中华老字号

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中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

目录

中华老字号简介

中华老字号标志

中华老字号定义

中华老字号简介

中华老字号品牌特色

中华老字号的认定范围

第一批“中华老字号”名单

二批保护与促进的“中华老字号”名录

老字号认定规范

中华老字号衰落的原因

中华老字号经营策略中华老字号简介

中华老字号标志

中华老字号定义

中华老字号简介

中华老字号品牌特色

中华老字号的认定范围

第一批“中华老字号”名单

二批保护与促进的“中华老字号”名录

老字号认定规范中华老字号衰落的原因中华老字号经营策略展开 编辑本段中华老字号简介

由原中华人民共和国国内贸易部认定的中国大陆的老牌企业。在1991年全行业的认定中，有1600余家老牌企被授牌。2005年6月，中商合公布中华老字号认定范围征求意件稿，表明中华老字字的认定工作在暂停14年后再次启动。2006年4月，国家商务部发

布了《“中华老字号”认定规范（试行）》“振老字工程”方案，表示在3年内由国家商务部在全国范围认定1000家“中老字”，并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。

编辑本段中华老字号标志

图形外形轮廓依据中国印章造型进行深化，副形巧妙的连接成两个汉字［字］［号］的组合，［字］［号］图形贴切的表达出中华老字号的意义。 中华老字号标识

［字］［号］是紧密结合，自称一体。显示出中华文化的博大精深，也预示着传统文化的魅力在现代社会的旺盛活力。用金石篆刻的手法也显示出老字号的历史感，突出其久远悠长的韵味，和时间积淀。［字］［号］图形上下融会贯通，体现出了商业流通与老字号之间相互共同影响发展的美好前景。 新的标识的笔划更加流畅、并且笔划加粗，原有的标志较柔弱，加粗后增强了力量感、历史沧桑感和稳重感；原有外框为很整齐的正方形，调整后为篆刻的形式，带有浓烈的金石和印章的味道；笔触调整得更加斑驳，进一步强调了“中华老字号”的文化味道与历史悠久的特征。 原有的标识正形与负形比例不很协调，东道的设计师在这一点上也下了很大的功夫进行精细的调整，调整后的标识视觉上更加完美。 同时原有标识的颜色明度对比弱，用色较沉旧，调整后的标识颜色上选用最能代表中国文化特色的红色为logo图形的颜色，单色的使用增强了色彩在明度与色相上的识别性，易于在各种材质上的应用。

编辑本段中华老字号定义

“中华老字号”是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色，取得了社会广泛认同和良好商业信誉的企业名称和产品品牌。 第

编辑本段中华老字号简介

老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。在这些闻名遐迩的老店中，有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂，有创建于清咸丰三年（公元1853年）为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中国布鞋第一家”内联升， 有1870年应京城达官贵人穿戴讲究的需要而发展起来的瑞蚨祥绸布店，有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的六必居，这些老字号是中华悠久历史的一部分，在这里您经历的是传统，体验的是百年不变的服务。

编辑本段中华老字号品牌特色

老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，使全聚德成为北京的象征。而京城民间歇后语，如东来顺的涮羊肉--真叫嫩、六必居的抹布--酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药--货真价实、砂锅居的买卖--过午不候等，生动地表述了这些老字号的品牌特色。 过去老北京人谝富有句口头禅：头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒。这里说的“脚踩内联升”，是说能穿上内联升做的鞋，是对身份的一种炫耀。

编辑本段中华老字号的认定范围

百货、中药、餐饮、服装、调味品、酒、茶叶、烘焙食品、肉制品、民间工艺品和其他商业、服务行业。 有名的象：全聚德、狗不理、内联升等等。目前全国各行业共有老字号商家约一万多家，到今天仍在经营的却不到千家。

