1、动物检疫的任务和作用是什么？动物检疫有什么特点？动物检疫的原则是什么？
答：动物检疫的任务和作用是在于对活体动物及动物产品进行检疫，以检出患病动物或带菌（毒）动物，以及带菌（毒）动物产品，并通过兽医卫生措施进行合理处理和彻底消毒，以防止动物疫病和人畜共患病的传入或传出，从而保障动物及动物产品的正常贸易，促进国民经济的发展。
动物检疫的特点是强制性，法定的检疫机构和人员，法定的检疫项目和检疫对象，法定的检疫方法和标准，法定的处理方法，法定的检疫证明。
动物检疫的原则包括依法实施的原则、尊重事实的原则、尊重科学的原则、预防为主的原则、检疫与经营相分离的原则。
第二章
1.1、什么是动物检疫的范围？动物检疫分哪两大类？每类又包括哪些内容？动物检疫的基本方法包括哪些？ 答：动物检疫的范围是指动物检疫的责任界限。根据我国动物检疫有关沙法规的规定，凡在国内收购、交易、饲养、屠宰和进出中华人民共和国国境的贸易性、非贸易性的动物、动物产品及其运载工具，均属于动物检疫的范围。 动物检疫在总体上分为国内动物检疫（内检）和出入境动物检疫（外检）两大类。国内动物检疫包括产地检疫、屠宰检疫、运输检疫和市场检疫监督；出入境动物检疫包括进境检疫、出境检疫、过境检疫及运输工具检疫等。 常用的动物检疫方法有流行病学调查法、临诊检查法、病理学检查法、病原学检查法和免疫学检查法等5种方法。 1.2、全国动物检疫对象中，一类动物疫病有哪些？
答：一类动物疫病包括：口蹄疫、猪水疱病、猪瘟、非洲马瘟、非洲猪瘟、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、蓝舌病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、禽流行性感冒（高致病性禽流感）、鸡新城疫。
1.3、动物流行病学调查内容包括哪些？病理组织学检查用病料的采取和保存时，应注意哪些问题？微生物检验用病料的采取和保存时，应注意哪些问题？
答：动物流行病学调查内容包括：产地检疫和市场检疫监督中的流行病学调查和出入境检疫、运输检疫和宰前检疫的流行病学调查。产地检疫和市场检疫监督中的流行病学调查包括：当前疫病流行情况调查、疫情来源的调查、传播途径的调查、自然与社会情况的调查；出入境检疫、运输检疫和宰前检疫的流行病学调查包括：产地情况的调查、采购地情况的调查、运输情况的调查、疫情动态的调查。 病理组织学检查用病料采取时，切取组织的刀、剪要锐利，切割时必须迅速而正确，切忌用钝刀拉锯式地来回切割，也不要挤压组织，以免变形。病料保存时采取的组织块通常固定于10%福尔马林中，如无福尔马林也可用95%乙醇或无水乙醇，固定液的量应是病料体积的5-10倍。底部以脱脂棉花垫底，以防病料黏底而固定不良；切取的组织块漂浮于固定液面时，可覆盖脱脂棉或纱布。
微生物检验用病料的采取应于患病动物死后立即采取，或于患病动物临死前扑杀后采取，尽量避免外界污染，发无菌操作采取所需病料，采后放在预先消毒好的容器内。所采的组织的种类，要根据诊断目的而定。病料的保存应尽快送实验室检验，根据病料的性状及检疫的要求不同，应作暂时冷藏、冷冻或其他处理。 2.1、动物检疫的实物范围包括哪些内容？动物检疫的性质范围包括哪些内容？
