美味菠萝包怎么做
时间：2022-04-02
来源：乌哈旅游
1、面包体配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黄油30克。菠萝皮配方：低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克。
2、首先第一步是发面。发面的时候，来制做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液。搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。揉成不粘手的面团，粘在手上和盆上的面不好取下时可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置。
3、面发好了，取出，用称均匀分成八份，盖上保鲜膜松弛10分钟。菠萝皮也称出8等份，搓圆。菠萝皮在手心里面按扁，面剂放在菠萝皮上面，用手捏住面剂往里面按压，直到菠萝皮裹住面剂。
4、像图1这样包住之后，翻过来，用刀刻上菠萝花。
5、做好的菠萝包放进烤箱进行二次发酵，记得放碗水保持烤箱内的湿度。二次发酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分钟，表面金黄出炉即可。