编辑本段第一批“中华老字号”名单

北京市 北京吴裕泰茶业股份有限公司（注册商标：吴裕泰） 北京稻香村食品有限责任公司（注册商标：稻香村） 北京同升和鞋店（注册商标：同升和） 北京王府井百货（集团）股份有限公司东安市场（注册商标：东安） 北京盛锡福帽业有限责任公司（注册商标：盛锡福） 北京大明眼镜股份有限公司（幸福大街精益店，注册商标：精益） 北京来今雨轩饭庄（注册商标：来今雨轩） 北京大明眼镜股份有限公司（注册商标：大明） 北京中国照相馆有限责任公司（注册商标：中国照相馆） 中国茶叶股份有限公司（注册商标：中茶） 北京工美集团有限责任公司王府井工美大厦（注册商标：工美） 北京馄饨侯餐饮有限责任公司（注册商标：馄饨侯） 北京四联美发美容有限责任公司（注册商标：四联） 北京六必居食品有限公司（注册商标：六必居） 聚德华天控股有限公司北京柳泉居饭庄（注册商标：柳泉居） 聚德华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄（注册商标：烤肉宛） 北京六必居食品有限公司（桂馨斋食品厂，注册商标：桂馨斋） 北京天福号食品有限公司（注册商标：天福号） 聚德华天控股有限公司北京砂锅居饭庄（注册商标：砂锅居） 北京华天饮食集团公司（同和居饭庄，注册商标：同和居） 聚德华天控股有限公司北京烤肉季饭庄（注册商标：烤肉季） 北京鸿宾楼餐饮有限责任公司（注册商标：鸿宾楼） 北京六必居食品有限公司天源酱园（注册商标：天字牌） 北京金象复兴医药股份有限公司白塔寺药店（注册商标：白塔寺药店） 北京元长厚茶叶有限公司（注册商标：元长厚） 北京桂香村食品有限公司（注册商标：桂香村） 聚德华天控股有限公司北京玉华台饭庄（注册商标：首都玉华台） 北京市西单商场股份有限公司（注册商标：XDSC） 北京同春园饭店（注册商标：同春园） 北京成文厚帐簿卡片有限公司（注册商标：成文厚） 北京华天延吉餐厅有限责任公司（注册商标：华天延吉） 聚德华天控股有限公司北京又一顺饭庄（注册商标：又一顺） 聚德华天控股有限公司北京峨嵋酒家（注册商标：峨嵋） 北京便宜坊烤鸭集团有限公司（注册商标：便宜坊）

中国北京同仁堂（集团）有限责任公司（注册商标：同仁堂牌） 北京前门都一处餐饮有限公司（注册商标：都一处） 北京月盛斋清真食品有限公司（注册商标：月盛斋） 北京壹条龙清真餐饮有限公司（注册商标：壹条龙） 北京天兴居炒肝店（注册商标：天兴居） 北京华鹏食品有限公司（注册商标：通三益） 北京大北服务有限责任公司大北照相馆（注册商标：大北） 北京市糖业烟酒公司（注册商标：京糖） 北京市珐琅厂有限责任公司（注册商标：京珐牌） 北京王致和食品集团有限公司（注册商标：王致和） 北京内联升鞋业有限公司（注册商标：内联升） 北京一得阁墨业有限责任公司（注册商标：一得阁） 北京全聚德

北京步瀛斋鞋帽有限责任公司（注册商标：步瀛斋） 中国全聚德(集团)股份有限公司（注册商标：全聚德） 北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司（注册商标：瑞蚨祥） 荣宝斋（注册商标：荣宝斋） 北京张一元茶叶有限责任公司（注册商标：张一元） 中盐北京市盐业公司（注册商标：京晶） 北京义利食品公司（注册商标：义利） 北京戴月轩湖笔徽墨有限责任公司（注册商标：戴月轩） 北京市丰泽园饭店（注册商标：丰泽园） 北京王致和食品集团有限公司（龙门醋业有限公司，注册商标：龙门） 北京王致和食品集团有限公司（金狮酿造厂，注册商标：金狮） 北京茶叶总公司（注册商标：TP） 北京菜市口百货股份有限公司（注册商标：菜百） 北京稻香春食品有限公司（注册商标：稻香春） 北京市颐和园听鹂馆饭庄（注册商标：听鹂馆） 北京龙徽酿酒有限公司（注册商标：中华） 北京市豆制品二厂（注册商标：白玉） 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂（注册商标：牛栏山） 北京百花蜂产品科技发展有限责任公司（注册商标：百花） 北京红星股份有限公司（注册商标：红星） 北京东来顺集团有限责任公司（注册商标：东来顺） 天津市 天津狗不理集团有限公司（注册商标：狗不理） 天津狗不理

