烤烟商品化烘烤模式的效益及应用前景

烤烟商品化烘烤模式的效益及应用前景

作者：马强 陈延军 刘光友 孟凡武 闫太和 王琪 来源：《现代农业科技》2015年第12期

摘要 介绍了烤烟商品化烘烤的优势，对烤烟商品化烘烤的应用实效及前景进行分析，阐述了烤烟商品化烘烤的责任界定和纠纷处理，以为提高烤烟烘烤质量提供参考。 关键词 烤烟；商品化烘烤；合作社；减工降本

中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）12-0300-02

降低烟叶烘烤成本，提高烟叶质量，增加植烟效益，是现代烟草农业健康发展的必由之路。目前，在烟叶生产水平不断提高的基础上，同步提高烘烤水平，是确保烟叶质量和烟农增收的关键。借鉴当前行业内先进烟区采取的专业化烘烤模式，创新实施商品化烘烤模式，达到提高烘烤水平、减工降本、提质增效的目的。

山东省昌乐县石家河黄烟专业合作社以发展现代烟草农业为统领，为提升烟叶烘烤质量、优化烘烤组织管理，以合作社社员需求为导向，以提高烟叶烘烤质量、降低烘烤费用、增加烟农收益为目的，通过创新烟叶烘烤组织模式，达到“种烤分离”，逐步实现烟叶烘烤专业化和商品化，推进烟叶烘烤社会化服务和市场化运作的规范化[1]。

商品化烘烤采取合作社直接经营，烘烤人员由合作社统一管理、统一作业，烘烤物资统一采购、财务统一结算，烘烤用工采取承包的方式。具体来说，合作社负责统一采购烤烟用煤和烤烟用电，负责对烘烤设施实行管护，对烘烤过程进行管理，上炉、出炉、司炉环节用工由专业队（组）承包，人员统一作业、财务统一结算。

专业化烘烤中的烘烤物资由社员自主选择采购，司炉人员由烟草部门统一培训，合作社统一管理，参加社员根据自身的需要从合作社选择司炉人员，并且与合作社签订专业化烘烤服务协议，明确双方权利义务、司炉人员工资标准以及纠纷处理等事宜，合作社实行统一作业、统一技术的方式。

在实施过程中，实行商品化烘烤的，合作社须在烟站、参加社员共同参与下精准核算烘烤成本价格，充分考虑烘烤物资、人员雇工、设施管护、经营管理等成本费用，足额核减专业化服务补贴，合理制定商品化烘烤服务价格[2]。

2014年，昌乐县有20户烟农参加了商品化烘烤，全县参与商品化烘烤的烟农合计种烟面积130.7 hm2，实行商品化烘烤的烤房139座，分布在4处烘烤工场。除了烘烤专业队，石家河黄烟专业合作社还组建了4支采收专业队和4支编（夹）烟专业队，在采收烘烤阶段实现了全过程的专业化作业。

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

1 烤烟商品化烘烤的优势 1.1 烤烟商品化烘烤模式的效益

在红河下皂户烘烤工厂进行烤烟商品化烘烤模式效益比较试验。烤烟的品种为NC55，采用三段五步式烘烤工艺。

通过选择长势一致、成熟度一致的烟叶，使用相同烘烤工艺，由业务素质相近的烘烤师进行操作，比较商品化烘烤和常规烘烤在用工、成本、烘烤质量、经济效益等方面的差异。 1.1.1 烘烤用工。商品化烘烤用工费用为963元/hm2，未开展商品化烘烤用工费用为1 317元/hm2，节省用工费用354元/hm2。在采收、装炉、烘烤和卸炉方面，合作社培训一批专业化采收专业队和烘烤师，统一操作，标准作业，有效达到减工降本、提质增效的目的。 1.1.2 成本对比。商品化烘烤成本费用3 166.5元/hm2，包括煤炭1 614.0元/hm2和电费1 552.5元/hm2，未开展商品化烘烤成本3 637.5元/hm2，包括煤炭费用1 927.5元/hm2和电费1 710.0元/hm2，节省成本费用417.0元/hm2。

1.1.3 烟叶质量对比。通过具体的对比试验，商品化烘烤烤后烟叶方面上等烟比例为38.6%，未开展商品化烘烤烤后烟叶上等烟比例为34.9%，上等烟比例提高3.7个百分点。 1.1.4 经济效益对比。通过对比试验，商品化烘烤经济效益方面交售均价为22.842 5元/kg，未开展商品化烘烤经济效益方面交售均价为20.320 0元/kg，交售均价高2.522 5元/kg。 1.2 先进装备减工，关键技术降本，精益管理增效

推广商品化和专业化烘烤，优势在于合作社能够整合多方力量，关键是提高烘烤装备水平、专业烘烤队员的技术水平和合作社管理水平。对此，石家河黄烟专业合作社积极示范推广了散叶烘烤、烟夹烘烤、箱式堆积等不同装烟方式，推动烘烤环节减工降本；推广应用自动进煤炉等先进设备，提高烘烤自动化水平，减少司炉用工；对技术指导人员、专业队长和司炉人员等实行绩效考核，提高其烘烤质量意识，明确各方责任。

在具体实施过程中，在烟叶烘烤时节，石家河黄烟专业合作社的烟技员每天都会到烟田巡回查看，根据烟叶成熟程度，向烟农及时发放成熟采收通知单。烟农接到通知单后，会联系合作社的采收专业队进行采收，并运到烘烤工场。随后，编（夹）烟专业队在烟技员的指导下，做好鲜烟分类、夹烟、上炉工作[3]。烘烤环节，烟技员则对司炉员从点火、关键点温湿度调控等方面，进行全方位的技术指导，确保烟叶烘烤质量。 2 烤烟商品化烘烤的应用实效及前景分析

