金针菇炒鸡蛋并没有毒。金针菇炒鸡蛋其实是一道家常菜，口感新鲜，非常下饭，对人的健康还有一定养生保健作用。
金针菇炒鸡蛋有毒吗
金针菇炒鸡蛋是常见的一种家常菜做法，所以完全不用担心它有毒的问题。下面就教大家金针菇炒鸡蛋的家常做法：
【原料】准备金针菇一把、鸡蛋3个。
【做法】
1、先将新鲜的金针菇切去老根，然后洗净沥干水对半切一下备用;
2、将鸡蛋打散，加少量盐并搅拌均匀;
3、热油锅，然后倒入蛋液，注意小火慢煎到蛋液底部凝固，然后翻身再煎15秒后即可将蛋饼盛出来待用。
4、再起油锅，加葱花、蒜泥爆香，然后倒入金针菇翻炒几下直到变软;
5、最后倒入待用的鸡蛋，翻炒将鸡蛋与金针菇混合，加点酱油，盐调味，炒匀即可盛盘。
金针菇可搭配什么菜吃
1、金针菇宜与鸡肉搭配食用，可以益气补血。
2、金针菇和豆腐搭配，口感与营养俱佳，还能益智强体、降血糖。
4、金针菇搭配十字花科蔬菜西兰花非常不错，增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力。