天津市桂发祥十八街麻花总店有限公司（注册商标：桂发祥十八街） 天津劝业场

（集团）股份有限公司（注册商标：劝业场） 天津乔香阁工艺品有限公司（注册商标：乔香阁） 天津渤海化工有限责任公司天津碱厂（注册商标：红三角） 天津中新药业集团股份有限公司隆顺榕制药厂（注册商标：隆顺榕） 天津市春合体育用品厂（注册商标：中华牌） 天津市天立独流老醋股份有限公司（注册商标：天立） 天津中新药业集团股份有限公司乐仁堂制药厂（注册商标：乐仁堂） 天津宏仁堂药业有限公司（注册商标：红花牌） 天津同仁堂股份有限公司（注册商标：太阳） 天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司（注册商标：耳朵眼） 天津市登瀛楼饭庄有限公司（注册商标：登瀛楼） 天津市天宝楼食品有限公司（注册商标：天宝楼） 果仁张（天津）食品有限公司（注册商标：果仁张） 天津市崩豆张食品有限公司（注册商标：崩豆张） 天津老美华鞋店（注册商标：老美华） 天津起士林大饭店（注册商标：起士林） 天津市飞鸽集团有限公司（注册商标：飞鸽） 天津食品进出口股份有限公司（注册商标：金星牌） 天津市鸵鸟墨水有限公司（注册商标：鸵鸟） 天津天女化工集团股份有限公司（注册商标：天女牌） 天津中鸥表业集团有限公司（注册商标：海鸥） 天津长芦汉沽盐场有限责任公司（注册商标：芦花牌） 天津中纺抵羊纺织有限公司（注册商标：抵羊牌） 天津市鸿起顺餐饮有限责任公司（注册商标：鸿起顺） 天津市玉川居酱菜厂（注册商标：玉川居） 天津鹦鹉乐器有限公司（注册商标：鹦鹉） 天津市康乐饮料有限公司（注册商标：康乐） 天津市盛锡福帽业公司（注册商标：三帽） 天津真美电声器材有限责任公司（注册商标：真美） 河北省 石家庄洛杉奇食品有限公司（注册商标：金凤） 河北保定槐茂有限公司（注册商标：槐茂） 河北刘伶醉酒厂（注册商标：刘伶） 河北裕丰实业股份有限公司（注册商标：衡水老白干） 承德乾隆醉酒业有限责任公司（注册商标：板城烧锅） 唐山鸿宴饭庄（注册商标：鸿宴） 河北省刘美实业有限公司（注册商标：刘美） 玉田县鸿源酒业有限公司（注册商标：丰年牌） 山西省 山西老陈醋集团有限公司（注册商标：东湖） 太原六味斋实业有限公司（注册商标：六味斋） 山西省平遥牛肉集团有限公司（注册商标：冠云） 山西广誉远国药有限公司（注册商标：

远） 太原双合成食品有限公司（注册商标：双合成） 太原市宁化府益源庆醋业有限公司（注册商标：益源庆） 山西太谷荣欣堂食品有限公司（注册商标：荣欣堂） 山西云青牛肉有限公司（注册商标：云青） 山西省平遥县延虎肉制品有限公司（注册商标：延虎） 太原市古灯调味食品有限公司（注册商标：古灯） 内蒙古 内蒙古河套酒业集团股份有限公司（注册商标：河套） 辽宁省 沈阳萃华金银珠宝制品实业有限公司（注册商标：萃华） 沈阳市甘露饺子馆（注册商标：甘露） 鸿兴泰抚顺饮食文化有限公司（注册商标：鸿兴泰） 沈阳老边饺子

