如何做好一名餐饮店店长？

发布网友 发布时间：2022-03-27 09:39

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懂视网 时间：2022-03-27 14:01

1、学会尊重别人：店长要体现出对店员的尊重，就要对店员以礼相待，满怀体谅地认真聆听，并保持目光交流。

2、培育店员的潜力：店员越是不敢正视自己的潜力，对店长耐心的考验就越大。

3、认真观察店员的行为：对店员的业绩及时给予富有建设性的反馈，店长应抓住一切可能的机会具体了解店员的业绩强项，然后提出具体的业绩改进反馈，对店员不应先入为主。

4、办事要公道：在分配工作中做到办事公道，奖罚分明，分配利益时也要做到公道，只有这样才能够服众。 

5、关心店员：缺乏对员工在工作、生活上的关心和了解，员工自然也会不满意你。 

6、准确发布命令：发布命令应准确，否则容易产生歧义，在命令的传播过程中必然会出现这样或那样的失误，造成工作中的事故。 

总结：

1、学会尊重别人；

2、培育店员的潜力；

3、认真观察店员的行为；

4、办事要公道；

5、关心店员；

6、准确发布命令。

热心网友 时间：2022-03-27 11:09

要当好餐饮店的店长首先应该知道以下几点：
1：了解你公司的菜品特色及针对主要人群
2：考察并了解你员工的心里（了解每个人心里你能更好的管理他们，并把他们安排到合适的工作岗位）
3：最重要的就是抓好食品卫生（有很多店就是因为卫生而倒闭的）
4：用微笑处理客户的投诉及对本店的建议（因为你是店长是领导，如果你没有能力处理紧急问题你的员工也不会服你）
5：制定以下对员工的激励计划及惩罚措施（能有效地改变员工的对工作的态度）

答的可能不是很好希望一起进步学习吧。。。

热心网友 时间：2022-03-27 12:27

要当好餐饮店的店长首先应该知道以下几点:
1:了解你公司的菜品特色及针对主要人群
2:考察并了解你员工的心里（了解每个人心里你能更好的管理他们，并把他们安排到合适的工作岗位）
3:最重要的就是抓好食品卫生（有很多店就是因为卫生而倒闭的）
4:用微笑处理客户的投诉及对本店的建议（因为你是店长是领导，如果你没有能力处理紧急问题你的员工也不会服你）
5:制定以下对员工的激励计划及惩罚措施（能有效地改变员工的对工作的态度）

答的可能不是很好希望一起进步学习。

热心网友 时间：2022-03-27 14:01

付费内容限时免费查看回答亲，调出以往的营业数据，按照每天、每天、每月、每季、每年的时间间隔制成表格，分析每一个时间段内的数字变化，总结规律，需要充分考虑天气、气候、月份值、假期、会员日等因素，按照这样的方法来预估每天、每月的营业额。

制定的营业额目标既不能定得过高也不能过低。过高的话，尽管很努力，但每次还是完不成，这样会打击员工士气，造成团队疲软，起不到激励的作用；过低则不利于企业发展，激发不出员工销售的潜力。

店长要把月销售目标分解到每周、每天、每个时段、每组每个人，一定要制定员工“踮起脚够得着的目标”，这样员工才会有紧迫感，利用好每一个小时，从而在每个阶段都全身投入。

文章图片4

让员工“*好内功”并主动销售，提高营业额

提高营业额只需要做两件事情——提高客流量&提高客单价。

客流量是销售的基础，如果没有客流量或者客源短缺，即使客单价再高也难以提升。时间段不同，进店人数会有不同。

面对进店率底的情况，店长走出门店，观察竞品，看看别的顾客在做什么，观察别家员工的状态、服务，再对比自家员工的状态。

在闲暇时期，如果店员表现出疲软失去活力，会影响到整个店铺的氛围，顾客少，闲暇时，更要敏捷、忙碌的工作来创造节奏感，可整理凌乱的商品、备料补货、擦拭吧台等，让门店更有活力和热情。

除了*内功之外，也要让员工走出去，落实产品试饮、主动派发宣传单页等，主动出击，提高服务质量。

加强对新老员工的销售技能、专业知识的培训，无论是新员工还是老员工，除了要熟悉门店的服务标准及操作流程之外，店长还须重点对新老员工的销售技能、专业知识进项长期培训。

让店员们了解销售产品的基本功效到熟悉其主要特点，到熟练掌握相关联产品进行比较和连单推销，店长需要每天检查工作、督导他们的工作表现、激励士气，以确保所有员工达到要求。

热心网友 时间：2022-03-27 15:53

学习、参与培训、了解客户、创新意识、培养员工等