干百合营养价值高，是熬粥煲汤的药膳食材。干百合在烹饪前必须要先进行泡发，那么干百合怎么泡发呢？干百合泡多久才合适？下面一起来看看。
一、干百合怎么泡发？
温水泡发：先将干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出后置于温水中慢慢泡发即可。这种方法比较简单，也是生活中最为常见的泡发干百合的方法之一。
碱水泡发：将少许食用碱倒入水中，搅拌至食用碱完全溶解后再放入干百合泡发。这样不仅泡发速度较快，而且泡出的百合也比较好看。
二、干百合泡多久？
关于干百合泡多久，其实并没有固定的时间，泡六个小时即可食用，不要煮太长时间，适合和肉类和汤品搭配。如果是温水泡的话，半个小时到一个小时就可以。具体方法是：首先将干百合洗净，放在准备好的容器中，加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右，取出后洗净杂质即可烹饪。
三、干百合的食疗作用
每100克百合干含蛋白质3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，还原糖3.0克，蔗糖10.39克，果胶5.6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B;以及钙、磷、铁等多种成分。因此百合干有很高的利用价值。百合干性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热。解毒、理牌健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。
1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
5.该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
四、百合的食谱大全
1、百合莲子汤
做法：将干百合，干莲子和黄花各用温水洗净，放入盆内加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹时喝。
疗效：此汤有润肺，养神，健肤，美容之功。百合花，别名野百合，字百合，夜百合，用它做出的汤和用它做出的漂亮的菜一样清香可口，一样健肤美容。
2、绿豆百合粥
原料：免淘优质粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只
做法：
(1)粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内;
(2)加水1500～2000毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟。
(3)停火后不开盖，自然放冷后食用。
3、清热莲蓬汤
材料：鲜莲蓬1个白莲子38克干百合38克炒扁豆38克赤小豆38克盐适量
做法：
(1)用3碗水把所有材料煲约2小时，下盐调味即成。
(2) 挖出莲蓬内的莲子，去除“衣”后可食用。
4、百合田鸡汤
材料：田鸡2只 ;百合5钱 ;红萝卜1/2条;盐1小匙 ;米酒1/2杯 ;高汤5杯
做法：
(1)田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略氽烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用。
(2)红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。
(3)将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖，放入电饭锅炖蒸约30分钟(外锅水放1杯半)蒸熟即可。
5、木瓜鲜鱼汤
材料;木瓜1个(约1斤重)，鲜草鱼约1.2斤，干百合1两，胡萝卜1个，黄杏8钱，党参1两，姜2片
做法：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。
6、花生香茹猪蹄汤
用料：猪蹄1只，连皮花150克，香茹10朵，干百合40克，陈皮1.5克，蜜枣6粒，姜一小块盐适量
做法：
(1)猪蹄洗净，切件，用开水卤烫备用5
(2)把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，调味供用
功效：强筋骨，益气血。
7、干百合桂圆甜汤
材料:干百合,干桂圆肉,糖冬瓜,蜜枣,杞子,红枣
做法:
(1)干百合,干桂圆肉,杞子,红枣洗净
(2)全部东东放入煲里,大火煮开,小火煮半小时
(3)不用放糖。
8、银菊汤丸
主料：糯米粉6两(约240克)白菊花、干百合各8钱(约32克)或鲜百合3两(约120克)，甘草2片，红糖(片糖)5两(约200克)，清水4杯。
做法：
(1)白菊花置筲箕中，用清水冲洗干净。
(2)干百合洗净，用温水浸半小时以上，去水。如用鲜百合，则用淡盐水冲洗。
(3)清水4杯烧煮，下菊花和甘草慢火煮20分钟，捞去菊花和甘草，下红糖和百合慢火煮20分钟。
(4)糯米粉筛过，去掉粉粒，分次慢慢调入清水3-4汤匙，搓成粉团，再分别搓成小丸。
(5)将糯米丸放入煮水中煮至浮起，捞出，放入3之银菊糖水中即成。备注：糯米粉宜选购色泽雪白和没有粒状的，袋装的糯米粉胜于散装的糯米伙，因其不会沾上灰尘，比较清洁卫生。
(6)加入盐、味精、香油、蒜末拌匀腌制10分钟。
(7)西红柿一个用刀去皮，注意不要弄断。用手自然围成一朵花的形态就行了。