电饭锅磁钢160和180主要是磁钢限温度的区别，一个是160度，一个是180度，其余没有什么区别。
电饭煲的磁钢是指安装在电饭煲发热盘中心处的过热释放开关，此开关是使用永久磁铁过热后磁性变弱的特性来工作的，所以人人都叫它磁钢。基本原理是双金属片温控。就是一个温控元件也叫感温磁钢，它一般出厂就是固定的温度值，到达一定温度后，磁钢会消磁，米饭熟了，它就会依靠弹簧的反作用力断开电源
煮饭时用手按动启动开关，通过传动杆使永久磁铁与软磁铁吸合，其吸力大于弹簧弹力和永久磁铁的自身重力，所以永久磁铁不会落下，触点闭合，电路接通，发热盘开始发热。当饭煮熟后，温度继续上升，当达到103度时，软磁铁突然失去磁性，永久磁铁在自身重力及簧的弹力作用下落下，通过传动杆使触点分开，电路断开，发热盘停止发热，这样就起到限温的作用。
当温度下降，双金属片逐渐恢复，当温度低于保温温度时，动片的位置低于支点的位置，在储能弹片的作用下触电闭合，电路接通，这样尽管限温器已经断开，但保温器的不断动作可以实现保温的目的。