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教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别 油鱼被冒充鳕鱼

时间:2023-07-15 来源:乌哈旅游

油鱼被冒充鳕鱼 教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别

据专家介绍,鳕鱼种类很多,包括有太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼、狭鳕。主要以银鳕鱼最好。银鳕鱼是冷水深海鱼,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤,最大的可达1.8米长,91公斤重。

油鱼被冒充鳕鱼 教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别

目前鳕鱼已被列入濒危鱼种,捞捕量被严格限制,目前市场价格每500克都在百元以上,真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻、鱼鳞较小,身上有小小的银色圆点。入口即化,肉质非常细腻,有独特鱼肉香鲜味。

油鱼被冒充鳕鱼 教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别

油鱼拟圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁。下唇后面有一小部为小角质突起所盖,口张开时吻皮及下唇内面外翻成喇叭形,口即在此喇叭口之正中,唇后沟限于口角处。

油鱼被冒充鳕鱼 教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。完整的油鱼与鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若将两者切成块冷冻后出售,却很难分辨,但是口感却有着明显的差别。

油鱼被冒充鳕鱼 教你如何识别油鱼和鳕鱼的区别

油鱼用油煎熟后油汪汪的,吃起来十分油腻,肉质很粗,属低价鱼类,一公斤10多元到40元之间,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。它含有人体不能消化的腊脂,部分人食用后蜡脂会累积于直肠,容易导致腹泻、肠胃痉挛等。

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