用水煮鸡蛋有时候会破壳，怎么煮才不会出现这种状况？

发布网友 发布时间：2022-03-29 14:12

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懂视网 时间：2022-03-29 18:34

怎样煮鸡蛋？

鸡蛋放入水中，将外壳清洗干净。锅内放水、加盐，烧开转小火。

将鸡蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮鸡蛋的时间，合适后盛出装盘即可。

总结

1.锅内放水

2.将鸡蛋打在水里煮熟即可

热心网友 时间：2022-03-29 15:42

水煮鸡蛋的时候容易破壳，主要是因为鸡蛋壳本来就有小裂缝，或者是鸡蛋在煮的时候受热过快，造成胀气而破裂。我们煮鸡蛋只要在放水的时候把鸡蛋一起放下去，并且让凉水没过鸡蛋，煮的时候也不要盖盖子，等水煮开之后就把火调小煮几分钟关火，就能避免煮鸡蛋破壳的状况。

水煮鸡蛋之前要仔细选择，挑出那些有细微裂缝的鸡蛋，买鸡蛋的时候也要选颜色深一点的厚壳鸡蛋，壳厚在煮的时候才不容易发生破裂。

煮鸡蛋造成破壳最大的原因，就是有人在水开之后放入鸡蛋，鸡蛋在滚水的作用下会急速升温，鸡蛋壳里的气体也急剧膨胀，蛋壳内的气体膨胀到一定压力的时候，就会胀破蛋壳。所以水煮鸡蛋的时候，应该让鸡蛋和凉水一同下锅，这样水和鸡蛋一起升温，就避免了这种现象的出现，而且放凉水的时候最好让水漫过鸡蛋，这样鸡蛋可以均匀受热，口感也会比较好。

鸡蛋破壳是因为升温过快，所以我们在煮鸡蛋的时候，就要注意火候温度的把控。在水开之后鸡蛋也快熟了，这时我们可以把火调小，慢慢地再煮上个七八分钟，一般水开之后煮鸡蛋不要超过10分钟、11分钟，否则的话就有可能过老，鸡蛋煮老了吃起来自然就不嫩了。在煮鸡蛋的过程中可以不盖盖子，因为盖盖子会使锅里的温度过高，也可能会造成蛋壳胀破。

实际上水煮鸡蛋的营养是最丰富的，而且没有添加任何盐和香料，不仅不会对人体造成任何不良影响，还在最大程度上保证了鸡蛋的营养不会因为高温而流失，相比之下茶叶蛋、皮蛋等虽然在口味上有优势，但在营养上却流失了大部分。

热心网友 时间：2022-03-29 17:00

热心网友 时间：2022-03-29 18:34

热心网友 时间：2022-03-29 20:26