约伯的眼泪是什么？
薏米又名薏米、薏米、薏米，在中国、日本、越南等东南亚地区很受欢迎。
吃薏米有什么效果？
这层薏米糠是个好东西，有极好的消炎作用。随机对照试验表明，与安慰剂相比，需要放疗的人群口服薏苡仁麸皮提取物可有效预防严重急性放射性皮炎。薏米本身呢？《神农本草经》将薏米列为上品。《本草纲目》认为其能“健脾胃、补肺清热、祛风胜湿”。日本人也认为它有滋补作用。
薏米营养如何？
从成分上看，薏米和其他谷物有很大的区别，只有50%-65%的碳水化合物和14%-20%的蛋白质。不仅蛋白质含量赶上鸡蛋，而且人体必需的八种氨基酸也齐全，必需氨基酸占总氨基酸的三分之一以上。但是赖氨酸还是比较少，不能算是优质蛋白的来源。最好和黄豆之类的食物一起吃，比如黄豆薏米豆浆和黄豆薏米骨头汤。薏米中的氨基酸天冬氨酸和谷氨酸含量很高，所以有自己的风味。
有什么特别成分？
一般来说，当我们谈论全谷物的健康价值时，我们通常会关注其中的膳食纤维和一些多糖。
多糖
薏米中的多糖含量比较高，每100克约5克。同时，许多动物实验显示了抗氧化和增强免疫力的作用。此外，对高血糖小鼠的一些研究发现，食用薏苡仁多糖改变了菌群的多样性和组成。薏米不仅含有多糖和常见的植物化合物，还含有一些特殊的成分，相关的提取物也被认为具有很大的药用价值。
特殊保健成分？
比如薏米醇可以促进胰岛素分泌。另一种是薏苡仁酯，被认为具有很大的抗癌潜力。包括阿魏酸豆甾醇和油菜籽甾醇等。有调节血脂的作用。甚至有实验表明，薏苡仁油对高血脂大鼠有降血脂、抗氧化的作用，对动脉粥样硬化等疾病有帮助。
不饱和脂肪酸
品质好的薏米含有5%的脂肪(一般谷物中不到1%)，其中80%是不饱和脂肪酸，油酸接近50%，亚油酸接近30%。这些不饱和脂肪酸还有助于降低胆固醇，减少炎症等。
作为普通食物，孕妇也能吃
总之，根据各种动物实验，薏苡仁提取物具有抑制促炎因子和缓解氧化应激的作用。不过我还是想提醒大家，动物实验中的提取物和人们吃的食物还是有很大的区别，更重要的是临床试验的结果。薏米真的是很好的食物，建议代替精米白面。但是如果有治疗的需要，还是要遵医嘱，不要相信没有出处的偏方，耽误治疗。另外，有人听说薏米对胎儿有伤害，孕妇不能吃。虽然有大鼠实验表明薏苡仁油提取物可以增强子宫自发收缩，但实际上并没有因食用薏苡仁而导致不良后果的临床案例，孕妇每天食用薏苡仁也不必紧张。
薏米应该怎么吃？
薏米主要是淀粉。与其他谷物相比，薏米淀粉不容易呈型，也就是说煮软烂(糊化)很难，但冷却后，在碱性阈值下不容易变回硬态(老化)。所以通常建议把薏米泡软，然后煮透，这样味道才会容易接受，比如红豆薏米粥和前面提到的薏米排骨汤。薏米最好提前在冰箱里泡一晚上。如果不是因为高压锅，烹饪时间会超过一个小时。也可以用一些特殊的烹饪加工方法，比如用薏米粉做烤饼干。
烹饪过程会破坏保健成分吗？
由于薏米淀粉的特性，加工时间比其他谷物要长。加工薏米时，薏米常放在热锅里炸至表面发黄，微微鼓起。很多人担心在这些加工过程中，薏米的保健成分会被破坏。其实不用太担心。在常压蒸煮下，薏米酯只会损失7%左右，而在非常高的温度或高压下，薏米酯会损失20%左右，并不算太多。
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