高等教育 ２０１５．Ｏ２ 旅游管理专业本科实践教学研究 文／杨存栋 摘要：旅游管理专业本科教育中实践教学的重要性日益得到各高校的普遍重视，目前实践教学的形式也 日益多样化，但是旅游管理专业本科实践教学中还存在着流于形式，未成体系；实践教学目标不统一，针对性 不强；师资力量薄弱，实践教学条件亟待改善；实践教学的组织管理有待强化等ｆ＂ｌ题。旅游管理专业本科实践 教学的发展对策包括增强认识，优化人才培养方案；加强师资培养，强化实践教学场所建设；切实加强实践教学 的组织管理等方面。 关键词：旅游管理专业；本科；实践教学 中图分类号：Ｇ６４２ 一文献标志码：Ａ 文章编号：２０９５—９２１４（２０１５）０２—０１２６—０２ 要增强动手解决具体问题的能力，于是有些高校在本科教育中大量 增加实践操作的技能培养。这里就涉及到旅游专业本科教育与高职 教育的区别问题，尽管高校的本科招生量在扩大，但是培养技能熟 练的一线工作人员肯定不应该是旅游管理本科教育的教学目标。旅 游管理的本科生的教学目标应该是将学生培养成系统掌握现代旅游 业经营管理基本理论和基本技能，了解国内外旅游业发展新趋势的 具有创新精神和经营管理能力的旅游业人才。所以单一的技能实践 培养不应该是主流，而强调职业素养／企业认知、实践操作、沟通 能力、管理能力、创新能力的各个方面的综合，应该是有针对性的 正确实践目标。 、引言 旅游教育是同中国旅游产业发展同时起步的新兴事业，经过３０ 年的发展中国旅游教育事业已经取得了很大的成绩，如招生的规模 不断扩大，师资力量不断加强，学历层次结构覆盖全面等，但是随 着旅游教育的发展，问题也逐渐凸显，如旅游教育本科阶段规模萎 缩，本科生就业不理想等。为了适应旅游产业兼具理论性与实践性 的产业特质，近年来旅游本科教育不断重视旅游专业人才培养中的 实践教学环节，力图通过实践教学，让学生掌握服务于旅游业的基 本技能。增进学生对旅游产业的感性认识，解决旅游教育与旅游产 业实践脱节的问题。 二、旅游管理专业本科实践教学的现有形式 ３、师资力量薄弱，实践教学条件亟待改善 大部分高校在旅游管理专业本科实践中采取的主要形式有： 认知实践基本上是旅游专业本科生了解旅游业的第一个形式， 因很多高校在旅游专业培养方案中在第一学年和第二学年中安排的 是全校公共课，到了第三学年以后才是专业课的学习安排。有些高 校在第二、三学年首先安排认知实践，集中安排参观、考察各种旅 游企业／旅游协会、旅游资源，对旅游企业、旅游资源、旅游业运 行有直观、初步了解。 实验室模拟实践。主要是利用校内的实验室、实训室等进行模 目前高校的师资还是追求高学历、高职称，加之旅游专业中很 多教师都存在着半路出家的问题，很多师资是从历史、地理、外语 等专业转行而来，师资缺乏旅游行业从业经验，因此在实践教学方 面存在着教师实践能力不高，教学中知识传授明显滞后于旅游行业 发展。 现有的主要实践形式主要由校内实践和校外实践组成。校内实 拟实践。旅游管理专业本科实验室模拟教学一般是进行前厅、客房 践主要在实验中心进行，因实践经费有限，校内实践场地存在着设 备老化、场地不足等问题，而校外实践基地的建设也存在着实习基 地选择面少，长期合作关系难以建立的困境，导致的直接影响是学 操作、餐饮操作、导游讲解操作、旅游规划操作等的模拟教学。 专业实践。一般安排在第六学期或者第七学期，是将学生安排 在景区、旅行社、酒店等旅游企业或者旅游行政管理机构、旅游协 会进行顶岗实践。主要是让学生在工作中了解旅游业的经营管理、 校在外派学生实践的过程中匆忙选择合作方，而酒店、旅行社、景 区等容易将学生作为廉价劳动力，只将学生安排在某一岗位实习， 等到实习结束后学生可能连整个企业的运作流程都不熟悉，实习效 果一般。 企业运营、操作服务等有深刻感知，以便使课堂讲授的理论知识与 实践相结合，加深学生对旅游行业的整体把握，为毕业后选择进入 哪一领域服务。 ４、实践教学的组织管理有待强化 实践教学的组织管理影响实践效果，在现有的实践教学管理中 存在着缺乏组织管理的现状，很多学校在学生进入实习单位后，学 三、旅游管理专业本科实践教学中存在的问题 校的介人很少，学生的实践管理让位与旅游企业的员工管理，对学 生的实践教学目的、内容、效果等缺乏有效管理，致使学生没有达 到实践教学的目的，沦为廉价劳动力，学生对此意见很大，进而影 响学生选择进入旅游行业的意愿。