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粮液集团有限公司（注册商标：五粮液） 泸州老窖股份有限公司（注册商标：泸州老窖） 四川剑南春（集团）有限责任公司（注册商标：剑南春） 四川全兴股份有限公司（注册商标：全兴） 四川省古蔺郎酒厂（注册商标：郎牌） 四川沱牌曲酒股份有限公司（注册商标：沱牌） 四川保宁醋有限公司（注册商标：保宁） 四川省郫县豆瓣股份有限公司（注册商标：鹃城牌） 四川省资阳市临江寺豆瓣有限公司（注册商标：临江寺） 四川江口醇酒业(集团)有限公司（注册商标：江口醇） 四川烟山味业有限责任公司（注册商标：烟山） 四川雄健实业有限公司（注册商标：雄健丰田） 自贡三木调味品酿造有限公司（注册商标：太源井） 成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司（注册商标：绍丰和） 四川鼎兴食品工业有限公司（注册商标：鼎兴） 四川德仁堂药业连锁有限公司（注册商标：德仁堂） 贵州省 中国贵州茅台酒厂有限责任公司（注册商标：茅台） 云南省 昆明吉庆祥食品有限责任公司（注册商标：吉庆牌） 昆明冠生园食品有限公司（注册商标：梅花牌） 昆明酿造总厂（注册商标：昆湖牌） 昆明桂美轩食品有限公司（注册商标：桂美轩） 昆明福林堂药业有限公司（注册商标：福林堂） 昆明老拨云堂药业有限公司（注册商标：老拨云堂牌） 云南省腾冲制药厂（注册商标：腾药） 昭通月中桂食品有限责任公司（注册商标：月中桂） 云南通海宏斌绿色食品有限公司（注册商标：调鼎斋） 云南通海民族银饰制品有限公司（注册商标：孔雀牌） 昆明饮食服务有限公司（注册商标：建新园） 陕西省 西安饮食服务（集团）股份有限公司西安饭庄（注册商标：西安饭庄） 西安饮食服务（集团）股份有限公司德发长酒店（注册商标：德发长） 西安饮食服务(集团)股份有限公司五一饭店（注册商标：五一饭店） 西安西北眼镜行有限责任公司（注册商标：西北眼镱行） 西安贾三清真灌汤包子馆（注册商标：贾三） 西安市德懋恭食品商店（注册商标：德懋恭） 咸阳张记餐饮有限公司（注册商标：张记） 陕西西凤酒股份有限公司（注册商标：西凤） 甘肃省 兰州景扬楼餐饮有限责任公司（注册商标：景扬楼） 兰州佛慈制药股份有限公司（注册商标：佛慈） 兰州天生园食品工业有限公司（注册商标：天生园） 天水飞天雕漆工艺家俱有限责任

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编辑本段二批保护与促进的“中华老字号”名录

（餐饮、中药、工艺品及其他类） 一、 北京市 1. 北京市北京饭店（注册商标：北京饭店） 2. 北京市仿膳饭庄（注册商标：仿膳） 3. 北京谭家菜餐饮有限责任公司（注册商标：谭家菜） 4. 聚德华天控股有限公司（护国寺小吃店）（注册商标：京饮华天小吃） 5. 聚德华天控股有限公司（老西安饭庄）（注册商标：西安饭庄） 6. 聚德华天控股有限公司（新路春饭庄）（注册商标：新路春） 7. 聚德华天控股有限公司（西四大地餐厅）（注册商标：华天大地） 8. 聚德华天控股有限公司（西来顺饭庄）（注册商标：西来顺） 9. 聚德华天控股有限公司（曲园酒楼）（注册商标：曲园） 10. 北京壹条龙清真餐饮有限公司锦芳小吃店（注册商标：锦芳） 11. 北京西德顺饭馆（注册商标：顺德西） 12. 北京小肠陈餐饮有限责任公司（注册商标：小肠陈） 13. 北京都一处餐饮有限公司力力豆花庄（注册商标：力力） 14. 北京市隆福寺小吃有限公司（注册商标：隆福寺小吃店） 15. 北京市远东饭店（注册商标：远东） 16. 北京市爆肚冯饮食服务有限责任公司（注册商标：爆肚冯） 17. 北京清真白魁老号饭庄有限公司（注册商标：白魁老号饭庄） 18. 北京翔达南来顺饭庄有限公司（注册商标：南来顺） 19. 商务印书馆（注册商标：图形） 20. 北京永安堂医药连锁有限责任公司（注册商标：永安堂） 21. 北京鹤年堂医药有限责任公司（注册商标：鹤年堂） 22. 北京栎昌王麻子工贸有限公司（注册商标：王麻子） 23. 北京红都集团公司（注册商标：红都） 24. 北京谦祥益丝绸有限责任公司（注册商标：谦祥益） 25. 新华书店总店（注册商标：新华书店） 26. 北京艺嘉仓储有限责任公司（注册商标：懋隆） 27. 北京市地毯五厂（注册商标：云鹿） 28.

北京星海钢琴集团有限公司（注册商标：星海） 29. 北京东华服装有限责任公司建华皮货服装分公司（注册商标：雪花） 30. 北京光华宝石鞋业有限公司（注册商标：宝石） 31. 北京德寿堂医药有限公司（注册商标：德寿堂） 32. 北京市龙顺成中式家具厂（注册商标：龙顺成） 33. 北京红都集团公司（注册商标：蓝天） 34. 北京步瀛斋鞋帽有限责任公司（注册商标：马聚源） 35. 北京造寸服装服饰有限公司（注册商标：造寸） 36. 北京市紫房子婚庆有限公司（注册商标：紫房子） 37. 北京华女内衣有限责任公司（注册商标：华女） 38. 北京雪莲羊绒股份有限公司（注册商标：雪莲）

