一、生腰果真的有毒吗
实际上，我们大多数人很难接触到真正的生腰果。天然食品店***的所谓生腰果也并不是真生，而是经过蒸汽加工处理过的。由于生腰果被两层外壳包围，因此从理论上它是种子，而不是坚果 。生腰果包含漆酚，是一种会导致皮疹的树胶，摄入体内存在毒性。
漆酚与毒葛包含的化学品是同一种东西，它存在于腰果树叶和生腰果壳中。加工生腰果很麻烦，并且紧密接触这种植物的工人容易在一段时间后对腰果壳产生剧烈过敏反应。无论采摘，还是加 工生腰果，从事这类工作的人皮疹发病率很高。摄入生腰果的人，有可能因为漆酚导致严重过敏。对毒葛过敏的人都存在吃生腰果诱发致命反应的潜在风险。
这些风险是不建议直接吃生腰果的原因。甚至经过蒸汽加工过的未烤熟腰果也会释放漆酚。当然，市场上***的生腰果通常都在加工时清除了漆酚，因此对消费者没有危害。做为一种植物坚果和种子，采用适当的加工处理方法能使过敏反应的可能性降低到最低。
据历史记载，最早发现腰果可以食用的是巴西人。他们当时还知道，要经过蒸煮或烹饪后才能吃这种坚果。这或许是经过多次尝试和试错的结果，因为很多人在试错过程中生病。但最终，腰果成了我们的美味食品之一，如今在世界很多地方都有种植。
尽管从外壳榨取的腰果油食用不安全，但它仍然有很多用途。例如，可以将其蒸馏出来给制动器增加摩擦力，或用于生产环氧树脂和表面涂漆等。接触这种从生腰果提取的物质有可能造成皮疹，但不常见，因为油脂和树脂都经过了数道加工过程。
二、腰果有何功效与作用
腰果是一种营养价值和保健功效都极高的食物，它含有的蛋白质高达21%，油脂含量更是有40%之多。此外，它还含有多种维生素，对人体有很好的补益作用。腰果的功效与作用主要有：
1、预防心血管疾病。腰果中的一些维生素和微量元素具有软化血管的作用，在保护血管、防治心血管疾病方面有很大的作用。老年人如果适当吃一些腰果，是能够预防动脉硬化、心脑血管疾病的。
2、延缓衰老。腰果中含有大量的油脂，并且具有优良的抗氧化剂，有延缓衰老的作用。并且，腰果中的这些成分还能够使皮肤有光泽、起色好，起到润肤美容的作用，女性朋友们可以适当吃一些。
3、增强抵抗力。经常吃腰果能够提升人体抵抗病毒的能力，还能增强食欲，使体重增加。
4、防治癌症。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，在预防癌症和控制癌症病情方面都有一定的作用。
5、消除疲劳。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，适当食用可补充体力、缓解精神，适合容易感到疲倦的人群食用。
6、通乳。腰果还具有催乳的功效，适合产后乳汁分泌不足的妇女。
三、腰果的食用方法介绍
一、腰果饼干
食材：面粉、无盐黄油、腰果、椰蓉、白糖、鸡蛋
做法：1、黄油软化，腰果烤熟备用。
2、黄油中放入适量白糖，用打蛋器搅拌均匀；后放入面粉和椰蓉、腰果，继续搅拌成团。
3、用保鲜膜包好面团，整成四方体或圆柱体，放入冰箱中冷藏约1、2个小时，至面团变硬。
4、取出面团，切成小片，放入烤盘中，预热170度，烤约15-18分钟即可。
二、腰果玉米
食材：腰果、玉米、西芹、盐、味精
做法：1、芹菜择洗干净，切段；玉米剥粒。
2、将芹菜和玉米分别放入开水中焯一遍。注意芹菜在焯完开水后要立即过冷水，以保证芹菜的口感。
3、锅加热，后放入腰果小火慢炒。
4、待腰果榨出油并且快熟的时候，放入玉米粒和芹菜，快速翻炒。
5、待所有食材都快熟的时候，放入盐和味精，翻炒均匀就可以盛出食用了。
四、腰果为什么那么贵
俗话说，一分钱一分货，那么腰果为什么会那么贵呢？理由有以下几点：
1、腰果树的种植范围小，产量少。腰果主要生长在热带地区，我国南方有少量种植。并且每一颗腰果树上结的果实也很少，一个果实上只结一个腰果，这样就导致了腰果的产量很少，无法满足市场需求，价格自然也会偏高了。
2、腰果加工工序繁杂。腰果从干燥到脱皮，再到包装，每一个过程都十分的繁琐，一个不注意制成的腰果仁就不能吃了。据统计，生腰果的果仁产出率为24%。加工过程繁杂，产出率低，都是影响腰果价格的重要因素。
3、腰果的营养价值高。腰果与核桃、榛子、杏仁并称为世界四大坚果，是一种营养价值和保健效果都很好的坚果类食物，老少皆宜。也正因为其各方面的价值都很高，自然价格高也是理所当然。
4、运费高。因我国腰果种植的历史和范围比其他国家都略逊一筹，所以国内市面上售卖的腰果大多是进口产品，这样成本也就变高了，这也是为什么进口的比国产的价格要高的原因。