绿豆汤怎么煮不会变红色？

发布网友 发布时间：2022-02-28 10:22

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热心网友 时间：2022-02-28 11:52

很多人都很困恼，为什么绿豆汤煮着煮着就变成红色的呢？？
大家最先想到的可能是绿豆不是新鲜的。。。。。
其实不然，绿豆如果翻开盖子煮和氧气接触发生氧化反应就会变红，下次煮
绿豆的时候一定姚注意盖盖子哦，这样就不会成红豆汤了！

热心网友 时间：2022-02-28 13:10

变红是因煮的时间过久，可以试试下面的方法：
将洗净的绿豆，放入暖瓶中，倒入开水盖好，3h左右，待绿豆粒已涨大变软，再下锅煮
或将绿豆洗净晾干，放铁锅中干炒10min左右后再煮

热心网友 时间：2022-02-28 14:44

我觉得想煮透绿豆必须盖盖子煮
煮出来的水必须是红色的
看起来很有食欲的
加点糖
放进冰箱冰镇一下
口感又好
解渴又消暑
我个人觉得不红的话绿豆汤才不新鲜
还是红色的好喝
起码营养丰富

热心网友 时间：2022-02-28 16:36

煮绿豆汤技巧
烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了
绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为
好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，
盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮
40分钟。
方法三
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，
再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮
烂。
方法五
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4
个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
快煮绿豆汤法
通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火
熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰*，很费时间。
快速烧煮绿豆汤的方法可以避免
这一缺陷，做法是：
首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略
多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开
水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥
烂，加糖即成绿豆汤。