如何烹调贻贝 5种方法来烹调贻贝
方法1：准备贻贝
2、用流动的冷水洗干净。用力擦洗掉壳上的水藻、污泥和粘在上面的其他脏东西。然后立刻用水冲洗贻贝，尽量把纤维状的东西洗掉。
3、把线绳状的胡子去掉。要想去掉胡子，只要用你的拇指和食指捏住它，用力把它拉出来就可以了。胡子没有毒，也是可以食用的，只是不太好吃，所以如果不能全部去掉也没关系。有些贻贝的胡子可能已经去掉了，所以如果发现不是每个贻贝都有胡子也不要担心。你也可以用小刀把胡子切掉。
方法2：蒸贻贝
2汤匙橄榄油
1根切碎的葱
2瓣蒜
4根新鲜的百里香
1/2 杯干白葡萄酒
1颗柠檬榨汁
1杯鸡汤
把原料和调味料倒进一个大汤锅里面。倒进去半杯干白葡萄酒，1杯鸡汤。在另一个平底锅里用2茶匙橄榄油把葱末、蒜末和4根新鲜的百里香煎上2-3分钟，然后加进汤锅里。
1、把贻贝放进去，中火蒸6-8分钟。加进去1.8kg贻贝，蒸到大部分壳都打开了为止，把没打开壳的扔掉。
把液体滤掉留着。
1、装盘。用柠檬片装饰装盘，根据你的喜好倒进去刚才留下的液体。你也可以搭配一些炸薯条或硬皮面包。
方法3：铁扒贻贝
1、准备食材。做铁扒贻贝需要准备下面的食材：1.4kg贻贝，洗干净
1/4被(1/2 片) 新鲜黄油
3茶匙欧芹碎
2个半颗柠檬
调味用的盐
调味用的胡椒
3、在一个小锅里中火融化一块黄油。加热，然后把这1/4杯（1/2片）黄油取出来，加进3茶匙欧芹碎，搅拌均匀。把黄油和欧芹的混合物放在一边。
4、把1.3kg洗干净的贻贝单层放在烤架上。如果在一个烤架上放不开所有的贻贝，你可以分批完成这一步。
6、烤5分钟，直到壳打开。这个时候，柠檬应该变热了，呈现出棕色。
7、把张开的贻贝转移到一个大浅盘里。要用钳子夹。把没有打开的贻贝扔掉——这说明你开始烤之前它就已经死了。
方法4：烤贻贝
1、准备食材。做烤贻贝需要准备下面的食材：0.9kg新鲜的蓝色贻贝，洗干净
57g原粒杏仁
3.5茶匙不加盐的黄油
1.5茶匙洋葱碎
2瓣蒜末
6茶匙干白葡萄酒
1茶匙柠檬汁
1.5茶匙碎欧芹
1/4茶匙碎的百里香叶
1 茶匙碎野苣小萝卜叶
调味用的海盐
调味用的胡椒
装盘用的硬皮面包
3、烤原粒杏仁。把57g原粒杏仁均匀地铺在烤盘上，放进烤炉里烤大约5分钟，直到杏仁散发出香味。
4、把杏仁弄碎。把烤过的杏仁冷却，然后用手或者食物处理器弄碎。
5、中火加热一个5升的无电抗性的铸铁烤盘。加上1茶匙黄油，烤至少30秒，到融化为止。
6、加进葱和蒜。在黄油里加上1.5茶匙葱末和2瓣蒜末，烤上2-3分钟，直到它们变得半透明。
7、加进去葡萄酒和柠檬汁，加热至沸腾。加进6茶匙干白葡萄酒和1茶匙柠檬汁，沸腾之后立刻停止加热。
8、把香草和杏仁加进烤盘。加进1.5茶匙欧芹碎，1/4茶匙碎的百里香叶和1茶匙碎野苣小萝卜叶，同时加上盐和胡椒调味。
10、把贻贝放进烤炉。把0.9kg洗干净、去掉胡子的新鲜蓝色贻贝放进烤箱，最多放两层。
11、把剩下的2.5茶匙黄油撒在贻贝上。把黄油切成小块，均匀地撒在贻贝上。
12、烤到贻贝壳打开为止。每3-4分钟翻动一下，直到贻贝壳打开，酱汁变成漂亮的奶油状。
