要了解法国葡萄酒，首先要知道几个具有历史意义的时间：
－1855年：为参加在巴黎举办的万国博览会，拿破仑三世令波尔多总商会为其酒制订一个排行榜。当时的61个顶尖酒庄有幸如选，所有五个等级的酒庄都称 “列级酒庄”，这个历史上首次对葡萄酒进行正式的分级。可以说树立了法国葡萄酒的品牌，对法国葡萄酒在全球的流行奠定了基础。
－1867年：被称为葡萄酒之父的法国人路易士•巴斯德（Louis Pasteur）发现了酵母菌和乳酸菌，揭示了糖转化为酒精的奥秘，是葡萄酒的酿制品质得到大幅提升。
－1864年：从北美洲传入的葡萄根瘤蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。 －1935年：法国通过建立了原产地控制命名系统以及严格的关于葡萄酒制作和生产的法律，这是世界上最早建立的葡萄酒命名系统，保证了法国葡萄酒的品质，进而使法国酒风靡全球。
法国葡萄酒的4大等级
法国法律将法国葡萄酒分为4级：
1.原产地法定区域管制餐酒（中文简称为法定产区餐酒，英文简称为AOC：Appellation d‘Origine Controlee）法国葡萄酒最高级别，AOC级别的葡萄酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制，绝对不可以和其它产区的葡萄汁勾兑，以保证酒的品质和地 区风格。在中国市场上能够见到的多数都是此类AOC等级的酒。酒瓶标签上会标识“Appellation+产区名+Controlee”的字样。
其实在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。例如，波尔多（Bordeaux）大产区下面可细分为梅多克（Medoc）、格拉夫 （Grave）等多个次产区；而梅多克（MEDOC）次产区内部又有很多村庄，如Margaux村庄等；Margaux村庄内又包含几个城堡（法文 Chateau)，如Chateau Lascombes，酒的品质是依序提升。酒标上的标识举例如下： 最低级是大产区名AOC：如 Appellation Bordeaux Controlee 次低级是次产区名AOC：如 Appellation Medoc Controlee 较高级是村庄名AOC：如 Appellation Margaux Controlee
最高级是城堡名AOC：如 Appellation Chateau Lascombes Controlee
2.优良地区餐酒（VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure）
地区餐酒（Vin de Pays）向AOC级别过渡所必须经历的级别。同AOC等级酒一样，只能采用指定产区内种植的葡萄酿制。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。酒瓶标签上会标识“Appellation+产区名+Vin Delimite de Qualite Superieure”的字样。
3.地区餐酒（Vin de Pays，英文意思Wine of Country）
日常餐酒（Vin de Table）中最好的酒被升级为地区餐酒，酒标上可以标明产区，其中采用的葡萄虽然仅限于该产区内种植的，但不限制葡萄品种。酒瓶标签上会标识“Vin de Pays + 产区名”的字样。另外很重要的一点，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
4.日常餐酒（Vin de Table）
法国最低档的葡萄酒，日常饮用，价格很便宜，中国市场上较少见。可以采用来自欧共体国家不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。酒瓶标签
上会标识“Vin de Table”的字样。
法国葡萄酒10大产区 波尔多 (Bordeaux)
罗纳河谷 (Rhone Valley) 勃艮第 (Burgundy)
香槟区 (Champagne) 薄若莱 (Beaujolais) 卢瓦河谷 (Loire Valley) 阿尔萨斯 (Alsace) 西南产区 (South-West) 普罗旺斯 (Provence)
朗格多克-鲁西荣 (Languedoc-Roussillon)
法国产区细分
法国～波尔多产区（Bordeaux）
与法国另一著名产区勃艮第 (Burgundy) 相比，波尔多葡萄酒由多种葡萄调配酿制而成，酒质柔顺似\"酒后\"；而勃艮第酒由单一葡萄品种酿制，口感刚劲，被喻为\"酒王\"。其实法国人自己在这两者之间更喜欢前者，但波尔多的名气实在太大了，往往得到更多的关注。
波尔多产区葡萄种植面积11万公顷，有1万2千家酒庄，年产8亿瓶葡萄酒。虽然在全法400多个AOC产区中，波尔多仅占46个，但其产量却占了法国所有 AOC葡萄酒得四分之一，当之无愧是法国最大的优质葡萄酒产区。虽然随着很多新兴产区的兴起，波尔多已经不是酒迷心中的唯一，但无疑仍旧是红葡萄酒中最经 典的范本。
波尔多葡萄酒的繁荣一方面是得益于港口近水楼台的便利优势，波尔多港是法国最大港口之一，随着历史上航海商务的兴起，波尔多葡萄酒的威名也随着远播全球。 另一方面，波尔多也具备独特的自然环境条件，临近大西洋沿岸，气候上属于典型的海洋性气候，温暖而潮湿，配合本地的土地条件，构成适合葡萄生长的独特环 境。但也因为整体气候稍冷，单一的赤霞珠品种很难酿成均衡谐调的酒，年轻时的紧涩会很难以入口，所以往往用美露和其它品种进行调配。其实波尔多和大多数法 国南部产区一样，往往用不同的品种混合调配酿酒（红、白酒皆是如此），以得到最丰富谐调的表现。
波尔多的红葡萄酒基本可以按左岸和右岸区分，以南北走向的吉隆特河（Gironde）分界。左岸大多以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主要品种，经典产区如梅多克（Medoc），充满法国传统的严谨和古典风格，单宁含量很高，口感丰厚之余在年轻时非常紧 涩，1855年分级的顶级名酒都在左岸；右岸以美露（Merlot）为主，与左岸相比更加柔顺和温和，单宁也较低，能够更快的成熟适饮，经典产区如圣爱米 伦（Saint Emilion）和玻美侯（Pomerol）。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美露（Merlot）是波尔多红葡萄的两大台柱，19世纪以来，美露葡萄的种植量越来越大，目前已经称为波尔多种植面积最广的葡萄 品种，占到了红葡萄的58%。左岸温暖的气候和砾石（也就是碎石块）土质非常适合赤霞珠葡萄的生长，而右岸凉爽的气候加上黏土和石灰岩土质使赤霞珠很难有 出色表现，而好种早熟的美露葡萄无论是在左岸还是右岸都能生长的很好。
虽然波尔多最为世人所熟知的大多是红葡萄酒，其实此区的白葡萄酒同样也很出色，如贝沙克-雷奥良（Pessac-Leognan），格拉夫产区中所有的列级酒庄都位于此区内，其中最著名的就是波尔多“五大”中被称为“格拉夫之王”的奥比安区的长相思（Sauvignon Blanc）和赛蜜荣（Semillon）干白，索坦（Sauternes）和巴萨克（Barsac）区的贵腐甜白也同样是举世闻名。
不可不知的波尔多“八大”
1855年法国葡萄酒的评级主要是针对波尔多左岸，当时由“四大”酒庄位列一级，加上1973年荣升一级的木桐酒庄（Mouton-Rochschild），一起被成为“五大”：
－拉斐酒庄 Lafite-Rochschild，1855年评级时列第一位； －拉图酒庄 Latour，欧洲首富毕诺拥有的酒庄；
－玛歌酒庄 Margaux，胡锦涛副主席访法时参观的酒庄；
－木桐酒庄 Mouton-Rochschild，其酒标上的羊头图案很著名；
－奥比安酒庄 Haut-Brion，号称\"格拉夫之王\"，唯一非梅多克产区的顶级酒
1855年评级中，索坦（Sauternes）产区的伊甘酒庄（Chateau d'Yquem）是唯一被评为一级酒庄的甜白葡萄酒酒庄。另外，未参评的波尔多右岸酒庄有两家被业届公认水准不逊于\"五大\"：
－伊甘酒庄 Yquem，号称\"天下第一酒庄\"，其贵腐甜酒确实独步江湖；
－白马酒庄 Ch Blanc，右岸圣爱米伦（Saint Emilion）产区的两大酒庄之一； －奥松酒庄 Ausone，右岸圣爱米伦（Saint Emilion）产区的两大酒庄之一；
上述八个酒庄加起来被称为\"八大\"。但如果从酒的价格来看，波尔多历年来最贵的葡萄酒往往并不是这“八大”，一般情况下，玻美侯（Pomerol）产区柏翠酒庄（Chateau Petrus）是最贵的酒，其特有的陨石土壤，使其酒质独特，在Robert Paker评分表中长期位列一级酒庄行列，加之美国酒迷自70年代以来的追捧，使其身价倍增，一瓶酒动辙就得上万元人民币。
波尔多酒庄等级
波尔多是法国唯一采用“列级酒庄”制度的地区，专门针对酒庄分了三六九等，而无论酒庄是否易手，是否还是保留了原有的品质。而勃艮第（Burgundy） 或香槟区（Champagne）这样的大多数法国产区，仅针对葡萄园进行分级，其实这才是真正考虑了自然和土地特点。波尔多的“列级酒庄”制度仿佛和法国 葡萄酒尊重土地精神不太相符，也算是历史遗留的特殊政策优待了。
波尔多有四个产区对酒庄进行了分级划分，包括梅多克（Medoc）、圣爱米伦（Saint Emilion）、格拉夫（Graves）和索坦与巴萨克 （Sauternes, Barsac）。他们的分级方式都各有不同，在各产区的具体介绍中会分别阐述。
波尔多下级区域细分
波尔多主要下属产区
梅多克 (Medoc)
格拉夫与贝沙克-雷奥良 (Graves, Pessac-Leognan) 索坦与巴萨克 (Sauternes, Barsac) 圣爱米伦 (Saint Emilion) 玻美侯 (Pomerol)
法国～波尔多产区～梅多克（Medoc） 要了解波尔多（Bordeaux），首当其冲就要了解梅多克（Medoc），毕竟举世闻名的所谓的“五大”中，有四个都是来自于梅多克产区。可以说梅多克代表了波尔多左岸精神和经典的波尔多风格。
