香椿芽的制作和长期保存方法，大量的，一定要真空包装吗？

发布网友 发布时间：2022-03-26 18:50

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懂视网 时间：2022-03-26 23:12

1、如果短期之内就食用的话，将香椿用清水洗干净，并把表面水分沥干，然后放在保鲜盒中，最后将保鲜盒放入冰箱冷藏室冷藏保存即可，可以保存一周左右的时间；

2、如果想要保存时间更久的话，将香椿洗干净后，放入沸水中焯一分钟左右，然后捞出放入凉水中，放凉以后捞出沥干水分，将香椿分装在保鲜袋中，最后放入冰箱冷冻室冷冻起来即可，可以保存半年左右；

3、或者将香椿在通风的环境下晾晒一段时间，然后用保鲜袋装起来，挤出袋中的空气，再放入冰箱冷冻室冷冻保存即可，注意不要用水洗香椿，食用之前再拿出来清洗即可，此种方法同样可以保存半年左右。

总结：

1、短期保存可以将香椿洗干净后，放入保鲜盒中，再将保鲜盒放入冰箱冷藏室冷藏保存；

2、长期保存可以将香椿焯水后，装入保鲜袋中再放入冰箱冷冻室保存，或者将香椿晾晒一段时间，然后用保鲜袋装起来，再放入冰箱冷冻室冷冻保存即可。

热心网友 时间：2022-03-26 20:20

香椿的腌制保存方法：将从香椿树上采摘的嫩叶、椿芽，拌食盐腌制而成，其特征是腌制时要加入食物防腐剂和食用碱，要经过前后两道腌制工序和0℃以下存放10天以上的低温处理、密封包装等工序，即：前期腌制→风凉除水→后期腌制 →除水→低温处理→密封包装。每道腌制工序中都要翻倒腌制品，每道腌制工序之后都要除去盐渍出的水份。

香椿的椿芽、嫩芽是一种口味清香、富含维生素C等营养成分的食用菜，其保存的方法是：用食盐腌制并加入食用碱、食物防腐剂，通过前期腌制→风凉除水→后期腌制→除水→低温处理→密封包装等工序，提高了保存质量，在阴凉通风处可存放到来年新香椿上市，依然保持翠绿，口感清香而不霉烂变质。

参考资料：http://www.patent-cn.com/A23L/CN1094241.shtml

热心网友 时间：2022-03-26 21:38

香椿炒鸡蛋,炸香椿鱼,香椿拦豆腐等,可以用热水烫一下放凉后放入冰箱冷冻室.

热心网友 时间：2022-03-26 23:12

放入方便袋中，加水完全浸泡，然后放冷冻室速冻，食用时自然化冻，和新鲜的几乎一样，能保存1年．

热心网友 时间：2022-03-27 01:04

洗好后,把水捏干,放入保鲜袋中,冷冻起来,吃的时候解冻就可以了。

热心网友 时间：2022-03-27 03:12

用盐渍一下 再晒干 用的时候用水泡一下 就不用放盐了

热心网友 时间：2022-03-27 05:36

一般用他来炒鸡蛋或者用来煮汤 一般采摘嫩梢食用 真空是最好的保存方法~~

热心网友 时间：2022-03-27 08:18

不一定，也可脱水保存。

热心网友 时间：2022-03-27 11:16

速冻

热心网友 时间：2022-03-27 14:30

速冻？？？你脑子叫驴提了啊？