编辑本段老字号认定规范

一、申请对象 中华人民共和国境内的有关单位（企业或组织）。 二、申请条件 （一）拥有商标所有权或使用权。 （二）品牌创立于1956年（含）以前。 （三）传承独特的产品、技艺或服务。 （四）有传承中华民族优秀传统的企业文化。 （五）具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。 （六）具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。 （七）国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。 三、认定机构 （一）由商务部牵头设立“中华老字号振兴发展委员会”（以下简称振兴委员会），全面负责“中华老字号”的认定和相关工作。 （二）中华老字号振兴发展委员会下设秘书处、专家委员会。秘书处设在商务部商业改革发展司，负责振兴委员会的组织、协调和日常管理工作。专家委员会由各行业专家、法律专家、商标专家、品牌专家、企业管理专家、质量专家、历史学家等组成，主要负责“中华老字号”的评审，并参与相关工作的论证。 （三）原经有关部门认定的“中华老字号”要重新参加认定。 四、申请认定程序 具备“中华老字号”认定条件的单位，向所在地市级商务主管部门申报，并由省级商务主管部门（含计划单列市商务主管部门，下同）审核后报振兴委员会认定。程序包括：提出申请、资料

提交、调查鉴别、认定评审、公示、做出决定、复核、注册存档、核发证书等。具体步骤： （一）提出申请：有关单位根据自身情况填写申报表，并报所在地市级商务主管部门。 （二）资料提交：所在地市级商务主管部门对提交的申请进行初评，确认申请有效的，指导申报单位按照规定格式提交有关资料，并报所在省级商务主管部门。 （三）调查鉴别：省级商务主管部门组织有关机构、专家对申报单位提交的资料进行调查与鉴别，并提出初步评估意见报振兴委员会。 （四）认定评审：振兴委员会组织专家对资料进行分析，必要时对有关内容进行现场调研，提出评审意见，撰写认定报告。 （五）公示：在有关媒体公示拟认定为“中华老字号”的企业和品牌名单，任何单位或个人对名单有不同意见的，均可向振兴委员会提出异议。 （六）做出决定：拟认定为“中华老字号”的企业和品牌在公示期间无异议或者异议不成立的，由振兴委员会做出决定，认定为“中华老字号”。 （七）复核：申报单位对认定结果有疑义的，可向振兴委员会提出复核，复核结果在接到复核申请后30天内做出。 （八）注册存档：认定过程涉及的所有资料均由振兴委员会存档保留，并负责管理。 （九）核发证书：对通过认定的“中华老字号”以商务部的名义颁发牌匾和证书。

编辑本段中华老字号衰落的原因

据相关资料显示，目前中国共有“中华老字号”2000余家，分布在全国各地，然而，如今仍能正常营业的仅为30％，这不得不说是一个让人感到遗憾的事实。有人说，老字号已经“老态龙钟”，跟不上时代了，也有人说，老字号是“老当益壮”，底蕴深厚，有着远大前程。 2003年初，始创于1651年至今已经有352年历史的王麻子剪刀厂宣布破产，这更是引起了人们对于老字号何去何从的思考。生意隆盛和品质上佳象征的“老字号”金字招牌缘何在屹立了百年之后，却在繁荣的市场经济中悄然隐去呢？老字号的出路究竟在哪里呢？面临着中国加入WTO后的新的竞争环境，老字号如何与时俱进，重振雄风？这是中国的老字号需要坐下来认真思考的问题。 “北有王麻子，南有张小泉”，

