为什么我每次面粉都发不起来

发布网友 发布时间：2022-03-29 22:56

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懂视网 时间：2022-03-30 03:17

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好。

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

总结：

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点；

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好；

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

热心网友 时间：2022-03-30 00:25

第一，酵母本身的原因。酵母过期或者长时间开口存放导致失效。第二，酵母的用量。一般一斤面加3~5克酵母。酵母加的太少，面就会发不起来，推荐购买小包装的酵母，一包5克，使用起来比较方便。第三，和面时用的水。和面时最好选择温水，35度左右，如何检验呢？就是手放进去不烫手为宜。也可以用凉水，但是气温低时，用凉水发酵会比较慢，适合夏天。值得注意的是千万不能用烫水，会把酵母烫死导致发面失败。

热心网友 时间：2022-03-30 01:43

你好，有可能是因为在发面过程中，酵母的使用比例没有把握好，也有可能是酵母因为一些原因失去了活性，不能发酵了。

热心网友 时间：2022-03-30 03:18

生物酵母在常温和空气环境下会很容易实效，所以如果发面粉要用新鲜酵母，多余的酵母要密封冷藏保存。
和面时候要按比例放酵母粉，温水调开，温度高会烫死酵母菌的。发面过程中要保持适当的温度湿度，时间上可能要一小时以上。

热心网友 时间：2022-03-30 05:09

酵母过期也会发不起来的

热心网友 时间：2022-03-30 07:34

面粉为什么发酵不起来？

可能是酵母使用比例不当，或酵母菌存放不当，导致活菌失效。
干酵母是一种微生物，一种真菌。既然是真菌，它就具有生命。平时接触到的干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发起来。
同样，既然是生命，就会有死亡。如果干酵母保存不当或者过了保质期，酵母就会大量死亡，不再具有发酵的能力。使用这样的酵母制作面包，当然就不会有好的效果啦——不仅浪费了力气和时间，更会影响心情。
1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。
3、如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。
4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。酵母失效是最常见问题。因此，需要注意检验酵母是否具有活性，以避免犯最简单的错误.