淡豆豉，中药材。为豆科大豆属植物大豆Glycine max（L.）Merr.的成熟种子的发酵加工品。具有解表，除烦，宣发郁热的功效。主治外感表证，热病烦闷。
别名
香豉、淡豉
性味归经
苦、辛，凉；归肺、胃经。
功能
本品具有解表、除烦、宣发郁热的功效。
主治
1.外感表证：本品辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。
2.热病烦闷：本品辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦。
3.西医诊为感冒、流行性感冒、急性支气管炎、急性气管炎、病毒性肺炎等属于外感表证者，传染性红斑症（第五疾病）、手足及口病、回归热等属于邪热郁胸者。
相关方剂
银翘散（《温病条辨》）、葱豉汤（《肘后方》）、栀子豉汤（《伤寒论》）。
药理作用
淡豆豉有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。
医家论述
1.《名医别录》：“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘急，两脚疼冷。”
2.《本草纲目》：“下气，调中。治伤寒温毒发斑，呕逆。”
用法用量
内服：煎服，6-12g。
临床应用
1.治风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等症，常与金银花、连翘、薄荷、牛蒡子等药同用，如银翘散（《温病条辨》）；若风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，常配葱白，如葱豉汤（《肘后备急方》，简称《肘后方》）。
2.治外感热病，邪热内郁胸中，心中懊恼，烦热不眠，常与清热泻火除烦的栀子同用，如栀子豉汤（《伤寒论》）。
配伍应用
1.淡豆豉配金银花、连翘：淡豆豉能疏散表邪；金银花、连翘能疏散风热。三者配伍，疏散风热，常用治风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等。
2.淡豆豉配栀子：淡豆豉能宣散邪热、除烦；栀子善于清热泻火除烦。二者伍用，能清热泻火除烦，常用治外感热病，邪热内郁胸中，心中懊恼，烦热不眠。
食疗药膳
豉香豆腐鱼汤
功效：发汗解表、开胃消食。用于夏、秋季节感冒风寒，症见微恶风寒、周身不适、头痛无力、鼻塞流涕、喉痒咳嗽、纳呆、舌苔薄白、脉浮也可用于流行性感冒发热头痛、支气管炎、小儿麻疹透发不畅等。
原料：淡豆豉30g，鲩鱼头2个，豆腐500g，鲜香菜15g，葱白30g，食盐少许，食用油适量。
做法：先将香菜和葱白洗净、切碎。淡豆豉、鲩鱼头洗净。炒锅上火加油烧热，将鱼头和豆腐一起煎香，与淡豆豉一同放入锅中。加清水适量，文火炖汤30分钟。再放入香菜、葱白，煮沸片刻后加入少许食盐即可。
用法：不拘时饮服。