巴沙鱼多少钱一斤2018
新鲜冷冻的巴沙鱼七八元一斤，一般价格都在10/斤左右。
加工成巴沙鱼柳之后价格会稍贵一下，一般售价在14-20元/斤。
需要注意的是，巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。加工成鱼柳后，肉质白嫩、无鳞少刺，与龙利鱼口感类似，不是专业人士基本无法分辨，因此就有商家称其为“龙利鱼柳”，混淆视听。
巴沙鱼肉质细嫩、刺很少，适合宝宝食用。但是目前中国没有大规模养殖巴沙鱼，市场上的巴沙鱼都是冷冻的鱼肉。冷冻的鱼、肉大多会添加保水剂，用来防止鱼、肉类在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形。保水剂对人体有害，所以尽量不要经常给宝宝吃冷冻的巴沙鱼肉。
近10年越南巴沙鱼养殖面积已扩大到近6000公顷，产品出口至欧盟、美国、中国等全球151个国家。巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。
巴沙鱼怎么挑
选购指南：
1、用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；
2、看外形且鱼鳞非常完整；
3、看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
特点：
巴沙鱼没有常见淡水鱼的河泥腥味；巴沙鱼成本低、产量高所以价格便宜；肉质跟龙利鱼一样，久煮不老；巴沙鱼含有大量的不饱和脂肪酸，带皮巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结。（这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，现在人谁见了这一坨脂肪也没胃口了）
注意：
鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
家常巴沙鱼的做法
主料：
巴沙鱼280g、鸡蛋1个
调料：
料酒、白酒、酱油、生姜、葱、辣椒、面粉适量
步骤：
1、解冻巴沙鱼，并切块状。同时准备好盘子，在盘底放入姜块和葱。
2、提前30分钟腌制切好的巴沙鱼，用料酒，切好的姜和盐腌制。
3、腌制好后，打好鸡蛋，和烂，把切好的巴沙鱼一块块放鸡蛋里，让鸡蛋液包裹巴沙鱼块。之后再在巴沙鱼块的一面沾上面粉，可以撒上葱。
4、热锅，冷油小火炸巴沙鱼块，沾了面粉的一面先炸，炸至两面米黄就可以了。可以放入少许酱油，如果觉得味道偏淡，可放入生抽。
5、切蒜末和辣椒（本人喜欢辣椒，不喜欢的可以直接忽略）用油煎出香味，出锅后倒入巴沙鱼上。巴沙鱼就可以食用了。