答：动物检疫的实物范围包括：⑴、国内动物检疫的范围：主要是家畜、家禽及畜禽产品；⑵、出入境动物检疫的范围：主要是动物、动物产品以及其他检疫物；⑶、运载、饲养动物及其产品的工具：动物和动物产品的装载容器、饲养物、包装物以及运输工具，包括车、船、飞机、包装物、铺垫材料、饲养工具、饲草饲料等。
动物检疫的性质范围包括：⑴、生产性动物检疫：包括国营农场、牧场、部队、集体或个体饲养畜禽的检疫；⑵、贸易性动物检疫：包括进出口和国内市场交易、屠宰的畜禽及其产品的检疫；⑶、非贸易性动物检疫：包括国际邮包、展品、援助、交换、赠送及旅客携带的动物和动物产品的检疫；⑷、观赏性动物检疫：包括动物园的观赏性动物、艺术团体的演出动物等的检疫；⑸、过境性动物检疫：包括通过国境的列车、飞机运载的动物及动物产品的检疫。 2.2、现场检疫的一般内容包括哪些？检疫隔离场应具备哪些条件？
答：现场检疫是指动物在交易、待宰、待运或运输前后，以及到达口岸时，在现场集中进行的检疫方式。现场检疫方式适用于内检和外检的各种动物检疫，是一种常用而且必要的检疫方式。 现场检疫的一般内容：查证验物和三观一查。
①查证验物：查证就是查看有无检疫证书，检验证书是否是法定检疫机构的出证，检疫证书是否在有效期内，查看贸易单据、合同以及其他应有的证明。验物就是核对被检动物的种类、品种、数量、产地等是否与上述证单相符合。 ②三观一查：三观是指临诊检疫中群体检疫的静态、动态和饮食状态三方面的观察。一查是指临诊检疫中的个体检查。也就是说，通过三观从群体中发现可疑病畜禽，再对可疑病畜禽个体进行详细的临诊检查，以便得出临床诊断结果。
动物检疫隔离场应具备一定的条件：①相对偏僻：检疫隔离场的场址应远离城镇、市场、牧场、配种站、兽医院、屠宰场、畜产品加工厂以及学校、水源和交通要道，远离的距离最好在1000米以上。②有隔离设施：隔离设施包括围墙、隔离圈舍、更衣室、病理解剖室等。③有消毒和尸体处理设施：④其他条件：能供应水、电、夏有防晒、冬有保暖条件，有汽车道路。
2.3、动物检疫结果分为哪几类？各自该怎么处理？ 答：动物检疫结果分为合格和不合格两类。
对于合格动物及动物产品，应出具检疫证明。检疫证明包括书面证明（如畜禽及其产品产地检疫证明、检疫放行通知单）、检疫印章和检疫标签。即对合格的动物及动物产品出具书面证明，家畜胴体加盖检疫印章，禽类戴检疫铝环。
对于不合格动物及动物产品，必须按照有关规定作出及时而正确的处理。
第三章
1.1、临诊检疫的步骤和方法有哪些？怎样进行群体检查？
答：临诊检疫的步骤包括群体检查和个体检查。方法包括检测体温，观察精神状态，检查可视黏膜、排泄、被毛和皮肤、体表淋巴结、脉搏和呼吸，其中体温变化在临诊中具有重要的意义。 群体检查是指对待检动物群体进行现场临诊观察，其目的是通过对动物群体症状的观察，对整群动物的健康状况作出初步评价，并从群体中把病态动物挑出来，作病号标记，留待进行个体检疫。一般采用静态、动态、饮食状态的检查，即所谓“三态”检查法。①、静态观察：精神、呼吸、垂卧姿势；②、动态观察：活动时姿势；③、饮食观察：采食、饮水状态及食量。
