酒店提成管理办法

1、 前厅经理： 提成：

（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%＊总人数） （2） 管理：前厅总人数工资的1％（总工资/总人数＊100％) （3） 售卡：见会员卡销售方案 考核方法：

（1）员工每减少一人（非正常离职）,扣除奖金的10%。 （2） 2、 服务员： 提成：

（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%＊总人数） （2） 管理:接待以为客人0。2元。 （3） 售卡：见会员卡销售方案 考核办法：

（1）出现虚报就餐人数或客人投诉一次扣除全部提成。 3、 收银员 提成：

（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10％（前厅4％*总人数） （2） 管理：接待总台数＊0。2元(收银员、酒水员均摊） （3） 售卡：见会员卡销售方案

考核方法: 4、 保洁员 提成：

（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10％（前厅4％＊总人数） （2） 售卡:见会员卡销售方案 考核方法: 5、 传菜员 提成：

（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4％＊总人数） （2） 管理:按照传送菜品数量*0。2元。 （3） 售卡:见会员卡销售方案 考核办法： 6、 保安员 提成：

（1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%(前厅4%＊总人数） （2） 管理：按照停放车辆数量＊0。2元。 （3） 售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 7、营销经理 提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的2％ （2)售卡：见会员卡销售方案

考核办法: 8、厨师长 提成:

（1)业绩：超出总营业额纯利润的1%

(2）管理:超出标准毛利率的50％(如标准毛利率是25%，超出1％按照0。5%提取）

(3）售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 9、厨师 提成：

（1）业绩：超出总营业额纯利润的10％（后厨4%*总人数） （2）管理：推出新菜品被酒店进行包装销售,扣除成本既是提成（如礼品菜售价120，成本60元，提成既是60元） (3)售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 10、后勤人员 提成：

(1）业绩：超出总营业额纯利润的10％（后勤2%*总人数） (2）售卡:见会员卡销售方案 考核办法： 要求:

1、 以上人员每月出勤在26天。

2、 迟到不超过3次（含三次）