洗花甲时有哪些小妙招？如何让花甲快速吐沙？

发布网友 发布时间：2022-03-07 14:15

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热心网友 时间：2022-03-07 15:44

对于爱喝酒的人来说，零食应该定期保存。现在是吃花甲的好时机。花甲价格便宜，但味道鲜美。炒一盘酒再合适不过了。但是花甲虽然好吃，但是里面的淤泥很难清理干净。很多人用盐水洗花头，摇一摇。

把花甲洗干净，不要只泡在盐水里，厨师会教你3招，泥沙吐得又快又干净

其实这个效果很差，因为放盐是为了模仿海水，让花壳能吐沙。但是海水浓度很难调节，晃动时花甲会关闭壳口，根本不会吐沙。摇晃只会让花头的壳互相蹭掉，让水浑浊，根本不是花头吐出的泥沙。下面厨师教你三招，都很好用，淤泥吐得又快又干净！

第一招，锈香油。

将花钉放入锅中，加水熬过花钉，然后加入生锈的铁(生锈的铁钉等。)，然后倒一点香油。因为甲壳类动物对“铁锈味”、“气味”很敏感，气味会让它们呼吸吐沙。放香油是为了隔绝空气。当水中的氧气消耗完，你就会自己吐沙。这种方法很容易使用，但速度慢，需要一个多小时。

第二招，热烫1分钟。

准备一盆热水(80左右)，记住姜片，把花头直接放入锅中，焯1分钟左右，看到大部分开了就赶紧捞出来，然后用清水冲洗干净。这种方法直接把花钉烫死，促使外壳打开，然后冲洗沉淀物。优点是速度非常快。很多餐厅和夜市摊位都是这么做的，很快就可以上菜了。缺点是花鳖甲口感稍差，失去了一部分鲜味(煮的时间越长越淡)。

第三招，温水泡。

将花甲浸泡在40左右的温水中，不会把花甲烧死，反而会让它非常难受，从而促使它突出沉淀物。泡一会儿就可以用手搅拌了。浸泡2次后，可以快速干净地吐出沉淀物！然后用冷水冲洗干净，就可以做饭了。

以上三种方法都可以让花甲吐槽淤泥，可以根据自己的情况选择。如果赶时间，用第二种方法；如果不着急，就用第三种方法。如果你在准备下一顿饭，可以用第一种方法。每个人都是灵活的，不用拘泥于形式。

花甲是海鲜，吃了会有好吃的味道。烹饪方法也很简单。清洗后直接炒。或者快速热烫后做沙拉。也可以直接用豆瓣酱炒，让它变得辛辣，吃起来很享受。不过出门一般不要吃辣的，因为大部分都是变味的花，会让它们尝起来很重的调料味。把花甲洗干净，不要只泡在盐水里，厨师会教你3招，泥沙吐得又快又干净

好了，我们已经介绍完了清除花甲沉淀物的方法。现在正是吃它的时候。你可以炒一盘作为我们应该有的一种零食。边吃边喝也很好玩。

热心网友 时间：2022-03-07 17:02

热心网友 时间：2022-03-07 18:37