1.2、试述畜禽的正常体温？ 答：畜禽的正常体温如下表： 畜禽种类 体温（℃） 畜禽种类 体温（℃） 猪 38.0-39.5 犬 37.5-39 黄牛、奶牛 37.5-39.5 猫 38.0-39.0 水牛 37.0-38.5 兔 38.0-39.0 羊 38.0-39.5 鸡 40.0-42.5 马 37.5-38.5 鸭 41.0-42.5 骡 38.0-39.0 鹅 40.0-41.0 驴 37.5-38.5 1.3、剖检的准备和注意事项有哪些？ 答：剖检的准备：⑴、剖检前应由报检单位或个人填写剖检申请单，承担剖检人员接到剖检单后，必须详细了解动物生前发病情况，以便有目的、有重点地进行检查。⑵、剖检的地点和时间：为便于消毒和防止病原扩散，一般以室内剖检为好，但实际工作中野外剖检机会多，野外剖检必须选择偏僻，离居民点、畜舍、水源、交通要道较远的干燥地方；剖检的时间应在白天为好。⑶、涉及医疗事故或带有行政、技术纠纷时，应请有关领导或人员在场，必在时应有动物防疫监督机构或政府公、检、法的人员到场。⑷、对可疑炭疽病尸，剖检前还必须作血液涂片检查。
剖检的注意事项：⑴、参加剖检人员，可根据具体条件穿着工作服或剖检服，戴上胶皮手套，穿胶鞋。⑵、在剖检过程中，应经常用水或消毒液清洗手上和刀、剪等器械上的血、脓汁和其他渗出物或排泄物。⑶、剖检的程序一般可按体表、皮下、体腔及神经系统等顺序进行检查。⑷、对患传染病的可疑尸体，必要时采取心血、体液、分泌物或器官组织进行病原分离培养。⑸、对中毒或疑似中毒的病例，或猝死而不能确诊的病例，必要时保留足量的胃内容物、粪、尿、心血、胃、肝、肾、心或脑组织，送至检验单位检查。⑹、在剖检时如发现有动物防疫法律、法规等规定的烈性传染病（一类疫病）时，须立即报告上级机关。⑺、剖检时留作细菌培养及其他各种检验的标本，均须附有检验申请单送有关单位检验。⑻、剖检完毕，各种器械、剖检台、手套、剖检服等要及时清洗消毒。⑼、剖检人员应向申请剖检单位或个人作剖检小结，并尽快写出肉眼观察检查记录和初步病理诊断。⑽、剖检记录和报告。
1.4、猪的临诊检疫要点是什么？牛的临诊检疫要点是什么？羊的临诊检疫要点是什么？禽的临诊检疫要点是什么？（只答第一问就行）
答：猪的临诊检疫要点：1、群体检查要点：⑴、静态观察：健猪睡卧常取侧卧，四肢伸展，头侧着地，站立平稳，不断走动和拱食，呼吸均匀深长，反应敏捷；病猪精神委顿，倦卧呻吟，离群，全身颤抖，呼吸促迫或喘息，被毛杂乱，尾部和肛门沾有烘污。⑵、动态观察：健猪起立敏捷，行动灵活，步态平稳，两眼前视，摇头摆尾或尾巴上卷，随群，排便姿势正常；病猪精神沉郁，不愿起立，立而不稳，咳嗽发喘，有的异常兴奋，粪便干硬或下痢，尿黄而少。⑶、饮食观察：健猪饿是叫唤，抢食，吞食有力，尾巴自由摇动；病猪懒得上槽，食而无力，饮稀不吃稠，甚至停食。2、个体检查要点：主要以猪瘟、猪水疱病、猪口蹄疫、猪肺疫、猪支原体肺炎、猪痢疾、猪萎缩性鼻炎、猪副伤寒、猪旋毛
虫病、猪囊尾蚴病为重点检疫对象，在实际工作中还是以猪的精神外貌、姿态步样、鼻、眼、口、咽喉、被毛、皮肤、肛门、排泄物、饮食及体温为主要检查内容。
