。
用陶器的小罐罐盛着里面的佐料，以辣为主。鸡肉是剔除了骨头的，炖出来，还是挺香的，不放辣椒就更好了。
10、夫妻肺片。
这个非常有名，牛身上的肉和其他的东西切的薄薄的片，然后拌上很香的佐料，还是偏辣。

热心网友 时间：2022-03-31 18:28

（1）麻婆豆腐：也称陈麻婆豆腐，是四川省当地传统名菜之一，制造材料主要有豆腐，肉末，辣椒和花椒等
（2）红影牛肉：是四川省达州市的当地传统小吃牛肉片，薄如纸色，红亮味，麻辣鲜脆细咀嚼耐人寻味
（3）三大炮：是四川区域传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如弹丸一样，当当当的响声分为铁炮红炮*炮，故名总称三大炮
（4）回锅肉：是一种烹调猪肉的四川传统菜式归于川菜系，四川区域大部分家庭都能制造回锅肉的特征，是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香
（5）担担面：是四川省文明的当地传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因此，得名用面粉块制成面条煮熟，舀上炒制的肉末而成
拓展资料
中国有八大菜系，分别是鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，薇菜
（1）鲁菜
鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省电博士，博山区是中国传统四大菜系，也是八大菜系中唯一的自发型菜系，相对于淮阳穿越等影响芹菜而言，是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，最见功力的菜系
（2）川菜
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，中国八大菜系之一，中华料理集大成者
（3）粤菜
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系，八大菜系之一，发源于岭南粤菜，粤菜由广州菜，潮州菜，东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色
（4）江苏菜
江苏菜中国传统八大菜系之一简称蔬菜，由于苏菜和浙菜相近，因此，和浙菜统称为江浙菜系，主要以金陵菜，淮扬菜，苏锡菜，徐海菜等地方菜组成
（5）浙江菜
浙江菜简称浙菜是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，顾燕鱼上有天堂，下有苏杭浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称
（6）闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成，闽菜发源于福州，以福州菜为基础，厚绒融合，闽东，闽南闽西闽北浦仙武帝风味菜形成菜狭义闽菜福州菜最早起源于福建福州闽县，后来发展成为福州，闽南闽西三种流派及广义的闽菜
（7）湘菜
湘菜即湖南菜，在长沙地区又称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝，就已经形成了菜系以湘江流域，洞庭湖区和湘西地区三种地方风味为主
（8）薇菜
薇菜是中国八大菜系之一，薇菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中末期达到了鼎盛，微彩是温州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予薇菜独有的味道，由于由于明星微商的崛起

热心网友 时间：2022-03-31 22:32

叶儿粑叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点，在崇州等地叫艾馍，在自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地叫做猪儿粑。此外，在乐山，叶儿粑选用的叶子也有所不同，当地人选用大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好地将其裹起来。可分咸甜两种，咸味通常用的碎米芽菜炒的肉末，甜味一般用的猪油（一定要是猪油，才特别特别香），白糖，芝麻，花生，那味道真的是一个香字了得！
江油沾沾又称串串，四川省江油市的名小吃。与乐山冷锅串串有点相似，将众多的熟食菜品装盘让食客挑选，味道有麻辣和清汤的。

川渝地区偏向火锅类型的东西太多了，热锅的有火锅、串串、冒菜、麻辣烫等，冷锅的有冷锅串串、钵钵鸡、江油沾沾等。江油沾沾相较之下名气略有不足，但是绝对是不可错过的四川小吃。价廉物美接地气，选择多样川味十足。相较于火锅等菜品煮制时锅底多采用麻辣，江油沾沾使用的清水加盐烹饪，熟制后可以根据自己需求选择麻辣和清汤两种味道。蘸水的功底是检验江油沾沾最重要的指标，有机会去江油的话不要错过哦（顺便安利一下江油的肥肠，十分好吃）。
三合泥成都传统的地方风味小吃。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以红白菜佐食，别具风格。

三合泥是传统的成都小吃，但是现在能看到和品尝到的机会很少了。口感细腻的甜味小吃，香气十足，口感丰腴。但是大量猪油和坚果的加入，铸就了这款高热量小吃，生活水平的提高让这款产品在越来越远离人们的视野。有机会的话猎奇可以试一试，毕竟这种机会真的不多咯。
玻璃烧麦传统小吃。烧卖流行于全国，成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。

热心网友 时间：2022-04-01 07:32

冒菜
是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。

2.凉糕
夏天，凉糕是用矿泉水和大米浸泡后磨成浆，用石膏点成后放凉切块，加入红糖水就完成了。凉糕软嫩爽口，红糖浓厚甘甜，不管是配燃面还是配火锅都是一绝。一般逛街逛累了都找个地方吃点凉糕喝点凉虾解渴。

3.水煮鱼
也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，是四川的一道传统美食，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。口味油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

一提到辣妹子，人们总会想到四川，四川好吃的美食真不少，如果你去过四川的城市，你一定会认同的，而且四川美食最大的特点就是辣，那个辣椒油除了辣还特别香，闻着就好吃，四川冒菜也是非常不错的美食，还有水煮鱼，非常香辣，还有利于血液循环。

热心网友 时间：2022-04-01 12:26

四川，简称川或蜀，是中国23个省之一，省会成都。四川是有名的天府之国，除了美景、美人之外，美食是必不可少的部分，那么四川著名的小吃有哪些呢？下面一起看看四川十大知名小吃吧。


1 担担面

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。


2 四川抄手

四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。


3 钟水饺

钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（13年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。


4 川北凉粉

川北凉粉，也叫做旋子凉粉，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，已有90多年历史。川北凉粉曾获得“中华名小吃”、非物质文化遗产，也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃。


5 钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都