苦瓜的做法?

发布网友 发布时间：2022-02-23 11:39

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共12个回答

热心网友 时间：2022-02-23 13:08

苦瓜丸子
材料：
苦瓜一根、五花肉一块（2两）、生姜、小葱、红椒2个

准备：
苦瓜切成10厘米长一段，去瓤；

五花肉与生姜、葱头一起碎成末，放入盐和生抽拌匀（喜欢有点辣味的可以加入干辣椒末）；

将肉末填满苦瓜空心，待用。

红椒切成小块，小葱叶切成葱花，生姜切成丝；

步骤：
油烧热后，将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中，煎炸。注意火候，改用中小火即可。先将苦瓜的表皮，微微煎成金*，然后将两面的肉，稍稍煎黄，火小，煎的时间越长，肉就越香；（要有点耐心哦～）
苦瓜丸子“全身”煎黄以后，用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻，放盐；
把苦瓜丸子盖在辣椒上，适当喷点水（一小勺即可），加锅盖，闷3分钟，洒上鸡精，葱花，出锅即可。

凉拌苦瓜

苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

热心网友 时间：2022-02-23 14:26

苦瓜丸子
材料：
苦瓜一根、五花肉一块（2两）、生姜、小葱、红椒2个

准备：
苦瓜切成10厘米长一段，去瓤；

五花肉与生姜、葱头一起碎成末，放入盐和生抽拌匀（喜欢有点辣味的可以加入干辣椒末）；

将肉末填满苦瓜空心，待用。

红椒切成小块，小葱叶切成葱花，生姜切成丝；

步骤：
油烧热后，将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中，煎炸。注意火候，改用中小火即可。先将苦瓜的表皮，微微煎成金*，然后将两面的肉，稍稍煎黄，火小，煎的时间越长，肉就越香；（要有点耐心哦～）
苦瓜丸子“全身”煎黄以后，用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻，放盐；
把苦瓜丸子盖在辣椒上，适当喷点水（一小勺即可），加锅盖，闷3分钟，洒上鸡精，葱花，出锅即可。

凉拌苦瓜

苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

热心网友 时间：2022-02-23 16:01

食材：腌肉剁成肉末，事先切好的姜片和姜丝，香菜末若干，葱花碎片若干，料酒少许，酱油、蚝油、糖、盐、黑白胡椒粉若干。
　　步骤一：把清洗干净的苦瓜斜切或正切，切成圈圈若干，然后把圈圈中的中间那一些较苦的，比较软的部分掏空。苦瓜用水煮后会变得更绿，但是我们在把苦瓜放入水中煮之前需在水里放点小苏打和油，这是为了减少苦瓜的苦味。煮好后冲冷水降温盛起，你会发现现在的苦瓜比之前更绿了。
　　步骤二：用生粉在苦瓜的内壁上抹上一圈。然后把剁好的腌猪肉末放在切好的苦瓜圈圈中间。但是肉末不要过于突出苦瓜的表面。这是为了苦瓜再下锅煎炸的过程中不容意散开破裂。在下油锅之前还需要在苦瓜面也裹一些生粉，这样可以保证苦瓜在油炸的过程中，表面酥脆金黄。然后将苦瓜挨个都装上肉。
　　步骤三：除了主菜以外，我们还需要适当的准备一些我们个人比较喜欢的配菜：葱花、姜蒜、豆豉切成碎末，此处应该还有红米椒多放点油煎煎好后盛起放油配料酒炒然后放水放入苦瓜调味糖胡椒蚝油酱油等等，可以根据个人喜好添加。
　　步骤四：最后下锅油炸之后盛起，放在热锅内留汁，慢慢勾芡。最后，我们也可以根据个人的喜好在出锅的苦瓜表皮撒上葱花。出锅装盘。

热心网友 时间：2022-02-23 20:00

苦瓜炒鸡蛋：
苦瓜切丁，用开水焯一下（注意不要焯的时间太长，容易变色），最好挤出多余的水分（这样就不会太苦）
鸡蛋打到碗里打散，放入苦瓜丁，根据个人口味放盐
最后开火、放油、把蛋液炒熟，出锅。
这样做出来的苦瓜不会很苦，还能保存原有的清香和营养。

热心网友 时间：2022-02-23 22:25

苦瓜切的块越小越不苦,最好切成薄片,再用清水冲洗一下,然后打上鸡蛋和着,加上盐,用色拉油炒,出锅前放一点鸡精 味精

如果你做了好吃回句话～～呵呵

热心网友 时间：2022-02-24 01:06

苦瓜的作用：
苦瓜味甘苦，性寒无毒，除邪热、结疲劳，清心明目、益气，又名额瓜、癞葡萄、锦荔枝等。
苦瓜含有蛋白质，脂肪，淀粉，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B2、C、B1等成分。

苦瓜苦味去除法：
苦瓜切好后用少量盐渍一下，滤去汁水在烹饪。
烹炒时，加入少许白糖、醋，既能减轻苦瓜的苦味。

本来想多打上去点的，但是苦瓜的食疗部分太长了，所以=====

参考资料：《不可不知的2000个生活常识》

热心网友 时间：2022-02-24 04:04

苦瓜除了炒肉、炒鸡蛋，还可以炝拌。用开水焯一下，投凉，放适量盐、鸡精，辣椒油就可以了

热心网友 时间：2022-02-24 07:19

先把苦瓜去籽切成小菱形片,绰水,然后用冷水冲凉,放蒜泥,盐,味精,少许芥末油,麻油拌匀!

热心网友 时间：2022-02-24 10:50

抓一盐再和猪肉炒，炒熟了放蚝油，记得放蒜米炒香哦··

热心网友 时间：2022-02-24 14:38

切的块越小越不哭

热心网友 时间：2022-02-24 19:16

沸水过一下，然后捞出放盐抓匀！ 沸水的作用是保持颜色，抓盐作用是去除苦味！

参考资料：自己

热心网友 时间：2022-02-25 00:11

你要拌凉菜吗那你就拌酸甜芥末口的把
那个比咸鲜口的能好点
苦味没有那么多啊