九年级化学第十二章知识点总结

第一节 人类重要的营养物质

1. 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水

前四者是有机物，而无机盐和水是无机物.维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。 2. 蛋白质

 功能：是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天需60～70g。

 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。  构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等)构成.

 人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠道里与水发生反应,生成氨基

酸.氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化,生成尿素、二氧化碳和水等排出体外,同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。  几种蛋白质（维持生长发育，组织更新)

 血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成

作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白)

 一氧化碳中毒的原因:血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能

力强200倍.结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。

 香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。  酶：酶是生物催化剂。

特点：高效性、选择性、专一性

 蛋白质的变性(不可逆）:破坏蛋白质的结构，使其变质.  引起蛋白质变质的因素：

 物理：高温、紫外线等

 化学：强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲

醛、酒精）等

 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。  蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。 3. 糖类

 作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60％～70%来自糖类）。  组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。  常见的糖

 淀粉：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等.

食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下,转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。  葡萄糖（人体可直接吸收的糖)

呼吸作用:C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O

 蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。

4.

5.

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 富含淀粉的食物容易发生霉变（产生黄曲霉素）.只有温度达到280℃以上才能破坏

黄曲霉素,所以霉变食物绝对不能食用. 油脂

 分类:在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。  功能:提供大量能量。

 在正常情况下,每日需摄入50~60g油脂。

 作用：维持生命活动的备用能源,是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸收;保

护内脏. 维生素

 存在：水果、蔬菜、鱼类等。

 作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

 缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症.  多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。 糖类、蛋白质、油脂的热值：脂肪＞蛋白质＞糖类 人体内含量最多的物质是水。

第二节 化学元素与人体健康

 组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种.

在人体内含量超过0。01%的元素，称为常量元素。如氧、碳、氢、氮、钙等。 含量在0。01％以下的元素，称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。  人体中的常量元素

 钙

 来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类  钙摄入量过多的表现：结石、骨骼变粗  缺钙的表现：（青少年）佝偻病、发育不良；（老年人）骨质疏松  99％存在于骨骼和牙齿中。

 成人体内约含钙1。2kg,主要以羟基磷酸钙的形式存在.  钠和钾

 Na+：存在于细胞外液,人体内含钠80～120g。  K+：存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g。  作用:维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。

 人体中的微量元素

 必需元素（20多种）

 铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。汞、铅、镉等是对人体有害的元素.  即使是必需元素,也要合理摄入。 元素 铁 锌 硒 碘 氟

对人体的作用 影响人体发育 有防癌、抗癌作用 甲状腺素的重要成分 能防治龋齿 摄入量过高、过低对人体的影响 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝.过量也会引起甲状腺肿大 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 第三节 有机合成材料

 有机化合物

化合物可分为有机化合物和无机化合物，有机化合物都含有碳元素。 碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特点,属于无机化合物。  生活中常见的有机物

甲烷（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、乙醇（俗名：酒精）、乙酸(俗名:醋酸）、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、淀粉等  有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同.

 在有机物中,碳原子可以和氮、氢、氧等原子直接结合,而且碳原子之间可以互相连

接起来，形成碳链或碳环。

 根据相对分子质量大小，有机物可分为小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和

有机高分子化合物（如蛋白质、淀粉等）

 含碳、氢（含碳、氢、氧)的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。而在

不充分燃烧时，产物是一氧化碳和水。

 有机合成材料

 有机高分子材料

 有机高分子材料可分为天然有机高分子材料和合成有机高分子材料.  棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等属于天然有机高分子材料。

棉花点燃后产生烧纸气味.

 塑料、合成纤维、合成橡胶是三大合成材料.  高分子材料的结构和性质

链状结构-—热塑性—-如：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料 网状结构—-热固性——如:酚醛塑料（电木）、脲醛塑料（电玉) 具有热塑性的塑料可以进行热修补。  鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯乙烯塑料。

 聚氯烯塑料袋有毒,不能装食品。  鉴别羊毛线和合成纤维线：

物理方法：用力拉，易断的为羊毛线,不易断的为合成纤维线。

化学方法：点燃，产生烧焦羽毛气味,不易结球的为羊毛线；无气味,易结球的为合成纤维线.

 “白色污染”及环境保护

 危害:

① 破坏土壤，污染地下水; ② 危害海洋生物的生存;

③ 如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。  解决途径:

① 减少使用不必要的塑料制品；

② 重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；

③ 使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等; ④ 回收各种废弃塑料。

 塑料的分类是回收和再利用的一大障碍。  我们要控制使用保鲜膜。