另一些高校的专业实践放在第七 学期，并让学生自由找实习单位，在此期间学生有考研、就业、写 １、流于形式，未成体系 实践教学现已经成为旅游专业本科教育的重要组成部分，各教 学单位试图用增加实践性教学环节来增强学生观察问题、分析问题 及动手解决问题的能力，虽然大部分高校旅游专业都开展了各种形 式的实践教学，但是这些教学并没有解决学生就业过程中所遇到的 实际操作中的瓶颈问题，在教学中实践教学环境十分零散，没有形 毕业论文等任务，有为数不少的学生随便找个单位盖章顶替真正的 实践。 四、旅游管理专业本科实践教学发展对策 成统筹各个专业课程而形成的实践教学体系。零散，不成体系的实 践教学很难对旅游专业本科学生的就业能力有本质的提升。现有的 实践教学各课程之间实践内容彼此不够紧密，教学内容的连贯性不 强，实训内容不成系统。 ２、实践教学目标不统一，针对性不强 １、增强认识，优化人才培养方案。各高校应该在考虑办学定 位的基础上，充分听取相关旅游界人士的合理化建议，结合旅游专 目前困扰学术界和业界的一个难题是旅游专业本科生应该向什 么方向培养，旅游企业的反馈意见是旅游专业本科生眼高手低，需 业发展趋势及专业特点，科学、合理的调整课程设置及优化学时学 分比例，提高实践课程的比例，并从全局统筹角度提高对实践课程 的重视程度，切实加大对实践教学的投入。 ２、加强师资培养，强化实践教学场所建设。 （上转第１０１页） 作者简介：杨存栋（１９７８一），内蒙古赤峰市人，内蒙古大学历史与旅游文化学院旅游学系，讲师，博士，研究方向：旅游规划、旅游管理。 高等教育 ２０１５．０２ 向对精神的追求，更多家庭和个人对教育进行大量投资，对接受高 等教育的需求迅速扩大。大众通过接受高等教育获得一级市场就业 机会的观念直接推动高等教育被动扩张，扩张速度远大于劳动力市 场对高级人才需求量增加的速度，造成教育产出与市场需求极不 匹配。 三．过度教育的影响 过度教育对经济社会正、负面影响兼有，相比而言，负面影响 更大。正面影响主要有：１．提升了追求高学历者的知识文化水平； ２．在特定时期可以适当缓解就业压力；３．拉动教育需求消费。负 面影响主要表现在：１．过度教育造成教育资源浪费。国家与个人 投入大量教育资金培养出的高学历劳动者从事着低学历者足以胜任 的工作，是对人力资源与物力资源的严重浪费。（２）过度教育降低 市场，有针对性地培养适合劳动力市场需要的人才。一是要调整专 业及课程，缩减市场接近饱和的专业，条件允许的情况下，逐步增 加新兴的专业以迎合市场需求。二是要加强学生实际能力的培养， 这不仅是高职高专的培养模式，本科阶段更要注重理论与实践的结 合，通过多途径、多渠道提高学生动手操作能力，使学生更快适应 工作。三是要做好专业选择指导工作，给学生一定时间了解并适应 所选的专业，并出台相应转专业的政策，防止学生几年来学的不是 自己喜欢的专业，不愿意从事相关职业，白白占用教育资源。 ３．用人单位更新观念。 筛选理论认为，求职时，雇主在对雇员能力不了解的情况下， 偏向通过教育背景来判断其能力高低，进行筛选。因此一些能力突 出但学历不高的劳动者往往被拒之门外，用人单位应转变以“学历 论英雄”的观点过度追求高学历人才，要平衡文凭与能力，适才而 用，避免人才浪费。同时，对于操作性要求高的企业，应加强校企 合作，在校学习理论知识后让学生进入企业实习，强化职业能力， 这样不仅方便学生就业，也为企业节约成本。 ４．个人合理选择就业或升学 首先，大学生要选适合自己的专业，在大学期间努力学好专业 知识，并根据劳动力市场的需求，有针对性地培养动手能力，随时 准备好应对劳动力市场的风险。其次，提早做好职业生涯规划，面 对就业难的压力，及时调整好心态，遇到适合的工作，合理就业， 了劳动者的实际收益。接受过同等教育的人，现今的实际收入比以 前拥有相同学历者有所下降，个人付出时间、金钱、精力获得高学 历后的收益与投入不成正比。（３）过度教育影响劳动生产效率。人 力资本理论认为，只有当劳动者的实际能力与岗位需求的能力相匹 配时，最有利于个人能力的发挥，并提高劳动生产效率。劳动者职 业特征包括两个方面；职业的物质属性和职业的社会属性。研究显 示，在职业的物质属性同等的情况下，处于过度教育背景下的劳动 者会因为工作需要达不到达到自己的预期标准，无法发挥个人能力 而降低对工作的满意度和成就感，容易造成情绪波动、积极性降 低、一心想寻求其他工作等不良影响，职业的社会属性得不到保障 必然造成劳动生产效率的降低。 