梅多克以气派的城堡和众多的名园著称，体现着贵族的排场，动辄近百公顷的葡萄园，可以说是葡萄酒庄中的大户人家，和右岸的乡村气息形成明显的对比。也许也正是由于这种历史的荣耀，梅多克的酿酒风格更加趋向于传统，有人说这是“优雅尊贵的古典气质”，我深以为然。
梅多克位于吉隆特河（Gironde）河口的低地，顺水冲刷下来的砾石形成了一片平坦的顶级红酒产区，其中，分成几个一流的村庄级产区，如圣艾斯台夫 （Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、圣朱里安（Saint-Julien）和玛歌（Margaux）等。由于砾石土质的高排水 性，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）作为主要葡萄品种，有很好的表现，能够酿出颜色深红的浓郁红酒，但同时由于口感非常紧涩，需要用美露（Merlot）的柔顺进行调 配。总体来看，梅多克的赤霞珠葡萄的种植比例是52%，在砾石土质集中的一些顶级酒庄中甚至达到70%-80%。
梅多克AOC产区分为两大部分：北部的产区条件稍差，被称为一般的“梅多克（Medoc）”地区AOC；而南部是顶级的村庄级AOC的集中地，被称为“上梅多克（Haut-Medoc）”，其中包括6个村庄级AOC产区。如下表：
地区级AOC产区 村庄级AOC产区 梅多克 （Medoc） 无
上梅多克 （Haut-Medoc） 圣艾斯台夫（Saint-Estephe） 波雅克（Pauillac）
圣朱里安（Saint-Julien） 玛歌（Margaux）
里斯塔克（Listrac-Medoc）
梅多克 (Medoc) 列级酒庄 (共61家) 一级酒庄（Permiera Crus）（5家）
酒庄 所在村庄 Chateau Lafite-Rothschild Pauillac
Chateau Margaux Margaux Chateau Latour Pauillac
Chateau Haut-Brion Pessac-Leognan Chateau Mouton-Rothschild Pauillac
梅多克 (Medoc) 中级酒庄 (Cru Bourgeois) (也称为“布尔乔亚级”酒庄) 二级酒庄（Secondes Crus）（14家）
酒庄 所在村庄 Chateau Rausan-Ségla Margaux Chateau Rausan-Gassies Margaux Chateau Léoville-Las Cases Saint-Julien Chateau Léoville-Poyer Saint-Julien Chateau Léoville-Barton Saint-Julien Chateau Durfort-Vivens Margaux Chateau Gruaud-Larose Saint-Julien Chateau Lascombes Margaux
Chateau Brane-Cantenac Margaux -- Cantenac Chateau Pichon-Longueville Pauillac Chateau Pichon-Longueville-Comtesse de Lalande Pauillac
Chateau Ducru-Beaucaillou Saint-Julien Chateau Cos-d'Estournel Saint-Estèphe Chateau Montrose Saint-Estèphe
三级酒庄（Troisièmes Crus）（14家）
酒庄 所在村庄
Chateau Kirwan Margaux -- Cantenac Chateau d'Issan Margaux -- Cantenac Chateau Lagrange Saint-Julien Chateau Langoa Saint-Julien
Chateau Giscours Margaux -- Labarde Chateau Malescot-Saint-Exupéry Margaux
Chateau Boyd Margaux -- Cantenac Chateau Cantenac-Brown Margaux -- Cantenac Chateau Palmer Margaux -- Cantenac Chateau La Lagune Haut-Médoc -- Ludon Chateau Desmirail Margaux -- Cantenac Chateau Calon-Ségur Saint-Estèphe Chateau Ferrière Margaux Chateau Marquis-d'Alesme-Becker Margaux
四级酒庄（Quartrièmes Crus）（10家）
酒庄 所在村庄 Chateau Saint-Pierre Saint-Julien Chateau Talbot Saint-Julien Chateau Branaire-Ducru Saint-Julien Chateau Duhart-Milon-Rothschild Pauillac
Chateau Pouget Margaux -- Cantenac Chateau La Tour-Carnet Haut Médoc -- Saint-Laurent
Chateau Lafon-Rochet Saint-Estèphe Chateau Beychevelle Saint-Julien Chateau Prieuré- Lichine Margaux -- Cantenac Chateau Marquis-de-Terme Margaux
五级酒庄（Cinquièmes Crus）（18家）
酒庄 所在村庄 Chateau Pontet-Canet Pauillac Chateau Batailley Pauillac Chateau Haut-Batailley Pauillac Chateau Grand-Puy-Lacoste Pauillac Chateau Grand-Puy-Ducasse Pauillac Chateau Lynch-Bages Pauillac Chateau Lynch-Moussas Pauillac
Chateau Dauzac Margaux -- Labarde Chateau D'Armailhac Pauillac
Chateau du Tertre Margaux -- Arsac Chateau Haut-Bages -Libéral Pauillac Chateau Pédesclaux Pauillac Chateau Belgrave Haut-Médoc -- Saint-Laurent Chateau de Camensac Haut-Médoc -- Saint-Laurent Chateau Cos-Labory Saint-Estèphe Chateau Clerc-Milon Pauillac Chateau Croizet-Bages Pauillac Chateau Cantemerle Haut-Médoc – Macau
波尔多产区～圣爱米伦（Saint Emilion）
和左岸的梅多克（Medoc）众多宏伟的城堡相比，右岸的圣爱米伦更象是乡间的小别墅，感觉更容易与人亲近，这倒和这个产区酿造的葡萄酒类似，柔顺圆润。 这主要是和此产区的主要葡萄品种密切相关，圣爱米伦的黏土和石灰质土质适合美露（Merlot）葡萄的生长，种植比例接近70%，调配葡萄品种往往是品丽 珠（Cabernet Franc），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的种植量非常少，仅占到7%左右，主要因为波尔多较为凉爽的气候和土质不适合赤霞珠的成长。
虽然在圣爱米伦（Saint Emilion）产区美露是绝对的主要葡萄品种，品丽珠往往担当配角，也不乏用品丽珠（Cabernet Franc）扮演主角的顶级酒庄，可以说，此产区是全球最精彩的品丽珠产区。在圣爱米伦最著名的两家酒庄--白马酒庄（Ch Blanc）和奥松酒庄（ Ausone）分别采用60%和55%的品丽珠酿酒，美露反而是做为配角。
圣爱米伦（Saint Emilion）产区总共包括6个AOC产区，其中2个村庄级AOC产区最为有名：一般级别地圣爱米伦（Saint Emilion）产区和圣爱米伦特级（Saint Emilion Grand Cru）产区，所有的列级酒庄都来自于后者产区。另外还包括4个卫星产区，位于圣爱米伦北部的丘陵地带。
村庄级AOC产区 卫星产区
圣爱米伦（Saint Emilion） Lussac-Saint-Emilion 圣爱米伦特级（Saint Emilion Grand Cru） Montagne-Saint-Emilion
Puisseguin-Saint-Emilion Saint-Georges-Saint-Emilion
法国葡萄酒产区之二
圣爱米伦 (Saint Emilion) 列级酒庄--2006 (共61家)
在波尔多的各产区的酒庄分级中，圣爱米伦（Saint Emilion）的分级要算是最合理的了，从1958年开始，每10年由圣爱米伦葡萄酒业公会根据葡萄酒的品质、价格和葡萄园和知名度等指标修订酒庄的等 级，保持了该产区酒庄的谨慎经营和不断进取，避免了象梅多克这样100多年几乎没有变化造成的事实与酒庄等级不符的尴尬。以下为2006年最新评定的列级 酒庄。
特等一级酒庄（Premiers Grand Cru A级）（2家） 酒庄 酒庄 Chateau Ausone Chateau Ch Blanc
特等一级酒庄（Premiers Grand Cru B级）（13家） 酒庄 酒庄 Chateau Angélus Chateau Beauséjour Chateau Beau-Séjour-Bécot Chateau Belair
