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美食特产

  • 平遥油糕

    平遥油糕

    【原料】 软米一斤、红小豆(芸豆)三两 【辅料】 红糖六两、桂花酱少许 【制法】 把软米泡上一夜,再用清水冲两次,碾成细面。把小豆煮熟,放在筛子里拿木勺抿烂,再拿布包澄出来炒一下。把红糖、桂花酱放在一起成馅,再用温水把糕面和起成面席,揪成小剂,把小剂捏成皮,包入馅子,捏好。过油炸出来即成。 【特点】 外焦里绵,香甜好吃……[详细]
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  • 南瓜糊塌

    南瓜糊塌

    【原料】 白面一斤(制成品十个) 【辅料】 南瓜半斤,料面、食盐、葱花少许,油半两 【制法】 把南瓜擦成丝,和面拌起(软一点),再和辅料拌匀,鏊子热了淋少许油,把面用小铁勺放在熬子上,摊平(圆形),两面烤焦即成。 【特点】 美味可口……[详细]
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  • 起面饼子

    起面饼子

    起面饼子是山西晋中平遥县的特产。【原料】 白面十斤(制成品50个) 【辅料】 油一斤、食盐三两、碱子半两 【制法】 先从十斤面中取出二斤面起上,再取出三两面和食盐、油拌成糊状,剩余的面加入碱子,用温开水和成比掐圪瘩面硬些,滚成细条,撕成50块,一块一块擀开,抹上酥子卷住,扭住,按扁擀开,放入鏊子上,烤的烫住皮,面向里下炉,熟到五成时翻转,再烤一会儿即成。 【特点】 外焦里虚……[详细]
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  • 平遥煎饼

    平遥煎饼

    平遥煎饼是山西晋中平遥县的特产。【原料】 小米面、高粱面、玉米面与白面或绿豆面混合 【和面】 用温水调成稀糊状 【制法】 将和好的面摊在铁鏊上慢火煎成,熟后呈圆形薄片,可卷豆芽、土豆、香菜、调料之类食用。 【特点】 制作方便、食用方法多,可满足不同口味……[详细]
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  • 平遥烙饼

    平遥烙饼

    【原料】 白面一斤(制成品六个) 【辅料】 油一两、食盐少许 【制法】 将面用温开水和起,擀开,把一半油与食盐抹上,卷起来,撕成小块,擀开抹上油,上鏊子两面烫成金黄色,熟了为止。 【特点】 美味可口……[详细]
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  • 平遥抿圪蚪

    平遥抿圪蚪

    【原料】 普通白面粉、或白面掺绿豆面、高粱面 【和面】 和面程序与擦圪蚪相同,但加水量较多,面团较软,和好后,需略放置醒匀 【制法】 面团醒匀后,揪成大似拳头的面块,置于抿床(当地加工的专用面食工具,用薄铁板每隔1厘米以上打一排错位圆孔,直径0.3-0.4cm左右,固定在木架子上)板上,用木质抿拐子反复滑解挤压,使面团受压分别由各小孔圆形条状入沸锅中,如无抿拐子,也可以参照擦圪蚪加工方……[详细]
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  • 龙须面

    龙须面

    龙须面烹饪方法:材料:龙须面150克,墨鱼两小片,蛋一个,草虾一只,蛤蜊一个,香菇一朵,鱼片两片,豌豆荚三片。葱花一大匙,辣椒粉半小匙。调料:鱼汤两杯,精盐一小匙,姜酒汁一小匙,糖一小匙。做法:1、将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中,倒入1/4调料,加盖中高火4分钟。2、将3/4调料放入大汤碗中,加盖高火4分钟至沸。3、将面放入汤中,把其他材料整齐地排列于面上,汤汁一并倒入,加盖……[详细]
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  • 介休灌馅糖

    介休灌馅糖

    介休灌馅糖是山西省晋中市介休市的特产。“贯馅糖”又称“灌馅糖”,介休贯馅糖是具有1000多年历史的名食品,是糠粞、清红丝,核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。介休贯馅糖,介休市传统搪点,介休“八珍”中的一珍,也是山西十大名特食品之一,素与浙江的“寸锦糖”齐名。早在明末清初,贯馅糖就以其皮薄馅香、食之酥脆、绵甜等特点而行销于国内市场。贯馅糖为季节性产品,一般在立冬以后开始制作,来年元宵节停产。贯……[详细]
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  • 银条菜

    银条菜

    古诗云:“春雨涟 �@��余,玉楼人喜午晴初。清清白白银条菜,玉版冰壶总不如”。诗中所指的银条菜。为蔬菜中罕见的珍品,而且只有介休一地出产,被誉为介休县“八珍”之一。银条菜系多年生草本植物,茎细长而直立,叶呈披针形,花小为淡红色。其根茎长30多厘米,竹筷粗细,茎空心而有节,色白。人们常在每年开春后,蔬菜青黄不接时食用银条菜。拌食凉菜或是和猪肉同烹,都不失其独特风味,此菜色白如玉,脆嫩可口,而且营养丰富……[详细]
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  • 贯馅糖

    贯馅糖

    介休贯馅糖,有着悠久的生产历史。贯馅糖营养丰富,与浙江名产“寸绵糖”齐名。具有皮儿薄,馅儿香,气味芬芳,味道鲜美可口等特点。因主要成分为糖稀,而糖稀则是用大麦生芽后与小米经糖化熬成,故具有温肺、健肾的功能,亦有催乳的良效,且糖馅内的核桃仁性甘、平温,故又有健脑补肾、补气养血、润肺化痰等功能。山西介休贯馅糖是具有1000多年历史的名食品,是糠粞、清红丝,核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。近年来……[详细]
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