绿豆汤煮出来为什么是红色的？

发布网友发布时间：2022-02-28 18:00

共4个回答

热心网友时间：2022-02-28 19:29

因为天然色素很不稳定，怕光、怕热、怕氧，所以长时间的烹煮、加热过度就会使食物中的叶绿素被破坏，从而改变食物的颜色

1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2）你煮时如果把豆豆煮开花了那过一会一定就成红色了这样的绿豆汤消暑解渴豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒但豆豆不能吃

3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

热心网友时间：2022-02-28 20:47

可能性一:你拿错了豆子……那不是绿豆………………
可能性二：你煮焦了
可能性三：煮久了氧化了………………

热心网友时间：2022-02-28 22:22

用铝锅煮就是绿色的。铁锅煮是红色的。试试别的锅。

红色，绿色都没关系呀反正吃不坏肚子的

热心网友时间：2022-03-01 00:13

绿豆汤的颜色和煮的时间长短有关，时间长就是红色，时间短就是绿色

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