Chateau Canon Chateau Figeac Clos Fourtet Chateau La Gaffelière Chateau Magdelaine Chateau Pavie
Chateau Pavie-Macquin Chateau Troplong-Mondot Chateau Trottevieille
特等酒庄（Grand Cru Classé）（46家）
酒庄 酒庄
Chateau Balestard-La-Tonnelle Chateau Bellefont-Belcier Chateau Bergat Chateau Berliquet
Chateau Cadet-Piola Chateau Canon-La-Gaffelière Chateau Cap de Mourlin Chateau Chauvin
Chateau Corbin Chateau Corbin-Michotte Chateau Dassault Chateau Destieux Chateau Fleur-Cardinale Chateau Fonplégade
Chateau Fonroque Chateau Franc Mayne
Chateau Grand Corbin Chateau Grand Corbin Despagne Chateau Grand Mayne Chateau Grand Pontet Chateau Haut Corbin Chateau Haut Sarpe
Chateau L’Arrosée Chateau La Clotte
Chateau La Couspaude Chateau La Dominique Chateau La Serre Chateau La Tour Figeac Chateau Laniote Chateau Larcis Ducasse Chateau Larmande Chateau Laroque Chateau Laroze Chateau Le Prieuré Chateau Les Grandes Murailles Chateau Matras
Chateau Monbousquet Chateau Moulin du Cadet Chateau Pavie-Decesse Chateau Ripeau Chateau Saint-Georges-C?te-Pavie Chateau Soutard Clos de L’Oratoire Clos des Jacobins
Clos Saint-Martin Couvent des Jacobins
波尔多产区～ 玻美侯（Pomerol）
玻美侯（Pomerol）的酒庄很多都是车库酒庄的类型，酒庄建筑和葡萄酒都很小，像是一间间的农舍，所酿的酒也带有右岸的个性特点，不象左岸那么“工业化”。紧邻圣爱米伦（Saint Emilion）产区，同样采用美露（Merlot）葡萄作为主要品种，而且有着最极致的出色表现。
玻美侯品质最好的酒庄都位于东部地势较高的台地边缘，由于砾石、黏土和下层的丰富的铁矿岩层，造就了美露葡萄无可比拟的风味。位于台地最高处的柏翠酒庄（Chateau Petrus）出产的红葡萄酒是波尔多产区最昂贵的酒。
波尔多产区～索坦与巴萨克
位于格拉夫（Graves）产区的南端，索坦（Sauternes）和巴萨克 （Barsac）两个产区处于波尔多左岸最南端。因为得天独厚的气候条件，这里出产波尔多最著名的贵腐甜酒。在秋天葡萄成熟的季节，来自兰德低地 （Landes）和西隆河（Cirons）的冰冷溪水注入流经巴萨克村的加伦河（Garonne），在早晨的时候形成潮湿的雾气，让贵腐霉菌 （Botrytis Cinere或称为 Noble Rot）很容易生长，在葡萄表皮上开了很多极为细小的小孔，午后的阳光照散雾气使葡萄不会因霉菌的过渡作用而烂掉，北大西洋的西风通过葡萄表皮上的那些小 孔带走了葡萄中的水分，使糖分和葡萄精华高度浓缩，最终使这块土地称为贵腐甜酒的天堂。
葡萄品种以赛蜜荣（Semillon）为主，辅以长相思（Sauvignon Blanc）和小比例（一般不超过5%）的蜜思卡岱（Muscadelle，因为具有麝香葡萄（Muscat）的香气而得名），可以酿成非常丰满圆润的浓厚甜酒。在特别好的年份，索坦（Sauternes）区的顶级酒庄-伊甘酒庄（Chateau d'Yquem）也会用赛蜜荣葡萄做为唯一葡萄原料。虽然酿成的甜白属于白葡萄酒的一种，但其陈年能力丝毫不逊于波尔多顶级的红葡萄酒。
与索坦区的贵腐甜酒相比，巴萨克地区的甜酒口感会相对清淡和均衡一些。
也顺便说说波尔多的甜白酒AOC产区，基本上都分布于加伦河两岸并与索坦和巴萨克产区临近。左岸AOC主要就是索坦（Sauternes）和巴萨克 （Barsac），再往北还有一个被称为西隆（Cerons）的村庄级AOC，出产的甜白比较淡，名气不大。右岸主要有三个AOC产区：葡萄园面积较大的 卡迪拉克（Cadillac）以及面积较小的鲁皮雅克（Loupiac）和圣十字峰（Sainte-Croix-du-Mont）AOC。
加伦河左岸AOC产区 加伦河右岸AOC产区 索坦（Sauternes） 卡迪拉克（Cadillac） 巴萨克 （Barsac） 鲁皮雅克（Loupiac）
西隆（Cerons） 圣十字峰（Sainte-Croix-du-Mont）
索坦 (Sauternes) 和巴萨克 (Barsac) 列级酒庄 (共27家)
在1855年法国巴黎万国博览会所制定的酒庄排名中，梅多克（Medoc）列级酒庄都是红葡萄酒，而索甸与巴萨克区列级酒庄都是生产贵腐甜白葡萄酒地酒庄，主要是因为当时以甜酒为主流，因此没有一家生产干白的酒庄入选。共分为三个等级：特等一级（Premier Cru Supérieur ）（仅伊甘酒庄（Chateau d'Yquem）一家）、一级酒庄（Premiers Crus)和二级酒庄（Deuxièmes Crus)。自1855年之后，随着其中有些酒庄合并，有些拆分，至今列级酒庄地数目已经从原先的21家变为了27家。 特等一级酒庄（Premier Cru Supérieur）（1家） 酒庄 所在村庄 Chateau d'Yquem Sauternes
一级酒庄（Premiers Crus）（11家）
酒庄 所在村庄 Chateau La Tour-Blanche Bommes Chateau Lafaurie-Peyraguey Bommes Chateau Clos Haut-Peyraguey Bommes Chateau de Rayne-Vigneau Bommes Chateau Suduiraut Preignac Chateau Coutet Barsac Chateau Climens Barsac Chateau Guiraud Sauternes Chateau Rieussec Sauternes Chateau Rabaud-Promis Bommes Chateau Sigalas-Rabaud Bommes 二级酒庄（Deuxièmes Crus）（15家）
酒庄 所在村庄 Chateau de Myrat Barsac Chateau Doisy-Daene Barsac Chateau Doisy-Dubroc Barsac Chateau Doisy-Védrines Barsac Chateau d'Arche Sauternes Chateau Filhot Sauternes Chateau Broustet Barsac Chateau Nairac Barsac Chateau Caillou Barsac Chateau Suau Barsac Chateau de Malle Preignac Chateau Romer Preignac
Chateau Romer-du-Hayot Preignac Chateau Lamothe-Despujols Sauternes Chateau Lamothe-Guignard Sauternes
波尔多产区～格拉夫与贝沙克-雷奥良 格拉夫（Graves）处于波尔多左岸的中部地区，分为南北两个产区。北产区属于精华区，1987年从格拉夫产区独立出来，称为贝沙克-雷奥良 （Pessac-Leognan），格拉夫产区中所有的列级酒庄都位于此区内，其中最著名的就是波尔多“五大”中被称为“格拉夫之王”的奥比安酒庄（Chateau Haut-Brion）。南产区直接称为格拉夫（Graves）。
贝沙克-雷奥良 （Pessac-Leognan）以砾石土质为主，主要出产顶级红葡萄酒，在小部分富含黏土和石灰质土质的地区也出产少量的白葡萄酒，此种土质有利于在白葡萄中保留足够的酸度。格拉夫（Graves）地区越往南部，黏土和石灰质土质也越多，主要出产干型和半甜型白葡萄酒。
格拉夫 (Graves) 列级酒庄 (共16家)
格拉夫地区分别于1932年和1959年颁布了红葡萄酒和白葡萄酒的的列级酒庄名单，而且并不象其它产区（如梅多克和圣爱米伦）那样将列级酒庄再划分等级，而是统一对待。
红葡萄酒（13家）
酒庄 所在村庄 Chateau Bouscaut Cadaujac Chateau Haut-Bailly Léognan Chateau Carbonnieux Léognan Domaine de Chier Léognan Chateau de Fieuzal Léognan Chateau d'Olivier Léognan Chateau Malartic-Lagravière Léognan Chateau La Tour-Martillac Martillac Chateau Smith-Haut-Lafitte Martillac Chateau Haut-Brion Pessac Chateau La Mission-Haut-Brion Talence Chateau Pape-Clément Pessac Chateau Latour-Haut-Brion Talence
白葡萄酒（10家）
