苤菜根腌制多久能吃
苤菜根腌制2个小时就能吃，如果是凉拌，焯水放调料拌匀就能吃；如果想吃酸一点，可以放1-2天。苤菜根指的是韭菜根。韭菜，别名丰本、草钟乳、懒人菜、长生韭、扁菜等，属百合科多年生草本植物。具有特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
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腌制苤菜根的做法大全
苤菜根腌制的做法
苤菜根剪去细根，清洗干净，晾的干一些，加入盐和白酒，拌匀，1.2个小时后就杀出多余水分，把水倒掉
加入蘸水和少量糖，也可加入一些辣椒油，拌匀即可。
成品装进一个塑料罐里，喜欢发酵酸酸的就常温放2.3天，不喜欢酸的就直接放冰箱，苤菜根特有的味道很吸引人。
苤菜根的腌制方法
做法：
1、鲜苤菜洗净晒干备用（买了六斤苤菜。晒干了也就2斤多）
2、将醪糟、草果面、小茴香面、红糖放盆里拌匀。
3、放入晒干的苤菜和剁椒再加盐巴。
4、拌匀，装坛子密封。
苤菜根的腌制方法
苤菜根的腌制方法
苤菜1071克，剁椒2500克，盐巴200克，醪糟250克，小茴香粉30克，草果粉30克，红糖800克。
在网上买了六斤苤菜。
晒干了就这么点，2斤多一点。
腌制苤菜，我用早先做的剁椒，那次的剁椒做的咸，想到会用来做各种咸菜，500克剁椒，放了125克盐巴。
醪糟250克，草果面30克，小茴香面30克。
韭菜根腌制几天可以吃
韭菜根腌制24小时就可以吃，一般腌制一天的时间就可以了。
主要就是腌制的时候盐要放得适当多一点，这样可以比较好。
搜索 苤菜怎么做好吃
食材
主料
鲤鱼
800g
苤菜根
100g
辅料
油
适量
盐
适量
白酒
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
泡椒
适量
红米辣
适量
酱油
适量
步骤
1.鲤鱼处理干净后切成两段
2.把鲤鱼放入盆里，加入少量白酒、白胡椒粉和适量盐腌制半小时
3.把苤菜根从根部一条一条摘下来然后洗净
4.洗净的苤菜根切小段，姜蒜切碎，泡椒和红米辣切小圈
5.炒锅倒油烧热，下鱼段煎黄后捞出
6.锅底留少许油，放入姜蒜、泡椒、红米辣炒出香味
7.倒入一小碗水烧沸，放入一匙酱油
8.放入煎好的鱼
9.放入苤菜根盖上盖子用小火烧至收汁
10.中途给鱼翻翻身，让鱼身两面都烧入味，烧至收完汁即可盛出
11.成品图
小贴士
1、如果鱼身太大切成两三段分别煎黄。2、烧鱼时要给鱼翻翻身让鱼身两面都烧入味。
苤菜根炒牛肉的做法，苤菜根炒牛肉怎么做好吃
食材
牛肉200g
苤菜根150g
油适量
盐适量
泡椒1个
葱少量
姜少量
蒜少量
料酒少量
生抽1匙
水淀粉适量
香油少许
味精少许
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1.牛肉洗净血水后切成肉丝，放入葱丝、姜丝、蒜丝、少量的料酒、生抽、水淀粉抓匀，然后再放入少量的食用油抓匀后腌制五分钟。
2.买回来的苤菜根从根须上一根根扯下来，然后放水里洗净。
3.洗好的苤菜根切成1厘米长的小段，泡椒剁碎备用。
4.炒锅倒油烧热，放入牛肉丝滑炒变色后盛出。
5.另起锅油烧热，放入泡椒煸出香味。
6.放入苤菜根翻炒断生。
7.倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
8.放入生抽、盐和少许的味精调味即可。
苤菜根有什么功效
苤菜根的功效和口感
1通便、防治便秘
根用来炒食、凉拌都可以，最常见的是腌成酸菜一年四季都可以吃。
2健脾开胃
与辣椒、芫蓿、蒜、姜、肉汤一起调成蘸水，蘸荤腥或者素菜都可以，滋味独特。（叶子有辛辣感）
3止血化瘀
4杀菌
口感有些微刺激，类似芥末的冲味，钻鼻子。（拌吃生血、生肉时与大蒜一起放，起到杀菌的效果）
5补肾、壮阳。
普洱当地有种叫“撇菜根”的蔬菜，请问它的书名叫什么？？
学名叫苤菜。
苤菜，宽叶韭、或大叶韭。是百合科葱属的一个种。我国西南部的云、贵、川、藏部分地区和中印、中不（丹）、中缅交界的两侧地区都有分布。
多生长在湿润地区，山坡或林下。如错那县南部海拔2400米至3200米的地区都可生长，并为当地门巴族人民所栽培。云南保山地区广为栽培，称苤菜。
扩展资料：
营养价值：
苤菜具有葱蒜类蔬菜的辛香味。叶似黄花菜近韭菜，根肉质肥壮具韭味,是采食的主要部分,加工盐渍咸菜,或做火锅调料,别具风味。也可单行入药。
鲜重100克,其中含水量为81.8克，含糖2.43克，粗蛋白1.51克，纤维素0,73克，抗坏血酸3,3毫克，含磷74毫克，钙26毫克，铁1,82毫克。
苤菜根能作菜和人药，在云南保山地区从端阳节至七月，先后采食嫩叶，花整和花序妙食或盐演。或者把嫩叶用开水略烫一下，放入冷水降温，捞出凉拌供餐。
根可腌制、 油炸以及炖猪蹄、排骨，叶可直接食用，花可腌制韭菜花。幼苗和花葶作蔬菜食用。
参考资料来源：百度百科-苤菜
苤菜根腌制可以用刀切成小段子吗?
可以。苤菜根具有温中行气、散瘀解毒的功效与作用。为了方便食用和腌制，是可以用刀将其切成小段的。苤菜根还可以治疗赤白带下、蛔虫腹痛、食积、腹胀等疾病。
青菜怎么腌制方法
【腌青菜】的做法
首先：把比较老的青菜，叶子和茎分开，把要腌制的青菜叶，找一个细绳绑在一起，放在绳子上进行晾晒，这一步比较的关键，老叶子虽然含水量比较少，但是对于腌制来说，水分还是有点多，所以叶子的水分至少要晾晒到5成左右，则是最佳。
其次：腌制好的青菜进行初加工，用刀切末，装入一个比较大的盆中，把要腌制的青菜叶都倒进大盆中，就可以开始放配料了，盆中放入盐、苤菜根、白糖、辣椒粉、胡椒粉、草果粉、高度白酒，辣椒粉要加两种，一种是细的，它可以让颜色看起来更鲜艳，另外一种是粗的，主要用于调辣味。
再者：把放好调料的青菜叶进行揉捻，反复不断的搓，保证它的完全入味，每一点青菜叶都要均匀的上色入味，揉得好不好，决定了最终做出来的口感，用的人还直接用脚去踩，不过基本上用手去揉搓就够了。
最后：准备一个干净的坛子，里面必须是没有水分，而且没有异味的坛子，里面可以放上一点高度白酒，这样可以起到杀菌的作用，同时腌制出来也会带着一丝的酒香，让腌制好的青菜看起来更加的好吃。
这样秘制出来的青菜，放上2年都不会坏，10斤都不够吃。腌制好的青菜，你可以直接食用，也可以捞出和其它的肉类同煮，比如说猪肉炒腌青菜，或者是煮鱼，味道都很不错。
选购技巧
1、挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。
2、青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
3、如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。