专家指出，山药适合一般人食用，老少咸宜。增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰等药效作用更是得到了很多人的认可。那么，胖人怎么吃山药好呢？有什么号的食法？
《本草图经》：署预，今处处有之，以北都、四明者为佳。南中有一种生山中，根细如指，极紧实，刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美，云食之尤益人，过于家园种者。又江、湖、闽中出一种根如姜芋之类而皮紫，极有大者，一拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷于北地者耳。那足以证明，山药是很好的药膳食材，其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜。
肥胖人可以采用下面一些山药的食法：
1. 山药粥：将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。
2. 山药炒木耳：山药一小段，去皮洗净，然后切片备用;木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末;烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用;热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。
通过以上的一些介绍，相信肥胖的朋友可以找到适合自己的山药食法了吧？健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿，使得山药在现代成为现代人养生的首选食材。