订立抵押合同应采用书面形式，包括债权种类和数额、债务履行期限、抵押财产名称和担保范围。抵押是法律行为，必须符合法律形式，即合同。对于涉及金额较大、复杂、长期的民事法律行为，应采用书面形式。因此，订立抵押合同应采用书面形式。
法律分析
设立抵押权需要采用书面形式订立抵押合同。抵押合同通常包括以下条款：（一）被担保债权的种类和数额；（二）债务人履行债务的期限；（三）抵押财产的名称、数量等情况；（四）担保的范围。
设立抵押权是抵押人与抵押权人之间的法律行为。该行为要求当事人双方意思表示一致，并通过一定的法律形式表现出来，这种法律形式就是合同。
合同分口头和书面形式。口头合同通常适用于数额不大或者即时结清的民事法律行为。对于比较重大、容易发生纠纷或者需要经过一段时间才能终结的民事法律行为，则应当采用比较严格的书面形式。
由于抵押涉及的财产数额较大，法律关系比较复杂，而且需要在一段时间内为债权担保，因此应当采取书面形式订立抵押合同。
法律依据
《民法典》第四百条
设立抵押权，当事人应当采用书面形式订立抵押合同。
抵押合同一般包括下列条
款：
（一）被担保债权的种类和数额；
（二）债务人履行债务的期限；
（三）抵押财产的名称、数量等情况；
（四）担保的范围。 该内容由 谷艳艳律师 和 家和律云 共创回答
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