牛的临诊检疫要点：1、群体检查要点：⑴、静态观察：健牛常呈膝卧姿势，站立平稳安定，鼻镜湿润，眼无分泌物，嘴角干净，被毛整洁，皮肤柔软平坦，肛门紧凑干净，反刍正常有力，呼吸平稳，无异音，粪不干不稀，尿清，正常嗳气；病牛横卧，入卧不起，站立困难不稳，精神委顿，眼流泪，有黏性、脓性分泌物，鼻镜干燥，嘴角流涎，被毛粗乱，皮肤局部有肿胀，反刍停止或迟缓，呼吸增数、困难，粪便或稀或干或混有血液、黏液，血尿，肛门和臀部粘有粪便，不嗳气。⑵、动态观察：健牛精力充沛，眼亮有神，走路平稳，灵活有力，在行进牛群中不掉队；病牛精神沉郁或兴奋，两眼无神，弓腰无力，走路摇晃，跛行掉队。⑶、饮食观察：健牛争抢饲料，咀嚼有力，采食时间长，敢到大群中抢水喝，运动后饮水不咳嗽；病牛厌食或不食，采食缓慢，咀嚼无力，采食时间短，不愿到大群中饮水，运动后饮水咳嗽。2、个体检查要点：主要以口蹄疫、炭疽、牛肺疫、布鲁氏菌病、结核病、副结核病、蓝舌病、地方性白血病、牛传染性鼻气管炎、年病毒性腹泻/黏膜病、锥虫病、泰勒虫病为检疫对象。
羊的临诊检疫要点：1、群体检查要点：⑴、静态观察：健羊饱后合群卧地休息，反刍，呼吸平稳，无异音，被毛整洁，口和肛门周围干净，人接近后即走开；病羊独卧一隅，无反刍，鼻镜干燥，呼吸促迫，咳嗽，喷鼻，磨牙，流泪，口和肛门周围污秽，精神委靡，颤抖，人接近不起不走，要注意有无被毛脱落、痘疹、痂皮等情况。⑵、动态观察：健羊精神活泼，走路平稳，合群不掉队；病羊精神沉郁或兴奋不安，步态不稳，摇摆、跛行，前肢跪地，后肢麻痹，离群掉队。⑶饮食观察：健羊饲喂、饮水时争食，食后肷部臌起，放牧时动作轻快，边走边吃，有水时迅速抢水喝；病羊食欲不振或停食，放牧吃草时落在后面，吃吃停停，或不食呆立，不喝水，食后肷部仍下凹。2、个体检查要点：主要以口蹄疫、炭疽、蓝舌病、羊痘、羊螨病为检疫对象。除姿态步样外，还要对体温、被毛和皮肤、可视黏膜、分泌物和排泄物性状等进行检查。
禽的临诊检疫要点：1、群体检查要点：⑴、静态观察：健禽卧时头又叠在翅内，站立时一肢高收，毛丰满光滑，冠髯色红，两眼圆睁，头高举，常侧视，反应敏锐、机警；病禽精神委顿，缩颈垂翅，闭目似睡，反应迟钝或无反应，呼吸急促或呼吸困难或间歇张口，冠髯发绀或苍白，羽毛蓬松，嗉囊虚软膨大，泄殖孔周围污秽，有时翅肢麻痹，或呈劈叉姿势，或呈其他异常姿态。⑵、动态观察：健禽精神饱满，行动敏捷，步态稳健；病禽行动迟缓，跛行，摇晃，或麻痹，常落后于群体。⑶饮食观察：健禽食欲旺盛，啄食连续，嗉囊饱满；病禽食欲不振，啄食异常，嗉囊空虚，充满气体或液体。2、个体检查要点：以鸡新城疫、雏白痢、鸡马立克氏病、鸡传染性法氏囊病、禽霍乱、鸭瘟、小鹅瘟、鸡球虫病为主要检疫对象。
1.5、怎样进行细菌的分离培养与鉴定？寄生虫的检查有哪些方法？常用的免疫学试验方法有哪些？
答：细菌的培养与鉴定：首先是在培养基上运用细菌接种的方法，如：倾注平皿接种法、平板划线培养法、斜面接种法、穿刺接种法还有液体培养基接种法等进行细菌的培养。然后，按无菌操作采取检验材料，进行染色，利用显微镜的油镜头进行形态检查。单个的细菌在固体培养基上繁殖后，能形成独立的菌落，将其中某一个菌落移植到新的培养基中生长并保存起来，就会得到这种细菌的纯培养物，这样就把它与其它细菌分开了。分离细菌的常用方法有平板划线分离法和液体稀释倾注法。最后进行细菌的生化试验、血清学试验及动物接种试验。