四．针对过度教育问题的建议 “过度教育”问题复杂而且系统，多方面因素的共同作用造成 了这一问题，因此需要国家、高校、社会、及个人的力量共同配合 先就业、再择业。最后，避免跟风考研，要认真分析自己是否是出 于对更高层次的知识追求而选择深造，可以先工作一段时间，在实 际工作中发现自己还存在哪方面知识的不足，再选择返校深造，积 累的实践经验能为将来的课题研究奠定坚实基础。 （作者单位：华中农业大学公共管理学院） 参考文献： ［１］Ｒｉｃｈａｒｄ Ｂ．Ｆｒｅｅｍａｎ．Ｔｈｅ Ｏｖｅｒ—ｅ ｄＩｌｃａｔｅｄ Ａｍｅｒｉｃａｎ ｆＭ１． Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ：Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｓｓ，１９７６． 才能更好解决。 １．国家加强调控 作为市场需求与教育供给的调控者，国家对人力资本市场的供 需具有导向作用。首先要根据当前经济发展与市场需求，合理扩大 或缩小高校招生规模，以保证人才输出与需求吻合。其次要注重经 济发展，提供更多的就业渠道吸纳劳动者，保证各层次的劳动者均 有用武之地。再次，加大去对偏远地区的高校和就业劳动力的财力 与政策支持，调整高等教育的区域结构，控制毕业生合理流动。最 ［２］Ｔｓａｎｇ Ｍ．Ｃ．Ｌｅｖｉｎ Ｈ．Ｍ．． ｅ Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ ｏｆ ｏｖｅｒ—ｅｄｕｃａ－ ｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｒｅｖｉｅｗ，１９８５，（４）：９３—１０４． ［３］刘志业．栾教开．李卫东．教育过度与高校毕业生就业问 题分析［Ｊ］．高等教育研究，２００３，（４）：２５． 后，国家有必要建立过度教育的预警机制［５］，宏观调控劳动力接 受教育的程度，降低“大材小用”、个人对教育盲目投资等现象。 ２．高校及时调整人才培养模式 ［４］王华春．赵蕊．杨丙见．浅议局部“过度教育”的成因与 高校肩负着为社会培养人才的重任，应当科学地预测人力资本 对策［Ｊ］．江苏高教，２０１０，（２）：１Ｏ ［５］肖玲．成云．我国高等教育中“过度教育”的问题与出路 思考［Ｊ］．陕西教育，２０１１，（１２）：１０． （下接第１２６页）师资的培养是提升旅游管理专业本科实践教学效 果的有效保障，高校应形成有序地让教师深入旅游行业一线的机 制，这样才能保证教师对旅游行业的整体认知与旅游业快速发展的 在学生各种实践前应该明确领导机构及负责人，明确职责，制定 计划。在实践中要教师与实践基地共同负责学生的实习活动，统一调配 人员，有序轮岗，经常检查，了解学生在实践中的表现。在实习后腰如 实、科学地评价学生的实践成果，总结经验，不断改进工作。 （作者单位：内蒙古大学历史与旅游文化学院） 现状相吻合。此外加强实践场所建设也十分必要，校内实践基地应 该是模拟现实环境的教学场所，应该加大投入建设场地充足、设备 先进、教学软件更新及时的校内实践基地，建设的实践基地需要包 括客房实验室、餐厅实验室、酒店、旅游社等信息管理系统实验 室、形体训练实验室等。校外实践基地的建设应该以提高学生能力 为主要目的，需要选择质量较高的酒店、旅行社、景区、各行业协 会等部门作为长期合作伙伴，共同制定学生实习计划，以便学生充 分了解旅游业界工作流程，加强对旅游的认识。 ３、切实加强实践教学的组织管理。各高校应组织制定系统、 可行的实践教学计划，并据此编写实践教学大纲，编写更为详细、 具体的事件教学指导书、任务书，明确各科实践教学的目标、内 容、要求及考核方案。 参考文献： ［１］李岫，王平，陈丽英．关于旅游管理本科实践教学改革的几 点思考［Ｊ］．旅游学刊（人力资源与教育教学特刊），２００３（ｏ７）． ［２］昊必虎，胡晓芬等．中国旅游教育体系的结构研究［Ｊ］． 桂林旅游高等专科学校学报。 １９９８（０３）． ［３］韩宾娜，吕品晶．普通高等院校旅游教育实践教学之中外 比较［Ｊ］．人文地理，２０１０（ｏ６）． ［４］马勇、田里、杜江．中国旅游管理专业教育教学！改革与 发展战略研究［Ｍ］．北京：高等教育出版社． １ ０１