为什么粥煮滚了会溢出来？

发布网友 发布时间：2022-03-11 22:29

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热心网友 时间：2022-03-11 23:58

我们都喜欢给家人做点大米粥喝，一碗热乎乎的大米粥配上小菜或者炒菜，给家人吃一顿解馋还清淡的美味，也是非常不错的选择。但是我们煮粥的时候，是不是总会出现一个困扰呢？那就是我们在煮粥的时候，容易溢出锅。

我们在煮粥到快熟了之后，盖上锅盖总会发现粥会溢出，这样粥就会溢出锅然后弄的到处都是。等到关小火之后，我们再继续煮粥就还会发现这样的情况，这样将粥做熟这段期间，总会有两三次出现粥溢出的情况，这样的问题也会让我们很头疼。后来二姐问了一下朋友的亲戚大厨，大厨教我一招，这样就能轻松煮粥了，而且再不会出现溢出锅的情况了。那么就和大家说一下如何做出不会溢出锅的粥。

做不会溢出锅的粥的优势
1、煮粥很轻松，不会溢出锅

平时我们煮粥的时候，都会一直看着锅以防止粥溢出锅，这样就需要一直在锅旁看着并且随时准备关小火，有时候也会弄得手忙脚乱一些，但是用一些小妙招来做这道粥的话，就不会溢出锅了。

2、做法简单

做不溢出锅的粥其实并不会特别困难的，相信大家看一遍的做法也就能明白如何做出这道不会溢出锅的粥了。

不会溢出锅的粥的做法
1、首先我们需要将大米粥淘洗两遍，随后将大米放到锅中。

2、我们将适量的清水放到锅中，准备开始煮大米粥。

3、我们在等着粥开始冒小泡的时候，就可以将10g左右的食用油放到锅中，然后将食用油和米粥搅拌到一起。

4、这样我们煮的大米粥一直到做熟，都不会出现溢出锅的情况了，而且稍微加一点食用油会让米粥做出来的味道更香浓一些。

热心网友 时间：2022-03-12 01:16

米里含有许多淀粉，在煮粥的过程中，淀粉会渐渐和水融合在一起，变成黏黏的糊状。于此同时，粥里的水因为受热会变成水蒸气，产生一个个气泡。这些气泡被黏黏的淀粉包围着，很难破裂，于是就越积越多，一层叠一层，不断增高，当超过锅沿儿的时候，粥就溢了出来。把煲盖掀开，用筷子承着使盖与煲离开一段距离，利用空气冷缩气泡，就可以减轻溢出的程度。

煮粥不溢的技巧：

滴入芝麻油法：在锅里滴几滴芝麻油，开锅后用小火煮，那么再沸也不会溢出来了。

温水下锅法：煮粥时，先淘好米，待锅中的水半开时，再下米，就可以防止溢锅。

加笼屉法：在锅上加一层金属笼屉，便可以放心地煮粥，无须不停地揭盖，米汤也不会溢出来。

热心网友 时间：2022-03-12 02:51

水开的时候，水蒸气会“咕嘟、咕嘟”往外冒，可水并没有溢出来，而当一锅粥烧开后，米汤就会溢出锅外，这是为什么呢？
一般在烧水时，水沸腾时产生的水蒸气会在水里形成小气泡，随着水蒸气的迅速增多，气泡越来越多，越来越大，并上升到水面破掉，水蒸气就被带出了水面，而不会在水中聚集。所以，水烧开了不会溢出来。
而煮粥就不大一样了。米的主要成分是淀粉，煮粥时，淀粉会溶于水中，变成热的淀粉糊，这种液体的黏度和表面张力都比水大。因此，当锅里的粥烧开了，水蒸气跑出来形成气泡的时候，气泡外面就包了一层淀粉膜，淀粉膜的表面张力比较大，不容易破掉。随着水蒸气的增多，水泡也越聚越多，越升越高，当它们升到锅的边缘时，粥就溢出锅外了。
所以，在煮粥时，我们不能离开。当米汤要溢出锅外时，我们可以把锅盖拿开，利用空气让米汤降温，这样粥就不会溢出来了。另外，在粥里滴入几滴芝麻油，开锅后再用小火煮粥，也可以防止米粥溢出。