酒庄 所在村庄 Chateau Bouscaut Cadaujac Chateau Carbonnieux Léognan Chateau Domaine de Chier Léognan Chateau d'Olivier Léognan Chateau Malartic Lagravière Léognan
Chateau La Tour-Martillac Martillac Chateau Laville-Haut-Brion Talence
Chateau Couhins-Lurton Villenave d'Ornan Chateau Couhins Villenave d'Ornan Chateau Haut-Brion Pessac
法国～勃艮第产区（Burgundy） 法国～勃艮第产区（Burgundy）
作为法国人最爱的葡萄酒产区，勃艮第（Burgundy）得到世人的抱怨仿佛比赞誉更多，无论是从纷繁复杂的分级制度和葡萄园划分，从黑皮诺脆弱的生命力 导致所酿红葡萄酒的良莠不齐，还是从过于优雅的风格导致喜好波尔多或是新世界大尺寸口感的酒迷的非议，勃艮第的不可捉摸似乎已是不争的事实。但是，纵观全 球葡萄酒产地，勃艮第两千年的酿酒历史和最为细致优雅的风格所造就的地位，仍是无可撼动。有一条在葡萄酒迷中广为流传的规律，“刚喝葡萄酒时会喜欢法国的 波尔多，慢慢的会转向新世界，最终还是会回到法国，钟情于勃艮第酒的那种无可匹敌的优雅”。毕竟，作为红葡萄酒之冠“罗曼尼-康帝（Romanee- Conti）”的出产地，勃艮第永远都会是葡萄酒的神圣之地。
与波尔多（Bordeaux）的海洋性气候不同，勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，地理位置也较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，可以说已经接近红葡萄种 植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。主流德红白葡萄各仅有一种，红葡萄为黑皮诺（Pinot Noir），白葡萄为霞多丽（Chardonnay），非主流红葡萄品种如佳美（Gamay），非主流白葡萄品种如阿里哥蝶（Aligote）、灰皮诺 （Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）等，都仅仅占非常少的种植面积（同时，在勃艮第一个很有意思的法律规定是：作为白葡萄品种的灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）只能加入红葡萄酒的调配，既不能用来单独酿造白葡萄酒，也不能和霞多丽混合）。黑皮诺是公认的脆弱娇贵、难以种植，全世界也公认的在勃艮第才 有最佳的表现。除了在勃艮第用以酿造红葡萄酒之外，就要以法国的香槟区种植最为广泛，另外，目前在新西兰和美国的俄勒冈州（Oregon）和加州海岸的种 植潜力也倍受瞩目。
勃艮第的土质也相对比较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为 什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。有人说，要理解勃艮第的葡萄酒，就要先了解这里的地质，我不是这方面的专家，也觉得绝大多数葡萄酒爱好 者都成不了这样的专家，大家只要记住这是个事实就好了，土地精神在勃艮第是最为重要的。
勃艮第产区包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄，要理清他们之间的关系淘到一瓶好酒并非易事。但是了解 勃艮第AOC等级的第一件事就是“勃艮第无低等级酒”。勃艮第这101个AOC法定产区在数目上占到了全法国400个AOC产区的四分之一，但实际上葡萄 酒的年产量仅仅达到了6%而已，绝大多数勃艮第葡萄酒都是属于AOC等级，地区餐酒“Vin de Pays”的产量非常少。在此介绍一下勃艮第的分级和基本的挑酒规则。勃艮第葡萄酒的分级是按照葡萄园的等级划分的，分为4个等级，虽然子产区众多，但这 4个等级在酒标上都会有标识，还是较为容易区分的：
1) 一般的地区性AOC酒：此等级酒占到了勃艮第整体产量的52%，其白葡萄酒大概占55%。与法国其它的地方性AOC的唯一性不同（例如波尔多的地方性AOC就是Bordeaux，罗纳
河谷的地方性AOC就是Cotes du Rhone），勃艮第的地方性AOC总共有23种，除了马贡（Macon）地区，酒标上都会标识出“Bourgogne”字样；可归纳为以下7种命名方式：
命名方式 举例说明
以葡萄品种命名 勃艮第 - 阿里哥蝶（Bourgogne Aligote） 以酿造方法命名 勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne） 以葡萄酒颜色命名 勃艮第玫瑰红（Bourgogne Rose）
以产区位置命名 夏隆内丘（Bourgogne Cote Chalonnaise） 马贡（Macon）
以酒出产的村庄名命名 勃艮第 - 旭堤（Bourgogne Chitry）
以混合不同品种命名 “Bourgogne Passe-Tout-Grains”（至少加入1/3黑皮诺的佳美葡萄酒）
以一般性品质命名 普通勃艮第（Bourgogne Grand Ordinaire或者Bourgogne Ordinaire）
２）村庄级AOC酒：此等级酒仅占到了勃艮第整体产量的35%，其白葡萄酒大概占66%；勃艮第目前有44个村庄级AOC，马贡区和夏隆内区各有5个，夏布利有1个，其余的都在金丘区。酒标上会标示村庄名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin； 3) 一级葡萄园酒（即Premier Cru 或1er Cru）：此等级酒占到了勃艮第整体产量的11%，虽然每个葡萄园的面积并不大，但数量很多，有562个且数目还在不断增加；酒标上会标示“村庄名称 +Premier Cru（或1er Cru）+ 葡萄园名称”，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques；
4) 特级葡萄园（即Grand Cru）：此等级酒仅占到了勃艮第整体产量的2%，此类酒在酒标上不会标示村庄名字，有时也没标示“Grand Cru”，通常只会标示葡萄园的名字，如Musigny、La Tache；
也正因为此等级酒不会标示村庄名称，所以有些葡萄农宁可继续当一级葡萄园，毕竟有些名气大的村庄比较不知名的特级葡萄园更容易卖出个好价钱（例如玻玛村Pommard）； 葡萄园的等级高低并不是唯一决定勃艮第葡萄酒优劣的因素，生产者的影响往往更大。因此，在挑选勃艮第酒的时候，生产者应该是第一考虑的问题，其次才是葡萄园等级。
勃艮第下级产区细分
虽然有101个AOC子产区，但归总起来可以分为5大子产区，从北向南：
－夏布利（Chablis），因为气候寒冷，只出产白葡萄酒； －夜丘区（Cote de Nuits），主要出产红酒，并且是全世界最顶级的黑皮诺红葡萄酒产区； －伯恩丘（Cote de Beaune），红白葡萄酒都产，霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒也是全球顶尖之作；
－夏隆内丘（Cote Chalonnaise），出产圆润好喝的红白葡萄酒，虽非顶级，但也不乏优质好酒；
－马贡区（Macon），气候温和，黑皮诺葡萄已经较难有出色表现，以霞多丽白葡萄酒为主；
注：夜丘区（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）统称金丘区（Cote d' Or），为勃艮第最精华区段
法国葡萄酒产区之三
勃艮第主要下属产区 夏布利（Chablis）
夜丘区（Cote de Nuits） 波恩丘（Cote de Beaune） 夏隆内丘（Cote Chalonnaise） 马贡区（Macon）
勃艮第产区～夏布利（Chablis）
夏布利（Chablis）位于勃艮第产区的最北部，因为气候较为寒冷的缘故，夏布利的葡萄发芽和葡萄成熟的采收都是勃艮第中最晚的产区，一般发芽在四月才 开始，采收要等到9月底。此产区只出产用霞多丽（Chardonnay）葡萄酿造的白葡萄酒，属于那种比较清爽、细致、充满果香的类型，并且具有独特的矿 石气息。而且得益于凉爽气候的影响，夏布利白葡萄酒都能够保持令人振奋的酸度，这也是为什么这里的白葡萄酒能够久藏的重要原因之一。
但是，寒冷也往往是对于葡萄生长致命的恶梦，自古以来，夏布利葡萄农都在顽强的对抗着这种气候，每年初春的清晨，如果遇到霜冻的天气，你就可以看到满山的 葡萄园中燃烧着数千具煤气炉来保持温度，以免初生的葡萄嫩芽被骤降的寒冷冻死。也许也正是因为这种磨练，夏布利的葡萄酒中才得以蕴涵那种迷人的矿石气息， 是其它产区的霞多丽葡萄酒无论通过怎样的酿酒手法都无法模拟的。
夏布利是基本属于“机械化”的产区，在勃艮第，除了夏布利和马贡（Macon）产区之外，绝大多数的葡萄园都采用的是手工采收。葡萄的种植密度和不锈钢控 温酒槽都使夏布利和南部的金丘区形成鲜明的对比，在这一点上，夏布利酒庄也算是用于拥抱新科技。但同时夏布利也有坚持自己传统的地方，就是不通过橡木桶陈 酿。大部分酒庄都非常抵触橡木桶陈酿这种方式，就算是小部分酒庄选择了橡木桶，也仅仅采用132升装的小桶，而不是228升的大桶。所以，夏布利的霞多丽 白葡萄酒虽然较少有其它勃艮第（甚至是法国之外产区）的那种丰润肥美的奶油气息，但却一贯的保留下来细腻清爽的多层次果香，也算是“春花秋菊，各善胜 场”。
夏布利产区共划分为4个等级，从品质最优开始分别为：夏布利特级葡萄园（Chablis Grand Cru）、夏布利一级葡萄园（Chablis Premier Cru）、夏布利（Chablis）和小夏布利（Petit Chablis）。其中，小夏布利原本是指那些非霞多丽葡萄酿造的白葡萄酒，在夏布利产区改为100%采用霞多丽之后，此等级专门保留给那些自然条件较差的葡萄园，基本上属于清淡早熟多果味的简单白葡萄酒。
