驴肉的营养价值
1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
3、驴肉中镁和钙含量较高，两者共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。
4、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。另外，驴肉还有补血益气作用，宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用。
驴肉不能和什么一起吃
1、驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻。
2、驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚至会导致死亡。
3、驴肉不能和平菇一起吃，容易引发心绞痛。
4、驴肉不能和草鱼一起吃，容易引发心脑血管疾病。
5、驴肉不要和黄花菜一起吃，不然也会容易导致心痛症状的出现。
6、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。
另外，脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者要忌食驴肉。
黑椒酱爆驴肉的做法
营养价值：养血安神
材料：驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒
做法：
1、姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟；
2、葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用；
3、锅内放入适量的植物油，烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽；
4、再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入葱片，再翻炒片刻即可出锅。