洛阳有哪些特色美食？

发布网友 发布时间：2022-03-01 03:48

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热心网友 时间：2022-03-01 05:17

洛阳必吃的十大美食

洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃的的张记烧鸡等，到了洛阳一定不要错过这些好吃的。          

1、新安烫面饺          新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食  盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。

其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。       

2、胡辣汤

胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于*初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。

小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选

3、洛阳不翻汤       已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。

把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有  豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。极具当地特色，很受老百姓的喜爱。

4、浆面条。

洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。

这时加入少许香油，反复  搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。搅拌面条使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

5、清蒸鲂鱼

鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。

6、阎家羊肉

已传四代人，至今已有1500年的历史。

第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

7、张家馄饨

又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；

而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口，酸辣具全的特点，渐渐名声大振。

8、尚记牛肉汤       吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。

牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。

拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

9、潘金和烧鸡

潘金和烧鸡：在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和  开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。

如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。特  点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。

肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。”

10、洛阳燕菜          洛阳独具风格的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。后传入民间，日久天长，大家都叫做“洛阳燕菜”，流传至今。

热心网友 时间：2022-03-01 07:08

20、驴肉汤，东关大石桥
　
21、羊肉汤，西工小街铁谢
　
22、牛肉汤，廛河北窑三井洞桥头
　
23、豆腐汤，老城真不同
　
24、丸子汤，民主街和东大街口
　
25、洛阳涧西五号的知味香牛肉汤
　
26、南昌路招商的何师傅羊杂汤，那个叫香呀
　
27、凯旋路市政协附近有一家叫如意嘉厨的饭店，主要是杭帮菜 醋泡花生 和东坡肉绝了
　
28、羊肉汤还是我们灵宝的好喝，南昌路植物园旁边发现一家，很正宗，5元一碗，带两个烧饼，还可以吃肉加馍，比白吉馍好吃十倍
　
29、知味香的牛肉汤
　
30、孟津横水爱莲家的卤肉~~~每天上午能吃上全猪宴，过了中午就只有肘子之类的了
　
31、起源小厨路，价格适中，狮子头、糖醋小排、栗子鸡翅、还有那个叫什么炸土豆丝都不错
　
32、建琨水席，定鼎路口，水席还行，涮洋肉（便宜，8元/盘）
　
33、春都路菜市场边的一家贵州米线，12点半以后就不要去了，没有的买了。。。
　
34、廛河东来顺下的烩面，去了要排队的
　
35、七一路口的油泼面，12点以后去的要排队
　
36、牡丹公园的俭朴寨猪手王
　
37、七里河黄河路的米皮
　
38、老成青年宫的刀铡面
　
39、机车厂的大盘鸡
　
40、赵记米粉店搬到了太原路建设银行（王府烤鸭店）对面，大家去尝一尝吧
　

热心网友 时间：2022-03-01 09:16

洛阳→无敌~超级~美味~小吃大集合！！

1、招商附近的华原市场门口的何师傅羊杂汤，1.5/碗，味道鲜美
　
2、牡丹公园旁边的赵记米粉店，米粉好吃，3/碗，肉夹馍更香1.5元/个。安徽路上的分店刚拆了，现搬 到太原路上红叶宾馆南边
　
3、百货楼后的小街锅贴，要排队,洛阳著名小吃之一
　
4、陶陶居的包子
　
5、大石桥的驴肉汤（注：大石桥的驴肉汤搬到九都路上，华林新村旁边 ）
　
6、真不同的小笼包
　
7、七一路的麻油鸭
　
8、长春路的大辫子（瓜子）
　
9、洛阳市最有名的米皮店是碗底香，还有广州市场的莫家米皮
　
10、龙鳞路的牛肉汤 早上 3元/碗,旁边的羊肉汤也很好吃哟
　
11、长安路与西苑路交叉口 蛋炒面 2.5元/盘,现在修了路,不知道还有没有
　
12、北长安路的砂锅面(加牛肉) 3.5元/砂锅
　
13、北长安路不知名的白吉馍+腊汁肉 2元/张 建议配旁边的米线 米线是香菇肉沫的
　
14、广州市场后面的煎饼果子 天津的 1.5元/份
　
15、上百大楼边的烤羊肉串 1元/串，十块羊肉，包肥包鲜包嫩
　
16、兰州牛肉拉面，在涧西第四设计院家属院的东面，在联盟路上
　
17、天津路南方证券对面，在轴承厂家属院里，有一家凉调米粉，味道很独特
　
18、牡丹广场附近街坊里有一家友谊小吃店，主要是川菜很有特色，价钱也还公道。特色菜：巴蜀嫩牛肉、酸豆角抄肉末、回锅鱼、麻辣豆腐等等好吃的不得了。它对面也有家兰州牛肉拉面不错
　
19、嫂子厨房，在景华路上靠着天津路，重庆风味。招牌菜：毛血旺，真是麻的够呛，辣的过瘾，对与爱吃辣的人是再好不过了。现在在太原路新开了一家店子，装修的不错,古色古香