法国的夏布利产区是一个优质白葡萄酒的产地，但夏布利的盛名也在被很多新世界的酒商所借用。在美国、加拿大和澳洲等新世界产区，有很多廉价的清淡白葡萄酒 都冠以Chablis之名，基本上仅仅是一种营销方面的手段，这些酒当然肯定不会是产区法国勃艮第的夏布利产区，你当然可以去买来尝试，其中想必也有符合 你口味的好酒，但千万在头脑中不要有误解，做一个清醒的消费者。 夏布利4等级产区分布
勃艮第产区～夜丘区（Cote de Nuits）
位于勃艮第台地和苏茵河平原交接，绵延60公里的面东山坡，被成为金丘区（Cote d'Or），是勃艮第出产葡萄酒最精华的区段。以拉都瓦村（Ladoix-Serrigny）分界，北部的20公里被成为夜丘区（Cote de Nuits），其中基本上每一个村落都是黑皮诺红葡萄酒的典范，除了伯恩丘的高登（Corton），此产区囊获了勃艮第其它所有的红葡萄酒特级葡萄园，可以说是红葡萄酒迷向往的圣地。
夜丘区的精华集中在中段，最南端和最北端的那些较不出名的村庄合称为夜丘村庄（Cote de Nuits-Villages）。夜丘区主要的村庄包括（从北到南）：马沙内（Marsannay）和菲尚（Fixin）、哲维瑞－香贝丹 （Gevrey-Chambertin）、摩黑－圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、香波－蜜思妮（Chambolle-Musigny）、 梧玖（Vougeot）、冯内－罗曼尼（Vosne-Romanee）和夜－圣乔治（Nuits-Saint-Georges），当然还有最南端的贡布隆 香村（Comblanchien）和科尔若卢安村（Corgoloin），不过名气比前面的那几个村庄差的可不是一点半点。
1) 马沙内（Marsannay）：作为夜丘区最北部的产酒村庄，此产区是勃艮第唯一红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒都出产的村庄级AOC产区，而且也是唯一 的勃艮第桃红葡萄酒的村庄级AOC产区，在此区的桃红葡萄酒用100%黑皮诺葡萄酿造，不同于勃艮第地区性AOC中往往用佳美葡萄酿造的惯用做法。与夜丘 区整体的酿酒侧重一样，马沙内以红葡萄酒为主，白葡萄酒仅占1/8的产量（这个比例在夜丘区已经算非常高的了）。此产区的红葡萄酒口感比较粗犷紧涩。
2) 菲尚（Fixin）：菲尚村庄中的葡萄园面积都不大，包含5个一级葡萄园。出产红葡萄酒单宁非常重，属于强劲涩口的重酒体风格，而且因为单宁含量多，陈年久藏能力很强。
3) 哲维瑞－香贝丹（Gevrey-Chambertin）：哲维瑞－香贝丹村庄囊获2项之最：夜丘区最大的产酒村庄和勃艮第最多特级葡萄园的村庄。全夜丘区 24个特级葡萄园，有9个在哲维瑞－香贝丹村庄内，其中最著名的当数香贝丹庄园（Chambertin）和香贝丹－贝日庄园（Chambertin Clos de Beze）。口感雄浑丰厚、结构严谨的红酒风格，在历史上成为拿破仑的最爱。但因为在此村庄内有60多家独立酒庄，品质良莠不齐，所以并不是所有标有 “Gevrey-Chambertin”的酒都属于顶级优质酒，认准酒庄在淘酒时也是非常关键。
4) 摩黑－圣丹尼（Morey-Saint-Denis）：地理位置位于北边哲维瑞－香贝丹村庄（Gevrey-Chambertin）和南边香波－蜜思妮村 庄（Chambolle-Musigny）之间，酒的风格也颇有融合南北村庄的韵味，不过更接近香贝丹的强劲厚实。也正是因为风格不够凸现，所以在历史上 的名气不如前两者，但同样不乏精彩好酒出品。此产区5个特级葡萄园中，数罗西庄园（Clos de la Roche）和圣丹尼庄园（Clos Saint-Denis）最为出名。
5) 香波－蜜思妮（Chambolle-Musigny）：此产区酒以温和多变和细致优雅著称。最出名的葡萄园要数爱侣庄园（Les Amoureuses）和蜜思妮庄园（Musigny）。其中，爱侣庄园虽为一级葡萄园，但价格和特级葡萄园不相上下；蜜思妮庄园（被13家酒庄所共有）更是公认最能表现出黑皮诺细致风味的葡萄园。
6) 梧玖（Vougeot）：此村庄虽然面积不大，酒庄也不多（仅9家），但盛名已久。其中产量
的4/5为红葡萄酒，1/5是白葡萄酒。最出名的酒庄是位于梧玖庄园（Clos de Vougeot）内的拉图尔城堡（Chateau de la Tour）（这和波尔多波雅克产区的特级酒庄拉图城堡Chateau Latour可完全是两个酒庄，别搞混了）。
7) 冯内－罗曼尼（Vosne-Romanee）：其实最好的法文音译为“冯内－侯马内”，我的个人习惯是称之为“冯内－罗曼尼”（英文音译）。此村庄是夜丘 区乃至勃艮第红葡萄酒的最精华区域，出产非常均衡协调、香气层次丰富、丰厚肥美的黑皮诺红葡萄酒。包括多个世界闻名的葡萄园，例如罗曼尼－康帝酒园 （Romanee-Conti）、塔希酒园（La Tache）和李其堡酒园（Richebourg）等等，罗曼尼－康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）更是酒庄中的翘楚，出产世界上最贵的红葡萄酒。
8) 夜－圣乔治（Nuits-Saint-Georges）：虽然此村庄中没有特级葡萄园，但其中很多一级葡萄园，例如布多特斯（Boudots）、一文不值（Les Vaucrains）和圣乔治（Saint-Georges）等名园，并不逊于那些特级葡萄园。村庄北部产区出产的红葡萄酒口感偏温和细腻，而南部偏强劲紧涩。同时也出产少量的霞多丽白葡萄酒。
9) 上夜丘区（Hautes-Cotes-de-Nuits）：在金丘区的西部，其实还有很多类似金丘区的山坡，整体被称为上丘区（Les Hautes-Cotes），在夜丘区辖区范围内的部分被称为上夜丘区（Hautes-Cotes-de-Nuits）。虽然仍以红葡萄酒为主，白葡萄酒 和桃红酒都有所生产。在金丘区的产能趋近饱和的今天，很多酒庄都在向上丘区扩展，酒的品质也在不断提升，是个寻找价廉物美勃艮第葡萄酒的极具潜力的产区。 夜丘区村庄分布
勃艮第产区～伯恩丘区（Cote de Beaune）
金丘区（Cote d'Or）中南部的40公里区域被称为伯恩丘区（Cote de Beaune），葡萄园面积是夜丘区（Cote de Nuits）的2倍。除了象夜丘区一样能够出产顶级的黑皮诺红葡萄酒，也同时出产世界顶尖的霞多丽白葡萄酒。
伯恩丘区主要的村庄包括（从北到南）：拉都瓦（Ladoix-Serrigny）、阿罗斯－高登（Aloxe-Corton）、佩南－维哲雷斯 （Pernand-Vergelesses）、萨维尼（Savigny-Les-Beaune）、修黑－伯恩（Chorey-Les-Beaune）、伯 恩（Beaune）、玻玛（Pommard）、沃尔内（Volnay）、蒙蝶利（Monthelle）、圣侯曼（Saint-Romain）、奥塞－都雷 斯（Auxey-Duresses）、梅索（Meursault）、普里尼－蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山－蒙哈榭 （Chassagne-Montrachet）、圣欧班（Saint-Aubin）和松特内（Santenay）。
1) 拉都瓦（Ladoix-Serrigny）：虽然南临的高登特级葡萄园有部分被划分到拉都瓦村产区，但整体而言，拉都瓦的名气不是很高，所酿红葡萄酒以柔和可口、成熟快为主要特点，部分会被调配到伯恩丘村庄级AOC酒中。
2) 阿罗斯－高登（Aloxe-Corton）：有2个位置相邻的特级葡萄园是此村庄的主角：高登（Corton）和高登－查理曼（Corton- Charlemagne）。高登（Corton）是波恩丘唯一的黑皮诺特级葡萄园，所酿优质红酒基本上以粗犷浑厚为特点；由于高登今年的大幅扩充（已称为 勃艮第最大的特级葡萄园），酒的品质显得有些良莠不齐。高登－查理曼（Corton-Charlemagne）是霞多丽白葡萄的特级葡萄园，出产果味浓郁 的丰厚型白葡萄酒，平均水准都很高；虽然
理论上可以出产挂名为“高登”的红葡萄酒，但少有人这么做，毕竟此园的白葡萄酒能卖个高价钱。
3) 佩南－维哲雷斯（Pernand-Vergelesses）：位于阿罗斯－高登（Aloxe-Corton）的西面，部分高登－查理曼葡萄园被划分在这个村庄里。虽然以出产较为清淡的红葡萄酒为主，白葡萄酒的产量和水准都较高。
4) 萨维尼（Savigny-Les-Beaune）和修黑－伯恩（Chorey-Les-Beaune）：柔顺细腻、展现出黑皮诺的细致可口是这2个村庄的特点。前者的知名度会高些，后者较低且没有任何一级葡萄园在内，所以修黑－伯恩的红酒往往都用来调配伯恩丘村庄级红酒。
5) 伯恩（Beaune）：作为历史上勃艮第公国的首都，伯恩市的葡萄酒商业气氛很浓，除了众多著名酒商汇聚于此，还有大面积的葡萄园，其中包括34个一级葡 萄园。大部分出产红酒，白葡萄酒仅占8%。红酒的风格属于中性，介于玻玛（Pommard）的强劲紧涩和沃尔内（Volnay）的细致优雅之间。
6) 玻玛（Pommard）：玻玛村的红酒名气很大，但其实属于口感紧涩、结构严谨的风格，并不太讨人喜欢，能够禁得起长年的陈放久藏，怎么看都和夜丘区的红酒风格类似，和伯恩丘临村的红酒风格差别较大。
7) 沃尔内（Volnay）：被誉为伯恩区的“香波－蜜思妮”，红葡萄酒表现出黑皮诺最细致优雅的特点。
8) 蒙蝶利（Monthelle）：在尚未成立独立的AOC村庄之前，该产区酒常以玻玛或沃尔内的名义销售，但无论是深厚和细致都比两个前辈略逊。
9) 奥塞－都雷斯（Auxey-Duresses）：最出名的葡萄园是9个一级葡萄园中的都雷斯（Duresses）。整体性价比较高。而且很多葡萄园都采用机械采收方式，在金丘区也算独树一帜。
10) 圣侯曼（Saint-Romain）：因为海拔较高气候寒冷，黑皮诺葡萄只有在比较炎热的年份才能完全成熟，所以以出产霞多丽白葡萄酒为主。无论红酒还是白酒，基本都属于轻松易饮的清爽类型。
