血浆鸭是哪里的特产
时间：2022-09-08
来源：乌哈旅游
1、血浆鸭是湖南武冈特色传统名菜，香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净。
2、炒制“血浆鸭”的方法是：选用一公斤左右重量的本地仔鸭，备好子姜二三两、大蒜一两，鲜红辣椒三至四两（青椒亦可），米醋一两（醋精配清水或用酸水亦可），高度白酒一两等作配料。
3、杀鸭时，先将鸭血流入醋加清水的酸水莱碗里，使其血浆不致凝固，然后将子姜、甜酱拌入血浆中搅匀，再将鸭子分档切成小块，用肥肉三两煎溶，将鸭放入铁锅中爆炒，炒至最好不要有水分，再入辣椒（有2~3个白辣椒最好）、蒜拌、茄子、高度白酒等炒闷熟，把血浆用锅铲绞碎倒入锅中，边倒边炒，待血浆成熟后，即或出锅上席食用，味香甜鲜嫩可口，仔鸭的骨头都能嚼碎，味道真是妙不可言。