寄生虫的检查方法：⑴、蠕虫病的检查：①、虫体检查法；②、虫卵检查法、③、幼虫检查法。⑵、外寄生虫病的检查：①、肉眼直接检查法；②、显微镜直接检查法。⑶、寄生原虫的检查：①、采血检查法；②、剖检病、死动物的方法；③、免疫学诊断法。
免疫学试验方法：⑴、凝集试验：①、直接凝集试验；②、间接凝集试验；③、协同凝集试验。⑵、沉淀反应试验：①、环状沉淀反应；②、絮状沉淀反应；③、琼脂免疫扩散试验。⑶、补体结合试验。⑷、中和试验：①毒素中和试验；②、病毒中和试验。⑸、免疫荧光技术。⑹、免疫酶技术：①、酶联免疫吸附试验（ELISA）；②、斑点酶联免疫吸附试验（Dot-ELISA）；③、免疫酶染色法；④、BAS免疫酶技术。⑺、变态反应。 2.1、动物死亡后的常见病理变化有哪些？病理剖检的常见病理变化有哪些？
答：动物死亡后常见的病理变化：尸冷、尸僵、尸斑、血液凝固不良、自溶和尸体腐败。
病理剖检的常见病理变化：⑴、充血：器官和组织内含血量增多，分为动脉性充血和静脉性充血二种。⑵、出血：血液流出血管外，称为出血。分破裂性出血和渗出性出血二种。⑶、梗死：当血管内迅速发生阻塞而侧支循环又不能充分建立的情况下，因血流阻断而引起的局部组织坏死，称为梗死。分为贫血性梗死和出血性梗死二种。⑷、变性：机体在发生物质代谢障碍的情况下，随着细胞或组织发生物理学性质改变，而在细胞和间质内出现异常物质时，称为变性。⑸、坏死：局部组织或细胞死亡，称为坏死。分为凝固性坏死、液化性坏死和坏疽三种类型。⑹、炎症：炎症是许多疾病的基本病理过程，大多数常见病和多发病都是属于炎症性疾病。分为变质性炎症、渗出性炎症、增生性炎症三种。⑺、肿瘤：是在某些致病因素的作用下，机体对部分细胞正常生长的控制功能发生障碍，使细胞出现异常增生而形成的一种恶性新生物。
2.2、细菌分离培养时的接种方法有哪些？怎样进行病毒的分离培养与鉴定？
答：细菌分离培养时的接种方法有：倾注平皿接种法、平板划线培养法、斜面接种法、穿刺接种法、液体培养基接种法五种。
病毒的培养就是在特定的动物、组织或细胞上人工培养病毒。根据病毒的种类和培养条件的不同，培养病毒时可采用动物接种、鸡胚接种和组织培养等方法。
病毒的鉴定：⑴、病毒的血凝试验和血凝抑制试验；⑵、包涵体检查；⑶、血清学试验。
第四章
1.1、产地检疫意义和内容是什么？开具产地检疫证明的条件是什么？ 答：内容：⑴、免疫接种情况；⑵、临诊检疫情况；⑶、当地疫情情况。 意义：开展产地检疫工作，对于贯彻以预防为主的方针，促进生产、方便流通和理顺动物检疫工作等具有重要意义。①、通过产地检疫能够及时发现传染源，并及时采取控制措施，消灭传染源，防止病原扩散，可以把疫情消灭在最小范围内，最大限度地减少危害。②、做好产地检疫工作可以防止患病畜禽及其产品进入流通领域，从而克服流通领域里要求短时间内作出准确检疫的困难，减轻贸易、运输检疫的压力，减少贸易损失。③、产地检疫中查验免疫证明可以调动畜主防疫的积极性，促进基层防疫工作的开展，实现防检结合，以检促防。