北京“王麻子”在长江以北地区几乎家喻户晓， “王麻子”的剪刀以质量好、服务佳而远近闻名，赢得了美誉，不同地区的人们都慕名争相选购。经过几百年的发展，“王麻子”刀剪更是名扬四海。但是由于“王麻子”在经营中没有能紧跟市场的变化，巩固住自己的品牌，产品创新跟不上，盲目的进行品牌延伸，导致了最后以破产收场。同时其市场还被后起之秀比如“阳江十八子”等抢占。 上海“飞人”牌缝纫机在国内和东南亚曾声名赫赫，可近年来却因经营管理不善，负债累累，连厂子带商标品牌要拍卖抵债。“飞人”这块金字招牌由兴而衰，在激烈的市场竞争中落马，很大程度上与其产品单一、缺乏技术创新、跟不上时代节拍有关。以前，人们购买缝纫机，图的是节俭和方便，一些知名品牌的商品当然受到青睐；而时下，随着人们消费观念的转变，生活质量的提升，别说年轻的消费者，就是年龄大一些的也习惯于采购现成服装，家用缝纫机在城市早已没有了购买群。 这样的例子枚不胜举，几百年的老字号却经受不住短时间的市场洗礼，这背后暴露了当前中国“老字号”在经营上的一系列问题。 综合起来，老字号衰落的原因归结为以下几点： 1.企业的体制遏制企业活力的焕发。“老字号”因为店老，也就有了太多的老化人员，他们文化水平普遍较低，影响了企业的活力，也正是因为它的老，“老字号”有了太多的离退休人员，负担普遍较重；同时，“老字号”在建国后基本上都成了国有企业，在计划经济时代，利润都上交了国家，企业积累少，由此使得发展后劲明显不足；就拿“王麻子”来说，作为一家老国有企业，“王麻子”背上了沉重的机制包袱。有关资料显示，1997年时，该厂在岗职工697人，退休职工却已达500多人。企业机制、管理方式、产品开发及外部环境等几方面的不足与制约，导致王麻子处境日趋艰险。 2.在品牌维护方面缺乏力度。中国市场的造假行为历来是比较猖獗的，一些不法分子往往会利用“老字号”的金子招牌，仿造产品牟取暴利。“老字号”招牌名声在外以后，造假者的乘虚而入造成大量假货充斥市场，这些假冒伪劣使消费者对品牌的信任度降低，同时还分羹“老字号”的品牌资产，致使“老字号”的品牌形象严重受损，如果“老字号”不在品牌维护重点环节上投入力量，那么市场迟早会被这些造假者蚕食，从而严重影响品牌的形象。广东的“黄振龙凉茶”是广东的驰名老字号，在广州开了很多分店，后来有人仿其店面的装修

开起了店，并声称自己的黄振龙的子孙，后面被现有经营者及时发现，通过工商部门查处了这些店，并在媒体上向消费者澄清，及时维护了自己的品牌，但是在“老字号”企业中，有这样意识的很少。 3.品牌宣传跟不上。一些“老字号”倚老卖老，认为自己已经是百年品牌，就不用在进行品牌宣传和传播工作，这是非常错误的，在当今信息爆炸的年代，产品同质化以及传播的过度逐渐培养了消费者的挑剔眼光，如果不能保持持续的传播，消费者就会忘记您，就好像有人说如果可口可乐一天不作广告，其销售量将下降10％。 “王麻子”的失败同样证明了品牌宣传的作用，近几年，“王麻子”在宣传上投入较少，更多的依赖于一些老消费者的口碑传播，知名度已呈降低的迹象。“老字号”往往忽视了对品牌的持续宣传和对不断更新换代的消费者品牌情感的持续培育，导致顾客群体转移或者消失。 4.品牌价值的提升不足。“老字号”经过几百年的风霜洗礼，本身是具有品牌价值的，那么面对新的市场竞争，就需要对品牌价值进行提升，在品牌的内涵和外延的建设方面下功夫。就好像云南蒙自的“过桥米线”一样，通过讲述“过桥米线”的故事和与少数民文化的结合吸引和留住消费者，并使更多的消费者对其产生兴趣。 5.产品质量滑坡。一些“老字号”换了新的经营者，就将原来的质量体系打破，以至于消费者认为老字号不如从前了，就像南京冠生园那样，本来挺好的，偏不珍惜自己的声誉，以次充好，以假乱真，硬砸自己的招牌，自毁老字号，那谁也没有办法。每一个老字号都有自己独特的质量体系，这些是企业生存的根本，不加以坚持注定没有出路。 6.产品创新不足。随着市场经济的到来，如果产品缺乏创新意识，坐吃老本，势必会出现新产品开发速度过慢、难以跟上市场步伐的尴尬局面。例如“飞人”牌缝纫机就是一个典型的例子。而“王麻子”与诸如“十八子”等一些新牌子相比，在产品款式、科技技术含量上已经显得土气，产品开发观念与现代消费观念差距日渐扩大。如果有创新意识的话，“老字号”完全可以制造出更多符合现代消费者需要的产品，而不是原地踏步。 7. 盲目的品牌延伸。一些老字号打着老字号的旗号，以为就可以从事别的行业，这样导致丧失了竞争优势。1995年，王麻子剪刀厂与北京市文教器材厂等毫不相干的十几个厂子合并成立王麻子工贸集团公司，并重新注册了王麻子商标，应被视作“王麻子”品牌延伸和盲目扩张的一大败笔。“王

