红烧茄子家常做法

发布网友 发布时间：2022-02-20 10:26

我来回答

共7个回答

热心网友 时间：2022-02-20 12:45

材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量    

制作方法：

1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。

2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。

3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。

4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。

5、起锅装盘，直接食用即可。

热心网友 时间：2022-02-20 14:53

主料：长茄子

配料：青椒、西红柿

调料：番茄酱、白糖、耗油、生抽、老抽、四晶体

小料：蒜

口味：咸鲜回甜

技法：烧

辅料：淀粉

特点：色泽红亮、亮而不油

注意事项：火候、油温

                        制作流程

1：将长茄子切滚刀块儿、西红柿切块儿、青椒手掰成块儿、小料切沫备用。

2：起锅烧油4——5成将茄子淋少许水、拍干粉下入锅中炸至发黄、复炸备用。

3：起锅烧水将配料焯水。

4：锅下少许底油下入蒜沫炝锅下入耗油、番茄酱炒散加水调味调色下入主配料烧至收汁勾芡汁翻炒均匀即可。

热心网友 时间：2022-02-20 17:18

【材料】
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调味料
a料：豆瓣酱1大匙
b料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
c料：香油小半匙
【作法】
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入a料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入b料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上c料即可端出。
【小秘诀】
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

热心网友 时间：2022-02-20 19:59

1.瘦肉切成丁用盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉、老抽、生抽、料酒、油腌15分钟
2.油烧开后倒入切好的茄子
3.用中火把茄子炸至金*
4.再把火调大将茄子吸收的油*出后把茄子捞起来，大火才可以把油*出，炸任何东西都一样，否则上碟后就会有许多油渗出来，那可不是一般的腻
5.由于茄子非常吸油，所以要回锅大火炒一下，把油再次*出
6.把茄了置于锅中一侧，将锅倾斜，让油留向锅中另一侧，目的是让茄子跟油尽量分开，然后就可以将茄子装碟备用了
7.适量油至锅中烧红后下蒜泥爆炒片刻
8.接着下腌好的猪肉跟蒜泥一起翻炒
9.猪肉炒至8成熟后，将茄子、豆拌酱、老抽加入其中一起翻炒一起半分钟起锅，豆拌酱已有咸味，所以不用放盐，老抽少许即可，目的是上色，让菜看起来更好看，增加食欲
(喜欢吃辣的可以加点红椒丝，这样更开胃，卖相更诱人)

热心网友 时间：2022-02-20 22:57

一，
整条的长茄子，洗净、去除“茄蒂”，擦干水分、在平底锅里用油煎软；
平底锅加底油，油 6 成热，加黄豆酱、花椒粉“炸锅”，加一点水，放进去煎好的茄子，小火慢炖。待香味儿飘出，加蒜末、关火、装盘。
二，
茄子打皮，切成“滚刀块儿”，用精盐腌几分钟，沥干水分；
五花肉切成长条，在锅里煸熟，加进大料、茄子、老抽、清水，小火慢炖。待汤汁浓郁，加盐、味精，拌匀，关火，装盘。

热心网友 时间：2022-02-21 02:12

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒
调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 2

茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。 3

西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。 4

茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金*捞出。 5

取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。 6

原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。 7

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。 8

用水淀粉勾芡即可。 红烧茄子的其他做法

热心网友 时间：2022-02-21 05:43

主料：
茄子500克 肉馅50克
辅料：
大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙
制作步骤:
1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；
4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。