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

商品化、专业化烘烤“减工降本”作用明显。以一个普通烟农为例，种烟16.7 hm2，如果自己烘烤，需要雇佣3个司炉人员，烤100炉烟，每炉用工费用216元；选择合作社商品化烘烤，每炉人工费只收100元，烤100炉烟，仅人工费就能省11 600元。

不仅如此，商品化、专业化烘烤还减轻了烟农雇工负担。每到农忙时节，和其他烟区一样，昌乐烟区雇工难、雇工贵的问题特别突出。2014年，通过推进商品化、专业化烘烤，物资由合作社统一采购，烘烤工人由合作社统一招聘，由烟草公司培训后上岗，费用由合作社根据生产成本进行统一结算，烟农省心。

总之，推广商品化、专业化烘烤，可以降低烘烤成本，提高烘烤质量，减轻烟农负担，取得了极佳的综合效益，推广前景广阔，意义重大。 石家河黄烟专业合作社成立以来，始终本着便捷、高效的原则，按照工序化、流程化的理念，对烟叶生产各个环节的作业流程进行优化整合，并制定相应的作业标准及作业规范，注重工位人员、人机组合的优化配置，最大限度减少用工浪费，提高作业质量与精准度。烟农专业合作社在为烟农提供育苗、机耕、植保、移栽、采收烘烤、分级加工等专业化服务的基础上，还为烟农提供物资供应服务，帮助烟农统一采购烤烟用煤、农药、农膜等生产物资，既保证了农资质量，又降低了生产成本。 3 烤烟商品化烘烤的责任界定和纠纷处理

为了保障烤烟商品化烘烤的顺利进行，山东潍坊烟草有限公司昌乐分公司成立了烘烤纠纷处理与责任界定小组，小组成员由昌乐县烟草专卖局（分公司）烘烤技术负责人、烟技员、合作社烘烤管理人员、专业队队长、司炉员、社员组成，具体负责烤坏烟的烘烤责任界定工作和纠纷处理工作。

实施过程中，合作社与社员签订商品化或专业化烘烤服务协议，与烘烤专业队队长和组长签订聘用协议，与专业队队员签订雇佣安全协议，明确各方权利与义务，服务价格与责任界定，落实烘烤过程控制，推动全县烟叶烘烤水平进一步提升。同时，与队员签订雇佣安全协议，确保全过程安全生产措施落到实处；烟站与技术员签定烟叶烘烤责任书，明确各方责任和权利，以及风险赔付规定等[4]。

各方共同制定了烤烟标准。烤后烟叶标准如下：以杂色烟比例低于3%；青筋烟比例低于3%；级外烟比例控制在5%以下，出炉干烟黄烟率以达到90%以上为标准。 3.1 责任界定

明确了烘烤过程中的相关责任。对烘烤出炉后达不到标准的，分别查看烤房记录表和烘烤技术指导单，找出原因：一是鲜烟素质与部位一致，成熟度较好，编烟装烟密度合理，鲜烟分级到位，出现烤坏烟现象，属司炉员责任。二是鲜烟素质差异大，采青采生严重，鲜烟分级不到位，编烟装烟密度不合理，出现烤坏烟现象，属烟农责任。三是鲜烟素质较好，鲜烟分级到位，技术指导失误的属技术指导人员责任。四是烤后烟叶出现驴皮色（牛皮烟）多数是栽培措

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

施不当、气候等原因造成，属烟农责任。五是出现烤红烟、阴筋、阴片为烘烤技术操作不当，属司炉员责任。六是同炉鲜烟素质差异大，成熟度和整齐度差，出现烤青烟的为烟农责任，其他为司炉员责任。七是鲜烟素质差，烟叶过熟，编烟密度大导致出现挂灰烟，属烟农责任，装烟密度大导致挂灰属上炉人员责任。其他的原因属司炉员责任。八是鲜烟素质差，病害重，编烟过密过多导致出现黑糟烟，属烟农责任。其他的原因属司炉员责任。 3.2 合理制定扣罚标准

按责任界定和纠纷处理小组确认的损失程度和责任归属进行扣罚。一是损失程度为15%～20%（含），罚专业队（组）长各20元，当事司炉员50元，合作社烘烤管理员50元。二是损失程度为20%～30%（含），罚专业队（组）长各50元，当事司炉员100元，合作社烘烤管理员100元。三是损失程度为30%以上，罚专业队（组）长各100元，合作社烘烤管理员200元，当事司炉员本炉烘烤费用不予支付。四是因烟农责任造成的损失，专业队长和司炉员不予承担。五是对烘烤技术和措施落实到位，无烤坏烟事故发生，烟农满意度高的烘烤专业队，烘烤结束后，合作社将给予管理人员或专业队长500～1 000元的现金奖励。 4 优化措施

2015年昌乐县石家河烤烟种植专业合作社将加强对合作社的管理，完善各项规章制度，细化服务范围和内容，制定更加详细和科学的技术标准。同时，将更加规范服务行为，不断提高作业效率，进一步挖掘市场潜力，不断扩大和提升对各项服务的服务面积和服务质量，对于2014年未开展的服务项目积极探索，搞好试点工作，不断提升各个环节的服务水平。 5 参考文献

[1] 田海东，闫太和.下皂户村探烘烤[N].东方烟草报2014-09-22. [2] 郭全伟，候跃亮.合作社釆烤烟农们买单[N].中国烟草报，2014-09-15.

[3] 徐辰生，白万明，朱家亮.武夷山专业化烘烤模式探索[J].中国烟草科学，2008（6）：17-19.

[4] 刘中庆.一百八十元是怎么省出来的[N].东方烟草报，2014-10-20.