麻子”的品牌联想在于刀剪产品，而合并后的新“王麻子”，在产品的商标使用上，新、老商标紊乱，市场上“王麻子”产品混乱无章，造成“王麻子”品牌资产严重分流和破坏，以及削弱消费者对“王麻子”品牌的忠诚维系，直接导致产品滞销，仅合并当年就亏损100多万元。 综合起来，如果不以市场的变化而采取相应的策略，一味沉迷于“老牌子”，按以往的思维模式按部就班地运作，难免要在市场中陷入尴尬的境地。

编辑本段中华老字号经营策略

一些老字号的衰落，给其他的老字号带来的借鉴意义是很大的，因此，老字号如果认真的分析现状，结合目前国内的市场环境和所处的行业地位，是可以将老字号的竞争优势表现出来的。很多企业的失败表明，老字号如果不调整思路，进行及时的创新，势必是死路一条。目前对于老字号来说，有八大重振雄风的策略： （一）审时度势，发挥自有优势，大胆进行产品创新 未来在市场上领先的企业，都是那些及时进行产品创新和服务创新的企业，创新企业长生不老的源泉。作为“老字号”来说，倚老卖老已经不再可取，而是要重新包装，在产品和服务上推陈出新。 青岛的老字号“春和楼”饭店，1897年由创建，曾经是岛城达官贵人聚会设宴的场所。1996年前后，它一度陷入濒临倒闭的境地。经过一番冷静思考，经营者认为，老字号不但不应衰亡，而应将其作为宝贵的财富，充分发挥自己的特色、商誉优势，在此基础上创新，让老字号这一无形资产焕发新的生机。论鲁菜，春和楼在岛城可坐头把交椅，技术、特色、知名度已占绝对优势，问题就出在落后经营管理手段和菜品口味上的不求新。症结找到后，他们首先赢得银行和财政的支持，投资100万元将店堂改造一新，在原来古朴典雅的基础上，又融入了现代时尚风格，根据青岛消费者的特点，将市场定位于大众消费。然后，他们在创新上大做文章，将外地的老字号特色引进春和楼，1997年以来，上海德兴馆的上海本帮菜、宁波状元楼的浙菜、苏州得月楼的苏菜等纷纷亮相春和楼，令各种口味的消费者大饱口福。近几年，春和楼又以“中华名小吃春和楼蒸饺系列”而扬名。 武汉的四大江城名小吃种，四季美汤包的创新幅

度可谓最大。近20年来，其汤包已由过去的单一鲜肉熟汤包，发展到12大系列、18个花色、8种味感。使得江城其他老字号小吃都在衰落的时候，四季美依然风采依旧。 阳江的“十八子”，在市场上都不具备“王麻子”、“张小泉”等老字号品牌蕴含的深厚历史文化，但十几年来，“十八子”从求变角度出发，填补了国内制刀史上10多个空白，累计获得60多项专利，丰富和充实了品牌发展的文化，更充分体现了“十八子”的核心竞争力。 （二）与城市的旅游文化经营接轨 “老字号”创文化名城中起着重要的作用，“老字号”因其丰厚的文化内涵为城市带来了整体的积极效应，并成为了一种具有独特魅力的旅游文化资源。因此，“老字号”可以在城市的旅游文化中发挥作用。 从旅游文化的角度看，游客无非是两类：一是寻求文化差异，如欧美游客，跨海越洋来寻觅异国他乡的民俗风情；二是寻求文化认同，如港澳台同胞和海外侨胞，为回归故土的“恋旧”而“寻根”。在这里，“老字号”作为一种积淀深厚的文化体现出独特的优势。因此，老字号应该主动寻求政府的扶持，比如可以在城市的传统老街保持区，一方面保护好原有的“老字号”，另一方面将城区其它地方的“老字号”相对集中的“老字街”。老街靠“老字号”扬名，“老字号”又以老街的网点，集人缘地缘之优势，集中展示“老字号”丰富的文化内蕴，彼此相得益彰。此外，还可以结合政府的旅游促销等活动，加大对“老字号”的宣传力度，让“老字号”深厚的历史文化底蕴得以家喻户晓。 （三）对消费者进行研究，提升产品档次 细分市场消费者是不断变化的，因此，“老字号”也需要对消费者进行研究，并针对自己产品的档次定位，进行准确的市场细分。 亨得利，这个以经营钟表眼镜而名扬名各地的老字号始终不倒“架”，根本原因是它将老字号这一无形资产赋予了新内涵。他们以定位于高档精品赢得了中高档的消费群，欧米茄、天梭、劳力士等时尚而高贵的专卖柜，让亨得利这一老字号面对的顾客可涵盖老中青。 老字号可以借鉴宝洁，可口可乐等运营品牌的经验，比如他们常年对消费者的形态进行研究，要转变观念，不要仅仅把眼光停留在产品上，要懂得研究消费者的需求，特别是消费者越来越挑剔的今天这一点相当重要。 （四）加大打假和防伪力度，维护品牌 假货的猖獗腐蚀，已是新老品牌共同的大敌。像“王麻子”300多年来就一直假冒不断，目前仅在北