11) 梅索（Meursault）：作为勃艮第首屈一指的出产白葡萄酒的村庄，出产口感丰润肥美的霞多丽白葡萄酒。
12) 普里尼－蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山－蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）：这2个村庄都是以霞多丽白葡萄酒 闻名于世。与高登－查理曼的丰厚猛烈和梅索的圆润肥美不同，蒙哈榭白酒更赋有一种平顺、如绅士般的细致儒雅。今年来可以说是价格疯长。
13) 圣欧班（Saint-Aubin）：霞多丽白葡萄的种植和酿造比例逐年增加。所酿红酒无论在名气还是品质上都逊于白葡萄酒。
14) 松特内（Santenay）：此村庄的土质与夜丘区的哲维瑞－香贝丹类似，以酿造红葡萄酒为主，口感比较紧涩。 伯恩丘区村庄分布
勃艮第产区～夏隆内丘（Cote Chalonnaise）
与波恩丘区为临，葡萄酒的风格和土地条件都与之类似，名气虽然没有前者大，但其中无论是红酒还是白酒，都不乏物超所值的惊喜。几个最著名的村庄是：以红酒 闻名的梅克雷（Mercurey）和吉弗里（Givry），以白葡萄酒闻名的乎利（Rully）和蒙塔尼（Montagny），还有专门生产阿里哥蝶 （Aligote）白葡萄酒的布哲宏（Bouzeron）村。
1) 布哲宏（Bouzeron）：勃艮第唯一一个采用阿里哥蝶（Aligote）白葡萄酿酒的村庄级AOC，虽然口感较霞多丽白酒要平实的多，但因为其花果香和清新均衡的表现，仍旧有它自己的迷人之处。也为阿里哥蝶在这片以霞多丽为主的产区赢得了尊重。
2) 乎利（Rully）：虽然村庄里有1/3的葡萄园都在种植黑皮诺葡萄，但当人们提到乎利村，往往想到的都是白葡萄酒和勃艮第起泡酒。丰厚的口感和强劲的酸 度是这里的白酒和起泡酒的特色。在价格便宜很多的情况下，有时品质却逼近伯恩区的普里尼－蒙哈榭（Puligny-Montrachet）。
3) 梅克雷（Mercurey）：作为夏隆内丘区最赋盛名的村庄，也是产区内葡萄园面积最大的村庄。出产口感浓郁丰厚、非常耐久藏的黑皮诺红葡萄酒。
4) 吉弗里（Givry）：与梅克雷村类似，以红酒著称，但风格更趋向与黑皮诺的柔和细致、富有樱桃果香的一面。
5) 蒙塔尼（Montagny）：此村庄仅出产霞多丽白葡萄酒，但因为土质的差别，这里的白酒并不像乎利村那样圆润柔和，常带有独特的矿石味。 夏隆内丘村庄分布
勃艮第产区～马贡区（Maconnais）
作为勃艮第产区占有葡萄园面积最大的马贡区，在产量上也是勃艮第之首，是机械化高产量的一个典型范例。随着近年勃艮第葡萄酒的热销，马贡区的葡萄酒也越来 越被外界熟知。马贡区的红葡萄酒是用佳美（Gamay）葡萄酿造，这一点和南临的薄若莱产区一致，顺口好喝的红酒风格也是一样。还好马贡区是以霞多丽白葡 萄酒为主（占产量的2/3），所以依旧理直气壮的位列勃艮第产区之中。虽然马贡区的村庄级AOC中没有所谓的“一级或特级葡萄园”，但仍旧不乏出产顶级的 白葡萄酒，最著名的普依－富塞（Pouilly-Fuisse）出产的白酒并不逊于夏布利和金丘区。马贡区中5个最精华的村庄级AOC包括：普依－富塞 （Pouilly-Fuisse）、普依－凡列尔（Pouilly-Vinzelle）、普依－楼榭（Pouilly-Loche）、圣维宏 （Saint-Verant）和维列－克雷榭（Virre-Clesse）。
1) 普依－富塞（Pouilly-Fuisse）：作为马贡区的最精华区，几乎所有的本区最著名酒庄都聚集在这里。出产圆润浓郁的白葡萄酒。
2) 普依－凡列尔（Pouilly-Vinzelle）和普依－楼榭（Pouilly-Loche）：2个小型的村庄级AOC
产区，土质和葡萄酒风格类似，都以细致可口为主要特色，比普依－富塞清淡一些。
3) 圣维宏（Saint-Verant）：位于普依－富塞的南北两侧，除了出产口味清淡、多果味的白酒，也出产与普依－富塞类似的较浓郁性白酒。
4) 维列－克雷榭（Virre-Clesse）：可以说是世界上唯一成功将霞多丽酿造成美味细致的贵腐甜酒的产区，1998年才荣升为村庄级AOC。霞多丽葡 萄的成熟度很高，不加糖就可以轻易的达到13%的酒精度，造就圆润可口、果香丰厚的白葡萄酒。在特殊的年份，克雷榭村（Clesse）出产稀有的霞多丽贵 腐甜酒。
马贡区主要村庄级AOC分布
法国～薄酒莱产区（Beaujolais）
薄酒莱（Beaujolais）地区出产的红葡萄酒都是用佳美葡萄（Gamay）酿造的，具备清新的果香，很容易入口，是入门者的绝佳选择。
其实薄酒莱红葡萄酒的各方面特色更像是白葡萄酒，如果不是鲜艳诱人的宝石红色，没准早已经被法国人驱逐出红酒的领域了。所以如果你不想遵循“红肉配红酒，白肉配白酒”通常规则，可以用薄酒莱红酒搭配口味稍重的“白肉”或口味稍淡的“红肉”，如红烧鱼、蜜汁羊排等等。
说到薄酒莱，就不得不说说薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）。薄酒莱新酒是在采用当年采收的葡萄，并在下一年春天来临前的这段时期酿造的葡萄酒。一般的葡萄酒需要经过大概12-18个月的橡木桶陈酿才会上市，而薄酒莱新酒采用特殊的二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration），在短短的两个月内就能够制作出具备充沛果香的可口葡萄酒，虽然不能陈放（往往需要在3个月内就要喝掉，最迟半年，否则基本上就变成葡萄汁了），但这是能最早品尝到的当年份的葡萄酒了。
1951年，薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）被法国官方正式认可，当时是将每年的11月15定为薄酒莱新酒之日，之后由于薄酒莱新酒在全球的流行，在1985年，薄酒莱新酒之日被更 改为如今我们都熟知的十一月的第三个星期四，让这种狂欢能够持续到周末。每年十一月的第三个星期四的午夜12：00之后，产自薄酒莱地区各酒厂的近一百万 箱的\"薄酒莱新酒\"（Beaujolais Nouveau ）乘坐当日第一班法航航班飞往世界各地，一般要到星期四中午才能到达中国各大城市。低单宁、漂亮的浅紫红色和绚丽的果香是最大的特色。
二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）
薄酒莱新酒之所以可以在非常短的时间内具备它的独特的口感风味主要是得益于其特殊的酿造方法，即二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）。不同于传统的酒精发酵方式，薄酒莱新酒的起始，是将整串的葡萄未经破皮就放入充满二氧化碳的容器中进行无氧状态下的厌氧代谢，主 要是通过葡萄内部的霉启动这个过程，使得葡萄皮内壁浅层的芳香物质和色素释放出来，而深层的单宁仅有极少量被萃取到酒中，使葡萄酒富含丰富的果香而非涩口 的单宁，这一过程一般持续7-10天，产生约2%的酒精，这是与传统的酵母菌发酵完全不同方式。同时由于葡萄果实的重量，处于底层的葡萄也不可避免的被压 破，使葡萄汁与皮外的天然
酵母菌接触启动正常的酒精发酵过程，进而产生更多的二氧化碳，当二氧化碳形成的气压足够大，也会穿透葡萄皮促使葡萄内部的发酵。 但由于在缺氧环境下，这一过程进行的非常缓慢，也有利于果香的进一步加强。
二氧化碳浸渍法并不足以生成足够的酒精浓度，因此在完成了这个过程后，葡萄酒还要经过常规的酒精发酵（Alcohol Fermentation）过程。
由于这种方法可以增加使人亲近的果香，已经被很多酿造常规葡萄酒的酒庄所采用，无论是旧世界的法国，还是新世界美国或澳洲，我们可以看到采用此种酿酒技术的实例。
薄酒莱下级产区细分
黄色－10个特级产区（Crus Beaujolais）
法国～罗纳河谷（Rhone Valley）
罗纳河谷（Rhone Valley）的AOC法定产区被称为罗纳丘（Cotes du Rhone），是法国排在波尔多（Bordeaux）之后的第二大葡萄酒产区，葡萄园占地6万公顷。处于法国东南部，大陆性气候较为温暖，所产葡萄酒95%都是红葡萄酒，5%是其它的起泡酒、玫瑰红、干白和甜白酒。
罗纳河谷产区分为北罗纳和南罗纳两个区域，各自的葡萄品种、土质和酿酒风格都有所不同。而且罗纳河谷并没有象波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）那样的分级制度（Grand Cru Class），仅仅按地区区分地区级（Cotes du Rhone）和优质村庄级（Cotes du Rhone Villages），而且大多数地区级（Cotes du Rhone）酒都来自于南罗纳，北罗纳面积较小，以村庄级为主。
北罗纳以单一葡萄品种为主酿酒，2大葡萄品种为席哈（Syrah）和维欧尼（Viognier），而南罗纳以混合调配为主，红葡萄以歌海娜（Grenache）为主，参与调配的葡萄品种甚至达到了24种。
近年全球对罗纳河谷葡萄酒和葡萄品种的兴趣日益增强，席哈（Syrah）和歌海娜（Grenache）葡萄酒中独特的粗壮浑厚的青椒、胡椒香气和隐约的辛辣口感颇具特色。
北罗纳（Northern Rhone）
北罗纳与波尔多地区处于同纬度位置，只是更加靠东属于法国内陆，具备典型的大陆性气候，秋天葡萄采收季节的气温较低，所以倾向于种植早熟的葡萄品种，而且 主要是用单一葡萄品种进行酿酒（这一点和南罗纳完全不同）。此地区的酒以2大葡萄品种为主，红葡萄是席哈（Syrah），白葡萄是维欧尼 （Viognier）。有些红葡萄酒中会调配少量的马尔萨纳（Marsanne）和胡姗（Roussanne）白葡萄以增加果香。
子产区中除了圣约瑟夫（Saint Joseph）和Brezeme是地区性产区，其它产区都是村庄级的优质产区。其中2个是白葡萄酒AOC产区：孔得里约（Condrieu）和格里叶堡（Chateau Grillet）。
－孔得里约（Condrieu）和格里叶堡（Chateau Grillet）两个产区的酒都是用单一白葡萄维欧
