原料:猪前腿肉、干香菇、葱白、植物油、盐、芝麻油。
做法步骤:
第1步、洋葱切丝,植物油放入洋葱、香叶、八角、桂皮、花椒、草果中小火炸。
第2步、炸至洋葱焦黄即可,捞出所有调料,冷却备用。
第3步、猪前腿肉放料理机搅拌成肉馅。
第4步、葱白放适量芝麻油拌匀腌渍。
第5步、肉馅放盐、生抽、蚝油顺时针搅拌均匀后放入葱白。
第6步、干香菇提前浸泡好,用料理机搅拌成碎,加入肉馅中。
第7步、顺时针搅拌均匀。
第8步、取适量肉馅放饺子皮中,两头捏紧即可。
第9步、排排坐。
第10步、开水下饺子。
第11步、水开放冷水再次煮滚。
第12步、饺子浮上来即可。
第13步、绿色的是韭菜馅的。
第14步、香喷喷的。
第15步、配上酱汁。
第16步、加了芝麻油。
第17步、滚上一滚。
第18步、咬上一口,货真价实。
香菇肉饺子菜谱
主料
猪肉200g
香菇1斤
虾仁10个
白面300g
辅料
姜1块
调料
花椒1勺
大料1瓣
白芷1片
小茴香1/4勺
香菇肉水饺的做法步骤
1、猪肉洗净,放在绞肉机中绞成肉馅,姜用压蒜器压成泥放入肉馅中。
2、冷油放入花椒,大料,白芷,小茴香炒香捞出炸过的料。
3、葱切沫放进肉馅中,炸好的油再倒进肉馅中顺时针不断搅拌,给肉上劲儿。
4、虾仁切成1厘米的小丁放入肉馅中。
5、香菇去蒂,开水中进行焯水,捞出,香菇上的水份不需要挤出去,放入搅拌机中打碎。
6、香菇碎放入肉馅中搅拌均匀,饺子馅完成了备用。
7、菠菜焯水打成汁,1/3的面用菠菜汁和面,剩下的用清水和面,揉好的面团静置10分钟以上。
8、绿色的面擀成长型的面皮,包在白色面上,搓成长条。
9、用刀切成大小一致的剂子。
10、擀成中间厚边上薄的饺子皮。
11、包好馅后对折捏紧边缘处,放在一个手上,两个大拇指放在饺子边缘用力向中间按压。
12、饺子包好啦。
13、锅中多放水,放1勺盐,水开后下入饺子,煮到饺子飘起来就说明煮好了。
14、完成。
小窍门&温馨提示
煮熟的饺子捞出来放进冷水中过一下再成盘,饺子上桌后不容易粘。
香菇肉饺子菜谱
1/9 猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份
2/9 500克香菇去根洗净
3/9 大葱一棵
4/9 将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用
5/9 香菇焯熟过凉水备用
6/9 将香菇剁成香菇碎
7/9 将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀
8/9 将香菇碎倒入拌好的7中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可
9/9 包好的饺子