热心网友 时间：2022-03-12 06:50

你应该买那种最近几年流行的新型沙锅，就是景德镇研究出来的，比较光洁的那种。不要买那种俗称土锅的。
因为那种土锅使用时要格外小心，刚烧时要开很小的火，待温度升高后才能开大火，锅外要擦干净，不得有水，锅不能烧干，烧好食物后那个锅不能放到底下冷的地方。否则锅就裂了。你几个锅坏了，那些钱可以买一个新型的锅了。那个大约30元左右。
而那种新型的沙锅，外观漂亮，烧食物时可以立即开大火，水烧干也不会裂开，烧好随便放哪里都安然无恙。
至于粥溢出的问题，煮开后锅盖下面架一至二根筷子即可

热心网友 时间：2022-03-12 09:15

煮粥不溢的技巧
有3个技巧
滴入芝麻油法：在锅里滴几滴芝麻油，开锅后用小火煮，那么再沸也不会溢出来了。
温水下锅法：煮粥时，先淘好米，待锅中的水半开时，再下米，就可以防止溢锅。
加笼屉法：在锅上加一层金属笼屉，便可以放心地煮粥，无须不停地揭盖，米汤也不会溢出来。

热心网友 时间：2022-03-12 11:56

1、在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，回这样粥就不会溢答出来的；或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡2～3个小时，再煮就能避免米汤溢出来了。
　　2、其实要想不溢锅，只需要用到一样小小的工具，就可以解决了。就是我们平常煮粥用的勺子，煮粥时用来搅拌的勺子平常我们用完都会把它拿出来放在一边，其实，你就把勺子放在锅里不要拿出来，这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律，粥就不会潽出来了，不信你下次煮粥的时候就试试看。
　　这样煮粥防溢不仅更放心，而且取材简单，铁勺、木头勺都可以。
　　不仅仅是煮粥、煮汤、煮饺子、煮面条，凡是要开锅怕溢出来的东西，只要放一把负离子在锅里，就不用担心会溢出来。

热心网友 时间：2022-03-12 14:54

米的主要成分是淀粉，煮粥时，米中的淀粉跑出来，使煮粥的水的粘度增加。当粥烧开后，蒸气从锅里跑出来的时候，就像吹肥皂泡那样，吹出一个面表张力较大不易破灭的泡泡来，随着蒸气的增加，泡泡也越聚越多，当它们升到锅的边缘时，就从锅里溢出来了。

热心网友 时间：2022-03-12 18:09

锅里加个汤勺就不滚了

热心网友 时间：2022-03-12 21:40

在锅里滴几滴芝麻油

热心网友 时间：2022-03-13 01:28

水烧干也不会裂开

热心网友 时间：2022-03-13 05:33

当水沸腾时，蒸汽冒出水面并立即爆炸，这样它就不会积聚，水面不会上升太多，水也不会溢出。煮粥时，米粒的淀粉和水混合成糊状，这增加了粥的粘度，导致蒸汽泡不容易破裂，并一直积聚在表面。堆得越高，越容易从锅盖溢出。打开炊具盖，用筷子将盖子从炊具上移开一段距离。空气可以用来冷却气泡，以减少溢出程度。

煮粥时，我们把搅拌勺放在锅里，不要拿出来。然后盖上盖子，因为勺子的存在改变了锅内液体流动的方向，加上勺子会使盖子无法完全盖住，留下一个小开口，这样可以减少锅溢出的问题。你也可以把两根筷子平放在锅上，在锅盖和锅之间形成一个垫子。

煮粥时可以往锅里加入两滴油，来防锅溢出。因为油的密度相对较小，当与水混合时，它会浮在上层水中，将水与空气分离。油的沸点更高。当水温达到100摄氏度时，水就会沸腾，但还没有达到油的沸点。这层油可以有效地抑制水的沸腾，使米汤不会产生大量泡沫而耗尽。

如果为了缩短煮粥的时间，煮粥前可以先将大米浸泡一段时间，使大米变软，这样煮粥时米粒很容易被煮成浆。煮粥的时候，你是选择用短的圆米饭还是长的长米饭？精米的粘度比长米大，这样煮出来的粥也更粘稠可口。