尼（Viognier）酿造的，风格类似。具备丰富的水果（如木瓜、香蕉、梨和蜂蜜）香气和奶油的细腻 顺滑口感。酸度天生的较低，往往在酿造过程中都不需要乳酸发酵过程以保留葡萄中原本的苹果酸。一般在1-2年内就得喝掉，否则果味就会逐渐丧失。
－罗帝丘（Cote Rotie）的席哈（Syrah）红葡萄酒往往调配入小比例的白葡萄维欧尼（Viognier），法律规定不能超过20%，调配入5%-10%的酒庄居 多，以加入浓烈的香气和清新的口感。整体具备复杂的黑醋栗、李子等黑色浆果加上青椒、胡椒的香气和口感，具备独特的矿石口感，据说是得益于独特的火成岩土 质。最著名的酒商是吉佳乐（Guigal），国内挺常见。
－埃米塔日（Hermitage）是北罗纳最著名的村庄级产区。与罗帝丘（Cote Rotie）类似，也会在席哈（Syrah）红葡萄酒调配入小比例的白葡萄维欧尼（Viognier），比例不会超过15%。并且在装瓶上市前，往往会在 小橡木桶中陈酿1-2年，而且那些好酒需要等10年甚至更长才能达到完美的成熟。最著名的酒要数沙布勒-安内酒庄（Paul Jaboulet Aine）酿造的Hermitage La Chapelle（小教堂）。此产区的东部也出产用马尔萨纳（Marsanne）和胡姗（Roussanne）白葡萄酿造的清新易饮的白葡萄酒。
－克罗兹-埃米塔日（CrozesHermitage）产区处于埃米塔日（Hermitage）的外围，所酿红酒与之类似，但主要强调均衡和优雅，并不着重复杂的香气和口感，价格也较后者便宜。白葡萄酒和后者类似。
－迪-克莱雷特（Clairette de Die）产区虽然不特别著名，但这里出产罗纳河谷比较有意思的起泡酒，用75%的麝香葡萄（Muscat）和25%的克莱雷特（Clairette）葡萄酿造，清新而带有葡萄香气。
其它产区，如圣约瑟夫（Saint Joseph）和Brezeme，出产比较典型的席哈（Syrah）风格地区性红葡萄酒；科尔纳斯（Cornas）出产单宁厚重的强劲红酒，但在过于单调的风格在当前的市场上并不讨好；圣佩雷（Saint Peray）出产用马尔萨纳（Marsanne）和胡姗（Roussanne）酿造的干白和起泡酒，但由于果香复杂度上比其它北罗纳产区白葡萄酒要弱，销售量也在萎缩。
南罗纳（Southernn Rhone）
顾名思义，南罗纳位于北罗纳的南边。由于气候更为温暖，秋天收获季节的高温保留了更多的糖分和更高的成熟度，但单一葡萄很难有均衡的表现，因此此产区的葡 萄酒都是由多种葡萄混合调配酿造的。法律允许调配的葡萄品种多达24种，红葡萄以歌海娜（Grenache）为主，其次为席哈（Syrah）和慕合怀特 （Mourvedre），往往都需要调配少量的神索（Cinsault）和佳丽酿（Carignan）；种植最广泛的白葡萄品种为克莱雷特 （Clairette）和白歌海娜（Grenache Blanc）。同北罗纳类似，在红葡萄酒中也常常添加部分白葡萄。
南罗纳的大部分地区都归属与地区级罗纳丘AOC（Cotes du Rhone）和村庄级AOC（Cotes du Rhone Villages）：
－罗纳丘地区级AOC（Cotes du Rhone）实际上包括了北罗纳和南罗纳产区，总共由160个
以上的村庄的酒以此AOC产区标识，但其中的大多数都是来自于南罗纳。近年在酿造过程中往往应用到二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）（薄酒莱产区介绍中由此方法的较全面介绍），使葡萄酒的果香充分，年轻时就很好喝，所以基本上属于价廉物美的日常餐酒。
－罗纳丘村庄级AOC（Cotes du Rhone Villages）对酒的品质要求更高一些，例如只能从9种葡萄品种中选择进行调配（而不是地区AOC的24种），更严格的每公顷产量控制和更高的采摘成熟度要求。此产区总共覆盖70个村庄，但只有16个村庄被允许标识Cotes du Rhone Villages在酒标上。价格当然也贵些，一般比地区级AOC（Cotes du Rhone）贵25%-30%。
－教皇新堡（Chateauneuf-du-Papa）是南罗纳最著名的村庄级AOC产区，充足的阳光，布满鹅卵石的独特红色黏土的土壤结构使葡萄可以非 常好的成熟，所以类似于波尔多或勃艮第较冷产区的加糖行为在这里是被法律所禁止的。共有13种葡萄（8红5白）可以用来调配教皇新堡葡萄酒，具体采用什么 样的组合各酒庄都有所不同，可以说是一种仁者见仁、智者见智的选择，但对于红葡萄酒，歌海娜（Grenache）肯定是主要原料。对于白葡萄酒，克莱雷特 （Clairette）和白歌海娜（Grenache Blanc），适于趁年轻时饮用。
－吉冈达（Gigondas）仅出产红葡萄酒和粉红葡萄酒，以非常厚重的酒体和紫黑色的颜色出名。用不超过80%d的歌海娜（Grenache）葡萄，佐 以席哈（Syrah）、幕尔伟德（Mourvedre）或者神索（Cinsaut）葡萄调配，但唯独不会加入佳丽酿（Carignan）品种。
－塔维勒（Tavel）是仅仅出产粉红葡萄酒（Rose）的产区，完全用红葡萄品种歌海娜（Grenache）和神索（Cinsault），清新的浆果香气使其很适合春天和夏天饮用。法律规定此产区是不能出产红葡萄酒或白葡萄酒的。
罗纳河谷著名下属产区
罗纳河谷著名下属产区
北罗纳－罗帝丘（Cote Rotie） 北罗纳－埃米塔日（Hermitage）
南罗纳－教皇新堡（Chateauneuf-du-Papa） 南罗纳－吉冈达（Gigondas）
法国～香槟区（Champagne）
香槟来自法文“Champagne”的音译，表示位于法国北部的香槟省，是法国十大葡萄酒产区中最北部的产区，其地理位置同时受大西洋温和气候和大陆性气 候的影响，属于北方寒冷性气候。远古时候是一片大海，海水退去留下大量的贝类沉淀，形成独特的白垩土质。香槟产区出产的果香充沛、单宁含量较低的风格优雅 口感细致的香槟酒使这个产区闻名世界。
“香槟”这种冠名是有版权的，根据欧盟的规定，只有在法国香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称之为“香槟酒”。在其它国家和地区（即使是在法国本土），就算是用同样的方法酿造，也不能叫做香槟，而只能叫做起泡葡萄酒（Sparkling Wine）。香槟产区是法国最早使用原产地命名控制制度的地区，并且除了地区范围的限制，法律也严格规定了从葡萄品种到葡萄产量、葡萄的剪枝、葡萄株的高度、间距、密度和最少陈年时间等等一系列要求。使香槟的质量得以根本保障。
和法国其它产区不同，香槟AOC等级酒只用“Champagne”定义和标识，没有按地域再细分的子产区级别或葡萄园级别，因此在酒标上，只会出现“Champagne”字样。但是对于采用顶级葡萄园（Grand Cru）和一级葡萄园（Premier Cru）出产的葡萄酿造的香槟，往往会在酒标上分别标明“Grand Cru”、“Premier Cur”或者“1er Cru”，以突出对品质的保证。
在香槟区，AOC法律规定只有三种葡萄被允许种植和用来酿酒： 红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir），主要种植于兰斯山脉（Montagne de Reims）和欧布（Aube）两产区。在香槟调配中赋予酒坚实架构，使酒醇厚浓烈，富含红色水果的香气，赋予香槟完整的酒体；
红葡萄品种莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），主要种植于马恩河谷（Vallee de la Marne）和兰斯山脉（Montagne de Reims）。常被看作是三种葡萄中最不重要的品种，但在大多数无年份香槟中都有采用。圆润柔顺，富于果味，香气浓烈，成熟较快； 白葡萄品种霞多丽（Chardonnay），主要种植在白岸谷地（Cote des Blancs） 和赛萨讷丘（Cote de Sezanne）。唯一可用于酿造香槟酒的白葡萄品种。成熟的较缓慢，让酒质优雅细腻，赋予香槟植物及花类的芳香，时而还带有矿物的味道。
如果酒标上有“BLANC DE NOIRS”字样，说明她是用上述一种或两种红葡萄酿制的。如果标有“BLANC DE BLANCS”字样，说明此香槟是用100%霞多丽白葡萄酿制的。 对于香槟，“BLANC DE NOIRS”香槟比较少见，看上去法国人们更喜欢用红葡萄品种酿造粉红香槟，这一点和美国加州恰恰相反，在那里更常见的起泡酒是“BLANC DE NOIRS”，粉红起泡酒反而很少。 香槟区下属产区
香槟主要下属产区
兰斯山脉（Montagne de Reims） 白岸（Cote des Blancs）
马恩河谷（Vallee de la Marne） 赛萨讷丘（Cote de Sezanne） 欧布（Aube）
其中，最重要的产区是兰斯山脉（Montagne de Reims）、白岸（Cote des Blancs）和马恩河谷（Vallee de la Marne）三个产区。
与大多数产区不同，在香槟区没有一个香槟酒庄（Champagnes House）的酒是完全用它所拥有的葡萄园中的葡萄酿造的。大多数葡萄园是分别由312个村子中的15,000个葡萄果农分别拥有，为110个香槟酒庄供 应葡萄。当然有些大的香槟酒庄也拥有自己的葡萄园，例如柏林格酒庄（Bollinger）70%的葡萄是由自家供应的，在库克酒庄（Krug），这个数字 是40%。
法国～西南产区
法国西南部各产区的葡萄园四散分布在十个县，各自有独自的风格和特性。
西南区自古就一直笼罩在波尔多葡萄酒的阴影之下,由于波尔多的保护主义,有将近五世
纪的时间西南区的葡萄酒必须等波尔多葡萄酒售罄之后才能通过波尔多 的经销商以波尔多之名销售到海外市场。即使现在,西南区也很难摆脱便宜小波尔多的错误印象,其实西南区内出产的许多葡萄酒带有非常浓厚的地方特色。特别是 这里繁多的各式本地品种,让人有如置身在葡萄品种的植物园。西南区不仅是美酒产区,也同时出产全法国最著名的鹅肝酱和松露以及各类以鸭肉和鹅肉制成的菜 肴,这里的菜肴口味浓重油腻,是区内葡萄酒的最佳搭档。
贝尔热拉克(Bergerac)区
