广东柚子皮做菜的做法大全

发布网友 发布时间：2022-03-01 03:44

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热心网友 时间：2022-03-01 05:13

马上就到中秋节了，"拜月光"的桌子上，除了月饼，肯定少不了吃柚子。柚子外形浑圆，象征团圆之意，而且柚子和"佑子"同音，因而被人们认为有吉祥的含义。但很多人觉得吃柚子上火，又觉得柚子寒凉拉肚子。但其实，柚子"一身是宝"，而且大部分柚子都在10~11月采摘，现在正是吃柚子的好时节。

如何正确吃柚子，听营养专家为您推荐"全柚宴"三款食疗方。

营养价值高，柚子皮、肉均是宝
柚子又名"文旦",是一种外皮很厚的水果。柚子的营养价值非常高，富含蛋白质、有机酸、维生素等人体必需的元素。是其他水果难以比拟的。它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸。柚子中富含的维他命C是柠檬和脐橙的3倍。

柚子虽好，但食用时也要注意：太苦的柚子不要吃。不能过量吃柚子，不然会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，还会引起其他不良反应，发生中毒。

不少老人家，吃柚子都会留下柚子皮，用来做菜，或者进行炮制。因为柚子皮的功效和药用价值，比柚子肉要高得多。柚子肉偏凉，柚子皮却是偏温的，归脾、肾、膀胱经，真正的理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用比柚子肉要显著很多。《本草纲目》记载，能"消食快膈，散愤懑之气，化痰"。柚子肉助湿，脾怕湿邪，柚子皮却能很好的燥湿，顾护脾胃。

中秋"全柚宴"，三款食疗方
中秋将至，"柚"惑难抵。广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士代您正确食柚，一起做个全柚宴！

· 柚子皮做菜：柚子皮烧排骨

食材准备：柚子皮，排骨，姜，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油

制作步骤

1.大火烧水，加入少许姜片，将排骨倒入进行焯水。

2.将焯好水的排骨加入料酒，生抽腌制10分钟左右

3.加油热锅，待油加热至7分热加入姜煸炒。

4.等漂出香味后加入排骨和去除苦味的柚子白囊丝

5.然后加入老抽，蚝油，盐，和糖再翻炒

6.最后加一碗清水（高汤）转小火不停翻炒。

· 柚子肉做汤：柚子肉炖鸡汤

材料：柚子肉半个、鸡半只、陈皮、生姜等。

做法：

①柚子去皮，去衣、核，只留下柚子白色的瓤。用水浸泡15分钟；

②取半只鸡,去内脏洗净，切块，与生姜一起放入瓦煲，加入清水煮沸；

③煮沸后，用文火煲约1个半小时，加入适量盐，再煮沸15分钟，加入适量食盐便可。

功效：温中益气，下气消痰。

· 柚子饭后茶饮：蜂蜜柚子茶

材料：柚子1个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐、清水。

做法：

①用盐将柚子洗净，用刀将柚子皮尽量薄地刮下来，将刮下的柚子皮切成细丝，用盐水浸泡1小时，后放入清水，中火煮10分钟，去除苦味；

②剥出柚子肉，撕成小块；用料理机打碎；

③把处理好的柚子皮和果肉放入锅中，加1-2碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。熬的过程中要经常搅拌，以免粘锅；

④放凉，加入蜂蜜，搅拌均匀后即可；

⑤装入密封罐，放在冷藏室存放，饮用时用温水冲泡。

功效：理气消食，润燥润肠。

柚子的籽还能做成小盆栽吃不完的柚子还可以这么办

刘佳推荐，吃不完的柚子还可以自制几只普洱柚子茶存起来，柚子和普洱熟茶的香气交融在一起，茶汤里有令味觉舒适慵懒的果香，还有轻微的果酸。

柚子素有理气、润肺、止咳、化痰的功效，配上陈化后的普洱熟茶，是风物干燥的冬日适口养身之饮。

①将柚子从中间切开，去除果肉。

②将柚子皮反转过来，填装普洱茶。

③缝合柚子皮。

④凉干以及存放。

市面上卖的柚子茶，都是柚子皮在外面，但实际情况是，柚子皮的香味更大，柚子皮翻转过来弄的柚子茶效果更佳。

柚子全身都是宝，正确食柚，欢度佳节！

热心网友 时间：2022-03-01 06:31

柚子是许多人都非常喜欢的水果，其吃起来的味道酸酸甜甜的并且含有丰富的维生素、蛋白质以及其他的对于人们的身体有好处的微量元素而很受人欢迎。柚子不仅能吃其果肉，柚子的皮也是有非常多用处的，通过柚子皮来做菜是很常见的一种方式，下面就来详细介绍一下通过柚子皮可以做哪些菜。
一、豉油王扒柚皮
做法
1、柚子皮煮之前最好预先处理一下，方法：柚子皮切成八大块，然后外皮朝上放入烤盘，用220度上火烤约15分钟。
2、摊凉后用刀去掉外皮。
3、用清水浸泡一晚，期间换水两到三遍。
4、将浸泡好的柚子皮取出，挤掉里面的水分，切成小块便可烹制了。
【烹制过程】：
1、热锅下油，放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。
2、倒入柚皮翻炒。
3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖。
4、盖盖中火焖煮，焖至收汁便可。
二、柚子胡椒
材料
绿朝天椒10颗(线椒、螺丝辣椒都行，尽量用辣度较高的绿辣椒)，青柚子皮适量，盐、白糖适量
做法
1、辣椒洗净晾干，切成辣椒圈。
2、柚子用盐水洗净擦干，用刮皮刀关掉外皮(不要过多白膜)，将刮掉的皮切成细丝。
3、取一较深容器，放入辣椒、柚子皮丝、盐、白糖，用捣蒜锤(越重越好)画圈捣碎成糊状。
三、果香柚子鸡翼
材料
鸡中翼8只,红肉西柚半个,葡萄籽油1汤匙,腌料--,糖/豉油/米酒各1汤匙,纯冷压黑芝麻油1茶匙,生粉适量,芡汁--,和风柚子酱2汤匙,西柚皮适量,水1汤匙,生粉2茶
做法
1、鸡中翼洗净后，加腌料腌约30分钟。
2、西柚先刮去果皮，再去掉瓤及衣，去皮起肉备用。
3、烧红镬下葡萄籽油，加入鸡翼，以中慢火煎至两边金黄，盛起备用。
4、原镬下芡汁以小火炒匀煮成酱汁，最后加入鸡翼及西柚肉翻炒片刻，即成。

热心网友 时间：2022-03-01 08:06

最近身边好多人都在买柚子吃，这才发现柚子季来了

那我们今天就说说柚子吧…



满满一盆诱人的柚子O(∩_∩)O~

柚子又名“文旦”,是一种外皮很厚的水果。大部分柚子都在10~11月采摘，所以现在正是吃柚子的好时节。

柚子的营养价值非常高，富含蛋白质、有机酸、维生素等人体必需的元素。是其他水果难以比拟的。它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸。

柚子中富含的维他命C是柠檬和脐橙的3倍。

Tips：柚子虽好，但食用时也要注意：太苦的柚子不要吃。不能过量吃柚子，不然会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，还会引起其他不良反应，发生中毒。