京周边地区，就有上百家店铺，上当受骗者颇众，仅仅靠北京闹市区开设的五家正宗连锁店，远不能满足顾客和商家的需求。对于新品牌，情况也好不到哪儿去，据统计，市面上每天有3000把假冒的“十八子”刀具交易，防不胜防。打假已是当务之急，这就亟需老字号在研发能力的强化上来带动经济状况的改善，从而增强技术优势，从创新上杜绝假货频仍。 （五）重视品牌价值提升 “老字号”的品牌本身就是一笔巨大的无形资产，因此其优势要予以充分的发挥。首先要强化商标注册意识，重视无形资产的评估，使金字招牌取得应用的量化价值。或者可将“老字号”的冠名权进行公开拍卖转让或有偿有期使用，或以字号的无形资产进行投资嫁接，使“老字号”焕发新的生机。 同时，品牌实力是企业品牌字号与竞争实力的结合。拥有品牌，并不等于拥有竞争实力。只有品牌，或者说只有老祖宗留下的著名商业字号，而没有企业实际竞争力，最终会失去品牌。老字号品牌需要不断充值，重视品牌价值建设和提升。品牌价值建设需要在品牌形象和品牌文化内涵方面下功夫，因此“老字号”需要审视一下品牌在消费者心目中的品牌形象和品牌价值，找出目前品牌建设的不足之处，进行改进。 （六）确立核心竞争力 相比较那些新进入市场的企业来说，百年品牌本身就是一种竞争优势，但是如果这种竞争优势不能被合理运用，打造出核心竞争力，老字号百年的积累依然不能发挥作用，因此确立自己的核心竞争力对于老字号来说至关重要。 三四年前，武汉业界曾风行饺子馆，但现在大多都关闭了，楚留香饺子馆的“好吃不如饺子”却越叫越响。据其管理层介绍，“楚留香”认定饺子在武汉的市场，就专一投入做饺子经营，通过保证地道的原料，在工艺上严把质量关，确保了独特的口味，形成了自己的核心竞争力。 （七）扩大宣传 实际上，老字号有令人羡慕的先天优势，资历老、关注度高，只需稍一“点拨”，便引来媒体、公众的极大关注，可谓四两拨千金。因此，借助深厚的历史内涵，在品牌宣传上做点文章，也会引起消费者的蜂拥而至，武汉的蔡林记在前几年搞连锁经营，便引来本埠媒体的“地毯轰炸”，“大出了一回风头”。 老字号的宣传普遍低调，只有“全聚德”、“大三元”等少数几家的宣传较有声势。其实，“百年老店”的品牌价值让“店外人”垂涎三尺。 （八）科学发展连锁经营 特许经营在国际上被称为第三次商业革命，

它具有能够迅速扩展业务、又不需巨额投入等特点。老字号进行科学的发展连锁经营，将能够产生规模效益。业内人士认为，进行改制，走连锁扩张道路是老字号的出路。目前，已有全聚德和东来顺等老字号采取了连锁形式，从纯国有变为股份制经营。其中全聚德在全国范围内有６０余家连锁店，东来顺有９６家。在全国十大连锁企业的评比中，全聚德和东来顺两家老字号榜上有名。而这种连锁经营方式决非其先人所传，这就叫与时俱进。 特许经营的核心，就是要开发一套设计科学、流程合理、高效运转的、标准化的、可以复制的系统，这个系统可以放到任何地方去复制。特许经营首先是一种文化，它实质上是通过对品牌、经营模式、文化的复制，来实现财富的快速积累。 “老字号”如果始终沉湎于过去的辉煌，仍旧拖着原有的经营模式和管理方法不放，必然会“店老字黄”，失去吸引力，被“喜新厌旧”的消费者抛弃，丢掉原有的市场。“老字号”只有跟着时代走，不断地改革、创新，才能使“老字号”发扬光大，真正做到几百年不倒。