证明条件：⑴、被检动物应来自非疫区；⑵、临诊检查未发现异常变化；⑶、免疫接种在有效期内，对没有免疫证明或证明过期的，应进行疫苗补种；⑷、规定需要作实验室检疫的，其检疫结果为阴性。 1.2、运输检疫的程序是什么？运输检疫的目的和意义是什么？
答：运输检疫程序一般包括运前检疫→运输时的检疫→到达目的地后的检疫三个环节。运输检疫的目的和意义是运输检疫的查证验物工作可促进产地检疫的开展，也可防止因运输造成疫病的发生和传播。 1.3、宰前检疫的目的和意义是什么？方法是什么？处理分哪几类？宰后检疫的目的意义是什么？
答：宰前检疫的目的是1、以检促防，2、及时发现产地检疫时处于潜伏期和症状不明显的患病动物，3、及时检出宰后检验难以发现的患病动物；意义是1、有效保障了肉品的卫生安全，2、控制了动物疫病在流通和屠宰环节地的传播污染。方法有1、入场检查：查验检疫证、消毒证、免疫耳标，核对动物的种类、数量；2、待宰检查：对经过入场检查后转入待宰圈的畜禽需随时进行临床观察，发现可疑畜禽随时剔除，转送隔离圈或急宰；3、宰前复查：送宰前再做一次以群体检查为主的健康检查。处理分准宰、急宰、缓宰、禁宰。宰后检疫的目的意义是宰前检疫的继续和补充，宰前检疫只能剔除一些具有体温反应或症状比较明显的病畜，对于处于潜伏期或症状不明显的病畜则难以发现，往往随同健畜一起进入屠宰加工过程。
1.4、淋巴结在肉检中的意义？具有剖检意见的淋巴结有哪些？淋巴结常见的病变有哪些？ 答：第一个问在P76；第二问在P77；第三问在P85-86
第七章
1.1牛和猪口蹄疫有什么症状和病理变化？牛结核病和禽结核病的病理变化有哪些？
答：牛：潜伏期平均为2-4天。病牛体温升高达40-41℃，精神委顿，食欲减退；继之在唇内、齿根、舌面和颊部黏膜发生蚕豆至核桃大的水疱，流涎增多，呈白色泡沫状，常挂满嘴边，采食和反刍完全停止。经一昼夜后水疱破裂，形成浅表的、边缘整齐的红色烂斑，此时体温即下降，烂斑愈合，症状好转。趾间和蹄冠皮肤上也同时或稍后发生水疱，破溃后形成烂斑，如不感染可即愈，若感染则化脓坏死，甚至造成蹄匣脱落。有时乳头的皮肤上也出现水疱。
猪：潜伏期为1-2天。病初公体温升高至40-41℃，精神不振，厌食。继之在蹄冠、蹄叉、蹄踵等部位出现局部发红、微热、敏感等症状，不久成米粒大、蚕豆大水疱，破裂后表面出血，形成暗红色烂斑。如无感染1周左右痊愈，如有继发感染，可侵害蹄叶，造成蹄匣脱落，出现跛行或卧地不起。同时其鼻镜、口腔黏膜、舌和乳头皮肤上也常发生水疱和烂斑。
牛结核病：肺结核时，常咳嗽并伴有肺部异常，呼吸迫促，呼吸音粗厉并伴有啰音或摩擦音。乳房结核临诊表现多样，有的表现为单纯的乳房肿胀，界限不明显，无热无痛；有的表现为表面凹凸不平的坚硬大肿块或乳腺中有多数不痛不热的坚硬结节，泌乳期可见乳汁稀薄如水，微绿。肠结核时，表现为便秘和下痢交替出现，或持续性下痢。
禽结核病：主要危害鸡和火鸡，成年鸡和老鸡多发。多为肝、脾、肠结核，病初无明显症状，后期才表现食欲不振，消瘦，鸡冠萎缩，产蛋量下降或停止产蛋。
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