贝尔热拉克(Bergerac)产区几乎和波尔多区连成一片，因邻近波尔多区，种植的葡萄品种很类似。Bergerac区还细分成8个产区，生产不同 类型的葡萄酒。范围最大的是Bergerac，是这里的地方性AOC，出产口感柔和的红酒,清新的桃红酒以及干白酒。在同产区内还有一个生产规定较严格的 贝日腊克区(Cotes de Bergerac)，只产较强劲的红酒以及甜白酒。
蒙哈维尔(Montravel)产区位在多尔多涅(Dordogne)县的西边,分成产干白酒的蒙哈维尔(Montravel)，产甜型白酒的蒙特拉维勒区(Cotes de Montravel)以及上蒙塔维尔(Haut-Montravel)，后者通常甜味较高一点。
“蒙巴济亚克Monbazillac”出产区内最精采的贵腐甜白酒，早自中世纪就已颇具知名，位在多尔多涅Dordogne河南岸的面北斜坡，以石灰 质粘土为主，秋季多雾的天气营造了生产贵腐甜白酒的特殊环境，这里的酒以浓厚的香味著名，洋香槐花和蜂蜜香都颇常见，口感丰盈强劲，搭配甜品，蓝霉奶酪以 及这里特产的鹅肝酱都非常适合。在蒙巴济亚克(Monbazillac)西边的索希涅克(Saussignac)产区也出产甜型的白酒。
在Bergerac市北边的佩夏蒙(Pécharmant)属于满布砾石的粘土区，这里的红酒浓厚强劲略带野性，是Bergerac区内最精采的红酒，常须要一段时间的等待以柔化强硬的丹宁。
葡萄品种
白葡萄：长相思(Sauvignon Blanc)；赛美蓉(Sillon)：密思卡岱(Muscadelle)；大满胜(Gros Manseng)
红葡萄：美乐(Merlot)；赤霞珠(Cabernet Sauvignon)；品丽珠(Cabernet Frant)；马贝克(Malbec)；丹那(Tannat) 类别
法定产区葡萄酒(A．0．C．)，地区餐酒(Vin de Pays)和普通餐酒(Vin de Table)
风格／口味
贝尔热拉克(Bergerac)、佩夏蒙(Pecharmant)和蒙哈维尔(Hontravel)的红葡萄酒浓郁丰厚带有果味；干性的白葡萄酒亦带有新鲜的果昧。
贝尔热拉克区(Cotes de Bergerac)、蒙哈维尔区(Cotes de Montravel)、和上蒙塔维尔(Haut Montravel)的葡萄酒如丝绒般醇厚，典雅而带有果昧。蒙巴济亚克(Monbazillac)的白葡萄酒
是一种上好的甜酒，带有如蜂蜜般香味。
卡奥尔(Cahors)的红葡萄酒馥郁丰厚、劲度十足、辛烈香味和黑浆果的味道。
加亚克(Gaillac)的白葡萄酒柔顺而带有果味：红葡萄酒和桃红葡萄酒则刚劲中不失均衡。
弗隆东区(Cotes de Frontonnais)的红葡萄酒柔顺易入口，兼带果味。
迪拉斯区(Cotes de Durus)和比泽(Buzet)的红葡萄酒和白葡萄酒与波尔多葡萄酒非常相近。
深红色的马第宏(Madiran)葡萄酒丰厚润泽、均衡细致、酒性温柔中见活泼
朱朗松(Juran on)的白葡萄酒清爽而有劲，带有玉桂、姜、豆蔻及丁香的风味。
贝阿恩(Bearn)和伊卢雷墓(Irouleguy)的红葡萄酒浓郁丰厚；桃红葡萄酒则带有新鲜的果味。
法国～阿尔萨斯 葡萄品种
白葡萄：琼瑶浆(Gewurztraminer)，灰品乐(Pinot GriS)、雷司令(Riesling)，阿尔萨斯—麝香(Muscat d'Alsace)、西万尼(Sylvaner)、白品乐(Pinot Blanc) 红葡萄：黑品乐(Pinot Noir) 类别
法定阿尔萨斯产区葡萄酒(A．0．C．)：最好的五十个庄园被列为特级葡萄园 (Grand Cru)。
风格／口味
不同的葡萄品种会带来不同的口味。琼瑶浆(Gewurztraminer)：独特的芳香和辛辣味；灰品乐(Pinot Gris)；蜜糖和果仁味；雷司令(Riesling)；果香味；阿尔萨斯—麝香(Muscat d'Alsace)；干爽如花般的味道；西万尼(Sylvaner)和白品乐(pinot Blanc)；鲜苹果味：黑品乐(Pinot Noir)；浓浓的樱桃味。
阿尔萨斯产区亦生产起泡酒。这种阿尔萨斯起泡酒(Cremant d'Alsace)是一种干性、带有果味的酒。另外，若标签上有“延迟采收•(Vendonges tardives)或“粒选贵腐葡萄”(Selection de Grains nobles)等字眼，这酒便是使用含糖量高的葡萄酿造而成的高度甜酒。
法国～普罗旺斯provence 葡萄品种
白葡萄：克莱雷特(Clairette)、侯尔(Rolle)、白玉霓(Ugni Blanc)、赛美蓉(semillon)
红葡萄：歌海娜(Grenaohe)、神索(cinsault)、慕合怀特(Hourvedre)、堤布宏(Tibouren)，佳利酿(Carlgnan)、西拉(Syrah)和赤霞珠(Cobernet Sauvignon) 类别
法定普罗旺斯产区葡萄酒(A．0．C．)、地区餐酒(vin de Pays)和普通餐酒(vin de Table)
风格／口味
普罗旺斯区(Cotes du Provence)和艾克斯区(Coteaux d'Aixer-Provence)的红葡萄酒带有药草和黑醋栗的味道；香滑的桃红葡萄酒结构完整；白葡萄酒芳香清丽。邦多勒(Bandol)的红葡萄酒颜色深沉，辛烈香味中混杂着药草和浆果的味道。皮埃尔凡区(Coteaux de pierrevert)和瓦尔区(Coteaux Varois)的红葡萄酒丰厚润泽而带怡人果味。
法国～朗格多克．鲁西荣产区lanuguedoc-Roussillon 朗格多克．鲁西荣产区 lanuguedoc-Roussillon
葡萄品种
白葡萄：霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、马家婆(Macabeo)、莫札克(Mauzac)、白诗南(Chenin Blanc)
红葡萄：佳利酿(Carignan)，神索(Cinsault)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah) 类别
法定朗格多克—鲁西荣产区葡萄酒(A．0．C．)；地区餐酒(Vin de Pays)和普通餐酒(Vin de Table)
风格／口味
鲁西荣区(Cotes de Roussillon)和鲁西荣村庄区(Cotes de Roussillon-Villages) (最好的二十八个村庄)所出产的红葡萄酒强烈和有着深邃的颜色： 白葡萄酒则清爽，酸度高和淡青色。科利乌尔(Collioure)、菲图(Fitou)和科比埃(Corbieres)的红葡萄酒浓郁丰厚、劲度十足、辛烈香味中充满着孳草和果味。
米内瓦(Minervois)出产柔顺易入口的红葡萄酒,细致和带果味的桃红葡萄酒和干性白葡萄酒。
利穆—布朗克特(Blanquette de Limoux)是一种清淡中带有果味，香气令人心旷神怡，馥郁丰厚的气泡酒。
朗格多克区(Coteaux du Languedoc)的白葡萄酒干性、带有新鲜的果味。红葡萄酒则劲度
十足、充满果味。
圣希尼昂(Saint Chinian)和福热尔(Faugeres)的红葡萄酒滑溜而强烈，且带有新鲜香味。
巴纽尔斯(Banyuls)、里韦萨尔特(Rivesaltes)和莫利(Maury)出产的“天然甜酒”(Vins Doux Naturels)味道独特，有强烈的橡木味。而弗龙蒂尼昂(Frontignan)、米黑瓦(Mir)、吕内尔(Lunel)和米内瓦．圣让(Saint—Jean-
Minervois)等地区的麝香葡萄(Huscat)酿造的“天然甜酒”最宜尽早享用，更能体会此酒可爱的果香
法国～卢瓦河谷 (Loire Valley)
卢瓦尔河（Loire）横贯中部地区，并将其映射得光彩夺目，法国最伟大的艺术家们都在此获得灵感，并创造出法国建筑史上的一些珍品。
卢瓦尔河谷地区被誉为“法国花园”，与其邻近地区都出名盛产新鲜蔬果，包括爽甜结实的梨子、甜美多汁的苹果、红彤彤的士多啤梨。每逢秋季，这里便遍野紫色 石南花，丛中长满野生蘑菇。很多巴黎人都喜欢在秋天南来打猎和捉野鸭。卢瓦尔河谷地区的餐厅一年四季都有新鲜河鱼供应，例如Sandre。可别忘了当地出 产的羊酪芝士Chevre，乾酪和鲜酪一样可口，分为金字塔形和圆形，一顿盛菜没有它又怎叫完美！
佳酿：这里出产的美酒种类繁多，因为地区内各地的气候相差甚远，种出的葡萄各有特色，所以各葡萄园酿制的美酒味道差别也很大。这里的葡萄园都有上百年历 史，到了今天仍然努力研究如何种出品质更佳的葡萄，在致力保留本身酒酿的特色的同时，还不断致力改良成份及酒质。卢瓦尔河谷地区的葡萄园主要以家族小本经 营为主，其中17个及5个品牌已分别获得法定产区酒(AOCs)认可标签及优良地区餐酒(VDQS)认可标签，产量占全地区70%。所以说，这个文化丰富 的美食天堂，可谓地灵人杰，实为极品中之极品。
卢瓦尔河谷地区的葡萄品种多样，无论是用来单独酿制抑或混合酿制，都有其独有魅力。这地区出产的葡萄极品和经典名酒不计其数，而且都有好几个世纪的历史。
白葡萄：苏维翁(Sauvignon)：可酿制芬芳冷冽的美酒。这种葡萄原产地为卢瓦尔河谷地区，现於全球各地皆可见到它的芳踪。Chenin Blanc或Pineau de Loire：地区内历史悠久的葡萄品种，收成期较迟。可酿制酒性烈、口感浓郁、甜如密饯的美酒，由於酸度高，需存放上一段日子才会醇化。Pineau d'Aunis：地区内历史悠久的葡萄品种，多用来酿制Coteau du Loir各式佳酿。Romorantin：Cheverny区独有的葡萄品种，通常与chenin和sauvignon葡萄混合酿制，酒味带有果香、口感清新而芬芳馥郁。
红葡萄：卡本纳佛兰(Cabernetfranc)或Breton：原产於波尔多(Bordeaux)，是图尔(Touraine)酒的主要成份，酒味带 有浓郁果香。加美(Gamay)：勃娇莱区(Beaujolais)的上乘葡萄品种，可用来酿制酒性温和而带有果味的美酒，以酒龄浅者为上品。
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